酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 , E% N# ^$ J! j) Q! _$ V
; K t! g! [5 ~, a1 `2 m8 x) m7 P材料
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二杯半的冷開水 5 m0 H% K) t! W) V( I' v
一又四分之一杯白糖 . T( u8 Z: e* r7 z$ M
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份） 3 Q% K% r2 N, Y% s! N/ n+ e
一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 * s+ x$ }8 o* i0 L4 t* M
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作法
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。. r% m8 n3 i* L+ v! _3 K; h. k
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等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
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# c8 @# f& U9 _ T/ w: P5 S註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
