菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
' M) D8 K3 R) B, d6 k
0 ?+ V# T/ r6 y" i% I! b
) j N7 {6 e( c; O5 [8 X閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
9 S, g" Y, M( ]# k4 t2 Z4 Q
$ G7 ~5 }3 h& w7 ?+ G8 l8 S; X. O6 z5 p' j/ Q, e% }
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
+ O( f( X0 m0 E8 |
+ W( t( l1 ?+ z, O+ W8 Y, _" ~; u# H3 S
許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
* G- f+ Y# i7 j' ?' K
6 ?! i4 e( ^# V _! D
$ y& S0 z" y% L# h: n- X小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
$ V( T+ E3 h6 T
' X8 n: o( A# p0 E7 ?9 f$ Q) i% K# ^* a. Q2 M0 Y Y- T
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
7 I7 \ A$ C- I/ I- B. `
( w$ L3 {- q% L6 O
" N5 i/ S! d$ w7 m
菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
9 ]( U* H/ {8 `
% s( E+ f- L# x( {4 L2 f8 p
2 n0 _& }% d$ E( E1 t" @5 n8 _77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
) d: W; N: F# _8 V! p3 k+ |! P
8 A0 S% k3 R# _3 }8 ^3 Y, [" U# D
& D# v/ ]9 N) E; R/ \( ]* \
吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
* K5 D3 R6 T& r1 u7 o* t! P7 J2 w; h
4 o5 z1 v# B& c5 ]+ P; U D$ a; `
【聯合報】
8 N$ [% Q$ v* J" |6 ]. T0 S+ @1 W. b
) n4 T% S, ?8 B- Z8 ]# G
