菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
( ^- J; {1 F5 F1 Q/ v
6 k0 M3 t0 |* R# `5 j# l
1 ]) I6 q, Q5 O. L& i5 B閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
7 A' m% L. h- S; _" `# t( V! q5 t. U) R7 Q, S
- ?8 \' O; H% V9 u3 E( k吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
# b& v8 T }( p$ a/ R1 a3 O* _ a: Q. h, r
% G' _4 O0 L1 j1 m4 G許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
9 r+ E, m" Z7 D2 ^0 t' B1 k# L. h5 [, W, R( n/ C9 u
! V* s5 E4 p0 _小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
; ~) [5 i9 c3 s. b. ^: s5 I' G3 Y9 j3 o/ z: _
2 L3 ~! B4 G( Q, U5 X( t
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
4 O' f/ u& r4 w' `2 }4 B' U
1 h u6 H4 h6 }6 z( b/ [
/ H; }1 |2 @ p! H ]菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
/ E! r/ v1 `) O* @6 M0 k
- X9 ?, i% L v+ W- g$ t6 G
- [/ `5 \+ _+ G( i6 C' l
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
/ W: B+ H) ]* j0 C7 C
3 h; c u- |0 r y
" q$ W* s& b4 z1 F( Q- R# g+ g# n吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
! P b% t# c% X( w. m! o& K! R3 I0 i1 m9 I* c5 t' u& T
4 j/ v2 m" i% q# L/ o8 C2 ?【聯合報】
" m6 C y% x1 z) F' T* y1 P1 J5 \% {: ]
