火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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8 c- z8 G+ U; U' r. `2 T \製作方法：
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4 F4 ^0 ]* m0 a8 U$ x1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
8 I6 j5 t8 U; S/ l/ p8 o' w2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
7 |2 J0 }5 ]' S5 U ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
+ h) |; \' J; @, g/ b （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘7 h( E$ }$ q) A8 i" `5 |1 C
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
