火焰醉蝦
原料：' H( P/ d' V S$ ?- Q
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。+ E! v/ O0 Z. M4 E& W
, V4 i& I% R) V, [: X* p, w+ V8 z製作方法：
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4 Z8 G1 K# E; ^$ T1 X- n. P4 w1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。7 t+ S/ ^5 B9 N) g/ p' B1 ~2 Z7 v
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\, d) h+ B8 q, A. r! }
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
9 c) E7 w2 X3 \1 z* `4 t （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘% y% E c7 C8 q0 a/ d
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
