火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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/ C" N! B9 v) J) n製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。/ _, z2 _5 }7 ~- K7 r. S
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\: o/ j$ }+ k6 T2 ^/ l' I" g
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
+ N* c- I1 h- a2 [+ r （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
0 [. X2 w) K, ~, ^3 C 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
