火焰醉蝦
原料：6 p* w) ]* S# B" h; V8 D/ W- P4 I
% w- r! r2 P$ v( j8 w鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。3 u" Z. K1 U! C
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製作方法：. J9 T) @5 S, k+ C" J* a N9 v
7 h* ^) s+ K; X- T' M+ u& B1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
- b- r$ K5 N' j2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\: Z0 s* R2 H9 N+ ?
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒9 \5 z+ k- ?" v! Z
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
. ^/ B( k% b( N: _$ G& N 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
