火焰醉蝦
原料：, ~% ?4 A9 ]" q# d; e7 d: N
- G4 |4 T) U4 n- [鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。0 a; C: P4 ~. [4 n$ l5 R$ `7 W
) _9 ?; j# Z" }1 h7 G製作方法：
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- s1 i+ Z U/ a( r1 ^/ u2 P1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。1 d5 d8 |: ^% B7 Z
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\/ z$ E# a2 Y6 X5 }
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
: Q* S9 x3 a) g R$ @( v （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘7 U6 ?& t% }/ Y9 E/ _
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
