火焰醉蝦
原料：1 i- m' b z$ e9 G: L
9 W6 I- A/ T: o" |9 j( h/ F- P1 R
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
+ L' \! X9 ^: F4 m2 Y# p2 V# O
0 \* O1 ]; d6 z' B* U Z% ]8 f製作方法：
. Y" ?8 K2 H8 L8 t
) F R! \9 b( F% z/ ^& q1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。8 X6 S' N& W" M
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
. ] l1 V9 J" u8 f ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
8 Z0 T0 j: o( H2 n+ D6 j （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
- n4 G5 [: a$ E. q 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
