蝦子二泉醉雞
原料：5 B A( a- P% o+ P2 c! ]6 t$ d
9 X* E1 ~3 E( R7 H8 Q; E+ p2 r幹蒸的熟雞1只（本地當年的優質度園雞），約1000克。調料：二泉酒若干，精鹽50克左右，蔥、薑、蝦子少許（鮮、幹均可）。
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( \1 i1 q" C1 x製作方法：
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1、將熟雞下刀分成頭頸、腳、翅、雞身四股。
/ t8 `6 [& g7 r- T2、將精鹽、蝦子（鮮、幹蝦子均要放水、酒蒸或煮熟）、蔥結、拍薑、二泉酒
# N/ m: J+ U/ D 放進醉器，用勺攪動使鹽溶化，調整醉料，將雞料入醉，醉料應淹沒雞料，
4 m' S/ a9 E9 u 立即加蓋緊封，浸醉約2小時可以取出斬塊、裝盆成飽滿形，把頭、腳、翅
3 s: J) s3 D% S1 a. m 擺成似原雞形。) K' ~* C% X: X3 N% D
3、輕輕倒去醉料另作他用，將少許醉汁澆雞；把沉底的蝦子戴帽；用少許蕪荽; b2 ]( A5 Q% X6 x ]
圍邊即成。（注：將熟雞斬塊扣碗，醉汁淹沒雞料，加蓋緊封也是一樣。）
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此菜特點：泉酒香醇，雞蝦兩鮮，美食醉肴，回味無窮。
