脆皮白玉
所需材料：
; W8 |; k, x# E8 R) l- M% i0 O: ?: H" p ^
盒裝豆腐 ... 1盒
- X3 ^4 b; {+ l% R" k0 g, c+ T, c吉士粉 ... 1/3碗
: A6 N7 p0 O7 g9 b. t0 {) b8 q發酵粉 ... 1茶匙 - e; T8 q; W" O5 x; L! D" c; I: o
太白粉 ... 1碗
/ f U {) [. _0 V7 V& D芝麻粉 ... 1大匙 6 k# V+ A5 }4 l
糖 ... 1茶匙
, n2 B4 u# k% e% c6 M" S+ L醬油膏 ... 2大匙
" {: [4 p3 t, ]" U香油 ... 1茶匙
. I: t6 {, P/ E. [. }. L5 S. a: P
調味料_A
7 f: t4 p, b0 X! u; ~. k g- v: q. Z ^/ a+ |
蔥花 ... 少許\r7 E$ K$ Q; b6 d- n* K6 H' I/ s
薑末 ... 少許\r# N f; ~8 v4 G& |8 p j) b
蒜末 ... 少許\r b4 G, ]1 n! E$ T. H1 u& |7 X
辣椒末 ... 少許\r
" I/ j/ R) f7 W. {# J2 m* N( ]) m) ^, L+ h- ^' m+ L
' W( i' `& P* T5 ?% }% V& n$ m
8 c* S; F4 t8 e
4 `. h# F; x8 w0 Z M作法步驟：
, z: f. ^. u; k |; e& C! P7 o7 B T
1.將豆腐切成十二等分。 . A3 f/ b4 r; P8 P
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
$ |: u9 q8 j# }3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
7 m) B, M+ ?2 `1 h% u+ n4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
! g& M1 k# e* M: N+ I0 A1 o2 f% \ 即可食用。
