脆皮白玉
所需材料： " D/ G; F; @: x3 h" X5 u: I9 o
* n* e9 P+ b" Y
盒裝豆腐 ... 1盒
% B) w6 o, ^% [6 v( B% x" F: h/ v吉士粉 ... 1/3碗
" U# S4 H5 W! ^% b% L/ k8 i發酵粉 ... 1茶匙
9 S. U( B4 w1 C1 D' y太白粉 ... 1碗 9 {$ g* g' ]2 p
芝麻粉 ... 1大匙
j# P8 k' ]' }1 ?6 N" H' ]$ t糖 ... 1茶匙 , }. ?3 W' X9 N# @8 p
醬油膏 ... 2大匙
* E: X3 d# N. E# u( f+ R香油 ... 1茶匙* ?5 V0 | K* C# @- r6 I8 \, L6 ^
3 S8 q, ]" m! }8 c" S3 `調味料_A
( N2 g Z( w' P7 w/ L. f( J6 D
3 C2 e: X2 B& Q+ b9 f0 b蔥花 ... 少許\r
. Z4 ~/ |) O2 T$ n3 |2 Y薑末 ... 少許\r
- a( _! b6 D# W# Q蒜末 ... 少許\r
) L+ R; _2 n; Y, R. V辣椒末 ... 少許\r2 r7 p9 N6 I8 j& F2 a
0 G% i- \+ V5 X+ E3 O
5 `. |+ s5 u% C8 r! ^) q: e& O+ }; E( U; q/ b- O; B+ o
+ W, P" y D+ ^8 O作法步驟：/ ~+ |0 I$ d- L5 R3 {
- L/ D+ u& N& w0 Q
1.將豆腐切成十二等分。
* N# l; s" K* g" e& M6 B2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 * r; B; ]! e* V& w
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 : j: p3 V4 D7 L3 Q3 Y
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
" A5 u g& Y% o; C6 M( J3 G) @ 即可食用。
