脆皮白玉
所需材料： ' h. j2 Z( O; K& R
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盒裝豆腐 ... 1盒 ( a4 n. @0 D, W7 L9 U1 a5 T* b
吉士粉 ... 1/3碗 ; X% F7 w, B' _- c0 F6 O
發酵粉 ... 1茶匙
6 \# f$ g+ h7 A0 Q- d8 {太白粉 ... 1碗
. t( [, L: v% `: M# W+ @芝麻粉 ... 1大匙
# q$ N! J( D8 L糖 ... 1茶匙
& u8 o5 `7 W% c# E I9 q醬油膏 ... 2大匙 # [* h& ^' k/ d" e e+ _
香油 ... 1茶匙( }7 K9 j% P8 l* r3 `9 `) T" @
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調味料_A$ ^, u$ u( `2 R. G7 ~
0 J. }( ~6 }. ]4 s' Z5 R蔥花 ... 少許\r9 N; f% S5 y: e4 [: S
薑末 ... 少許\r
3 ?- ? j! Z+ `5 Y蒜末 ... 少許\r
/ I9 D; E* X8 ?辣椒末 ... 少許\r3 E9 K: q0 k) y' h, K1 O2 A
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! v3 }' F) s* M3 u: X4 L9 Z$ W. s! r( }# c H
; s3 B5 W. S2 l) J5 M- w2 G4 y) X% o作法步驟：
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' t6 E' ^+ z7 ^0 B1.將豆腐切成十二等分。 : n3 V3 c/ Q/ {5 W' b
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 / ]. p! O; }& m; N Y
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 7 m1 L' V) r0 b
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬4 E6 l: Y$ S+ d ^$ a3 K
即可食用。
