干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 ( X* ?# c" A* O
白菜心 ... 6支 1 x" ]: L; i0 \6 d2 ^0 e# u
油 ... 1大匙
i4 V3 D& z4 P, {. E高湯 ... 7杯; R4 w9 s5 {; R: d+ X
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A 料+ H/ d2 ~. V4 F. x' l! ~
鹽 ... 1/4小匙& ^$ t6 J' U0 n
味精 ... 1/2小匙
' u! X- X+ u; q, q9 o% t: Q太白粉水 ... 1小匙
& S4 v- A5 e+ `6 g: l5 R: M$ O; o雞油 ... 少許\
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8 Q" D3 V; O0 _9 u- V/ u+ Z6 P作法步驟：% J' u+ K4 h# d. r; N( p& a8 ~
7 h1 s! D2 T8 d, Y3 Y1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
: B; d9 X. ?+ V m" L# g2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
$ b+ @- h) X* H3 ?- f5 ^ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。, j' B3 D) l. j) ^4 ]$ O
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。/ O2 l! s9 r c4 u( j; Q' H
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備註：1 Z- `# C$ V) N) a- U" D
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
- c* Q6 E9 ]0 S 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
' ^3 g6 [1 a* r: m. D; u9 Z 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
5 o7 ?9 e; z I; O 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、& ^* x- I3 d! z7 I
利尿。
' T' r/ b9 Y; u: k5 d3 r2.大白菜是冬季當令蔬菜。
