干貝白菜心
所需材料：
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: w% E$ [0 \8 n! g( T& P$ D干貝 ... 2粒
: Y. L+ [1 X% ~0 ~6 r白菜心 ... 6支 * ~! D2 z' ]1 m% P) }
油 ... 1大匙
/ A# @) j8 b9 W' p3 E, |高湯 ... 7杯2 r, V, u, y% I9 g' b' P+ f
( O$ p( S. ]9 H9 e, x
A 料
8 P% ~/ M6 h+ a. M$ E4 p t鹽 ... 1/4小匙
( p5 L' r' ?* J味精 ... 1/2小匙; Z' x1 v% v1 B! [
太白粉水 ... 1小匙" k# f" [. u# { @ c i+ d
雞油 ... 少許\
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作法步驟：
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0 F& j* ]0 o6 F7 y, ~' x9 j1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。7 P, L7 L' M; D' O
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟: n9 X. @7 i! o, H1 ?
透，撈起瀝乾，平舖盤中。1 V5 i% z* \6 b# X2 z0 |0 b1 l
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：0 |& Z3 W" u* k W& F
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。# D$ A/ i; B! w% f2 p
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
+ j3 M- p# F- y" E 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
! g3 [' W( P6 ?" F1 e+ c8 v: ]" b 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、+ Q5 V8 O, [8 d, I0 f! e
利尿。
; T9 y3 Y; H9 }$ o2.大白菜是冬季當令蔬菜。
