干貝白菜心
所需材料： 5 m8 v" F: o8 [/ X# h* G
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干貝 ... 2粒
1 R. |4 ~6 b0 B7 s白菜心 ... 6支
' M) b. M( ]+ o1 W4 X油 ... 1大匙 - R2 U' Q% P" Q
高湯 ... 7杯/ z. M0 y6 C% P8 N4 |
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A 料
! K _/ g5 U$ |' U& d% m( M鹽 ... 1/4小匙
1 Z1 h$ n- y/ G d' l味精 ... 1/2小匙
' Z& F3 c& C4 V) R7 |9 P太白粉水 ... 1小匙, N- p/ ?+ x3 w0 m, v6 d$ a
雞油 ... 少許\
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作法步驟：* A6 h$ ~( Y- Z' {' Q# D& S
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
) P7 b ~* `; A6 w9 v, C2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟4 I& ^" h- K# {. v3 Z4 D+ r
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
1 C' B( B7 B3 r) }3 |* k- B3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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3 E0 j C# Z3 T5 M$ c: {備註：
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. _4 _9 W$ g2 b1 g q1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。3 Y1 {: p- A+ E9 \- n# c
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
- w2 \. ~0 r& V' v+ ]( | 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮( y0 [' ]" ]) T
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
3 G- z, d! M4 u, H- z5 u1 d 利尿。7 e% S+ E( v7 O$ V* V
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
