干貝白菜心
所需材料： ! k+ F9 w5 ], A2 N6 z/ v# t; F
. U0 }& ?6 r' V' q& g- O8 n$ B9 V干貝 ... 2粒 s% q5 |9 K. m
白菜心 ... 6支 . l% q6 P. C/ w% A
油 ... 1大匙
! o% r, D' f/ z+ n1 t" A高湯 ... 7杯
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A 料) {! }9 F$ j+ k/ K) x
鹽 ... 1/4小匙- ]! N1 N( t" p; c2 l
味精 ... 1/2小匙, v. y( t5 C! V0 u
太白粉水 ... 1小匙) L) B6 d( Z7 l# ?
雞油 ... 少許\
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- L8 i/ k. i- t/ J作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
5 o3 D! f& Z; x( [0 L9 U2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟# ^: O! s: g' d- Q# b! m) e4 e+ S
透，撈起瀝乾，平舖盤中。' Y9 ?/ f) Y# p/ r+ f. }, o
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。. g- K: A, I3 w; ?% A5 r
5 |" b) I9 Q3 C備註：5 Y& W6 {% X5 L+ O) l
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。* U, M) u, F3 o
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
w: ^7 x; Z4 O4 a) T/ b 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
5 x/ I4 x# F4 k0 ]* d) {' Z 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
. j ^7 w9 ^2 ~* W( a I 利尿。7 t4 n6 d! V5 w7 h( [4 A
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
