干貝白菜心
所需材料：
$ @3 z* ^8 z: R' b0 I
; J6 l" X6 I+ R3 ]1 _& D干貝 ... 2粒
5 e9 U* B w3 a2 {白菜心 ... 6支 + X8 u6 a( ^8 h0 R0 f) _
油 ... 1大匙
2 F, V- u \- X2 a; u, |/ P高湯 ... 7杯/ ?, O9 Q C% m& w
+ P- o. Q; r) F1 g: i1 VA 料+ v, ^) o _5 h
鹽 ... 1/4小匙( k& J) i. {$ \1 n
味精 ... 1/2小匙" s. o8 L, }: P' Q, o
太白粉水 ... 1小匙
9 M9 Q0 c; E3 M- l3 s雞油 ... 少許\; }. H: @& F' D) Q& M
- l6 m' X) U* Q2 |$ g6 p8 W9 K0 I3 W6 G2 W: [' ~4 w
作法步驟：
4 n- x3 J H4 }) B3 {& f P- R7 Y
1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
`! n( ~9 Z$ F# B. s3 h2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟/ {- t- |6 [. T/ ^
透，撈起瀝乾，平舖盤中。# c# n5 W" [/ K/ |$ o
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
( w: X, {# k X% j' _# x. N5 [: W# `- M& h( B6 ?" p- x
備註：* {& m& o# Z5 u% Y
( H' \7 g5 y( A/ O0 ?: g' N" g1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。2 }) R9 g7 V6 s0 u
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
9 ~+ z' F! S, L' Q- R) H 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
9 @, l5 o2 C: {, D3 Y9 n ?8 V 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、0 J4 j$ g7 U& ^) I' I
利尿。
% y2 N) U1 _# K1 N8 J+ j0 `8 a! K- n2.大白菜是冬季當令蔬菜。
