干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 % S" e* P( E- C! W) S: V4 o! w# V
白菜心 ... 6支
) w) X3 T: n: @; ]0 [' c! W0 A$ g油 ... 1大匙 6 h& |% f$ A" y u+ L, C, d
高湯 ... 7杯+ U) C. c1 j) D5 C; k
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A 料. u5 z7 G' w& x+ O; x" Y
鹽 ... 1/4小匙/ f( C) J& |" I6 R) j! v# d! m
味精 ... 1/2小匙
; \' C/ f- ?- ]太白粉水 ... 1小匙
% ]4 E" K) C, f) a) g: ^+ q雞油 ... 少許\
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7 L) y- l3 z1 W+ a. y作法步驟：3 X' Y& _. R5 O$ ]- C; M
# Y- m1 h0 V. @0 d/ }1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。& y' V0 ~" |9 S; K
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟7 {4 ~+ w$ N* u* z; p/ X
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
" Y2 f1 w: W' ~" c1 }1 I3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。6 K8 Y$ O/ |9 [2 h2 x
3 v% T$ [" u9 k6 c3 V備註：8 v' ~: b- P* I( Z. M
6 n) s: H& \) i- i0 ^) n, b1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。+ N3 W5 @$ W1 P
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
7 G- r$ J3 H2 _/ L; @' p; K! ] 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
1 M# z1 j( K4 I$ w6 g5 V# i 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
! o) `- Y3 w1 u9 c6 L& a 利尿。
8 G. |2 q7 E. f2.大白菜是冬季當令蔬菜。
