干貝白菜心
所需材料：
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4 w! n) B, z+ X* t! ^8 I干貝 ... 2粒 % S$ r7 l& E1 b& Q- U: D
白菜心 ... 6支
- p$ J5 }( U8 O+ U. d* A油 ... 1大匙
. \1 `3 M# x) A, G3 _高湯 ... 7杯 N( b, y2 K7 X- N& @( U9 \3 E! C
# R& o5 o# N: }8 R" uA 料
7 p% F6 U( N" {+ ~鹽 ... 1/4小匙
! q2 A! r' j; @0 g) a% y" Y# `1 l味精 ... 1/2小匙* t( N* V& I; L! [( C. x
太白粉水 ... 1小匙 n& T8 e' u% w) O! M7 P
雞油 ... 少許\
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" x3 U& ~& L( V- Q/ x) G% i, T作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
+ p5 x1 R, T/ ? d8 k$ ?# v3 {% ?2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
6 g/ Q. ^5 s U, ` 透，撈起瀝乾，平舖盤中。: m6 }$ F# c1 n; Q
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。0 T4 T+ @ o+ O! U$ Q2 P1 X0 t
+ ?$ }7 W8 f% x( f* U& P$ s& F' a備註：; j3 z; X& v8 |+ g
* Y8 G+ _. L: Q& V* ?" [8 }) U9 ]1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。8 w, W$ p. M+ |4 L5 w$ s& b0 Y
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮/ W4 {9 F, n5 y$ j
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
: |7 E2 z+ b1 x& c! J: U 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
& V- d. M7 k3 \2 X 利尿。4 H* G" r0 [# M. s3 G
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
