干貝白菜心
所需材料： ) I6 g5 q/ T! }0 k" n3 ^/ U) _6 P
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干貝 ... 2粒
6 g3 x: }2 a. E4 B; H" D白菜心 ... 6支 . r( b$ P* q. V! [
油 ... 1大匙
3 f# \0 }' w# t' }高湯 ... 7杯
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A 料
/ e# G' y" m8 l7 J0 E0 m鹽 ... 1/4小匙* C# k: S+ n6 o0 \
味精 ... 1/2小匙& ~) Q& v9 Y7 l
太白粉水 ... 1小匙
! X- J; }/ u( b雞油 ... 少許\# w- h. I3 G; v" w9 K
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作法步驟：
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% g/ n4 v# p f3 W2 @# `1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
4 Z$ Q/ Q$ ~6 j3 V9 r. L- \2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟5 e1 v/ ^0 S. j
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
2 j8 U' O k8 l, x" m3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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3 S8 ]: x" D/ _" [備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
* ^% F& G6 L2 \0 Y' h# V' g7 B 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
6 ~$ y- p, o# u0 Q/ c 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
- t2 B% g# _: H$ Q3 { 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、2 U# `( g+ A; \2 {
利尿。
7 p% E( v4 j( [ i* M2.大白菜是冬季當令蔬菜。
