干貝白菜心
所需材料：
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/ F- _. e9 {9 F% I干貝 ... 2粒
; Y9 O4 j4 @. |' ]1 {白菜心 ... 6支
- H5 ~9 |) Q3 t8 F7 F1 d) h8 G油 ... 1大匙 % Y/ a0 H; y' v4 o4 R/ R, g
高湯 ... 7杯
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A3 A1 n6 O! N2 Z8 QA 料2 w' v0 q/ m% ?, q" d1 w* h+ G
鹽 ... 1/4小匙
6 k8 D K# o4 P% t味精 ... 1/2小匙
+ }9 C& l7 R, B' i5 J; v6 }太白粉水 ... 1小匙
( s, o: n$ R4 ~$ M1 R雞油 ... 少許\) P2 B6 j8 C6 _/ b- k
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作法步驟：* J7 l. K# I& S6 n! B6 R9 N# s7 I
) l& G+ U5 ]4 G/ n1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。" y: ~7 e/ ]6 C* m
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟0 X2 E+ V0 r& V; y
透，撈起瀝乾，平舖盤中。* t+ D: ?$ V( ]5 Y# |5 e
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。+ `( A/ D8 I w, e1 o+ I
7 X; {) {1 z# `7 T( Q. b# G: x備註：
( U) @) C5 T) J& y b- A: [% ]$ v; f, |8 E
1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。! ^ t; M# }% ~/ K% B
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮# q3 }, ^2 h$ v! |' {
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
* o$ k, K$ `: d: e 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、7 I1 n# Y: f& R, e/ M, `, j
利尿。# @" ?" T. C1 E0 X, @# c( W
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
