干貝白菜心
所需材料： - j9 g6 \1 t0 e2 M( O) n9 `% y
, d+ }( H) X% ^5 O干貝 ... 2粒 / S5 `1 q: Q0 U9 t
白菜心 ... 6支
' x* d3 I( _ O) @% W- z油 ... 1大匙 1 a0 O. K& x/ j' L5 r9 A9 y( N: J* `
高湯 ... 7杯) G. a3 E! t: M! B6 Q* a) ~" A
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A 料0 \% u+ g4 y7 [; Z
鹽 ... 1/4小匙
( D4 x# l" |6 b- B% o% V4 H, m味精 ... 1/2小匙4 Z; e) I- C% k$ f% v! f& ]' V
太白粉水 ... 1小匙
- l, O% O/ \1 x9 o4 r. @雞油 ... 少許\! D- r: Y3 z; j' V
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作法步驟：
3 W' X# u/ V& `1 A A3 S/ J) U
3 y$ S c( G7 x8 G% ~1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
, I' a+ V8 m& u+ b# H* V P$ o2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
: N3 \/ d8 x. `# W" V' L 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
- ~5 C3 ~6 t" K3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
. o5 E9 ~* a6 \, X( B 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
4 f& K: d# \( H( r 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
% H6 u+ C- c7 M7 F6 z: K 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、 a8 t$ M! i5 B$ H
利尿。7 { A, t3 K: s7 u9 d
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
