干貝白菜心
所需材料： : \. u7 S v* r$ f
0 U s' _: j$ E% _$ _% G干貝 ... 2粒 9 d" N# t/ w% w* @4 p
白菜心 ... 6支 # u9 U% \% f2 }0 H6 t. O8 L
油 ... 1大匙
( `( K1 B) b ]2 H8 u) g$ x0 Y i$ l高湯 ... 7杯
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A 料# o' f8 N$ S8 _
鹽 ... 1/4小匙
! y! m" Z" d4 ?" {# ]; s) w味精 ... 1/2小匙
/ h# l5 I. V& U太白粉水 ... 1小匙
! B4 \. u& M$ R! g9 `+ s$ _% _8 \雞油 ... 少許\
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3 t( q" s* f2 r [9 F; q' ^作法步驟：
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: e/ o7 _. Y) K* H1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
* n# P+ @% n4 n2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟9 V5 z. l3 Q5 z& s/ Z/ [
透，撈起瀝乾，平舖盤中。$ o- ^& n$ D& f
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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2 D2 a- V1 B: e! c6 f備註：3 |# K) Y; t$ J) d$ b0 j* z: Q2 p# `% o: g
6 c' c; W$ C: k% W% q1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。+ C0 l+ t7 [ g! m6 B" D
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
7 Q" K& v( \0 Z2 ? 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮& S* G0 W0 U1 V( C
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
5 T+ H; e' q" i: s7 B 利尿。5 R d6 ?8 n+ {8 c, S
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
