干貝鮭魚卷
食材功效 * o8 Q7 x) J" ], t |8 f
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
% V" f9 }$ u ]8 X不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 ' @3 ]7 v0 A: J, @) x
4 n2 y" a" t, U! x, T" n" e& c材料 5 D+ M; N- ]5 R1 s2 F
鮭魚肉片2片（約80克）、
% q/ p4 p7 }7 w3 M$ P* a- C鮮干貝2個（約20克）、
: d( ?4 Z w4 [2 b裝飾用鮭魚卵5克、
9 t' d3 l$ G6 J( h1 ?0 z2 u( V絲瓜薄片2片、
7 `0 E2 W+ u% v$ B4 l紅蘿蔔、大黃瓜、( u; _" h, z# x& Q! F
馬鈴薯各約10克山葵醬
5 W3 p% m y' L新鮮山葵泥1條、# b; k: S; x/ q3 B
醬油1湯匙、9 s2 t6 s' A9 r! b/ ?+ J
橄欖油少許咖哩汁 1 v h* J* p% P# @
咖哩粉1茶匙、) j' p. R, c% v! f5 d, Y1 ]
椰奶2大匙、1 `; V9 w2 B9 e1 S4 L. X+ c7 z" Y( k
鹽、胡椒、" F0 M: x( |' t6 o0 D, b' y
橄欖油少許，
8 e" ?7 \5 U9 Y' Q+ M$ q6 e水約2碗
% t% z2 `4 l- U/ o; A! B8 N% z; M# ^
做法
3 S/ E- r7 b3 h; N( N% i3 {1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 * y$ h! C' I, v9 b7 H9 Y
" R8 _* G) v W* Y2 T+ `' A, X
2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 5 Y. F/ V8 j5 s
; C" H- x5 F7 v# c' U& L/ l2 M
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
% T4 }) t. m/ U" ]: C9 u魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 6 T$ J$ p. b* w) v
_- G% e# t" A3 E9 M
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
