干貝鮭魚卷
食材功效 ( [8 m f8 {! }& l7 u2 X! m# ~; n: B" _
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，: \; R; q# l1 G: s9 |* `7 b
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 - k- {) d& t0 y! }, f4 A5 G
5 a3 w8 w$ D6 B1 l/ s材料 & K- p4 W3 @# l7 E Z: |
鮭魚肉片2片（約80克）、
5 F( `# J8 D! j0 b+ G鮮干貝2個（約20克）、# a4 c0 u( @& A5 C1 s& Z! z+ n
裝飾用鮭魚卵5克、2 m/ k R% r: D; e
絲瓜薄片2片、
) G. |# \/ o/ T8 f- ]紅蘿蔔、大黃瓜、
9 S7 D# W- K+ M' {3 p P3 }馬鈴薯各約10克山葵醬 ( I6 `1 d' d9 U1 v& c
新鮮山葵泥1條、; P& q, C0 @! s/ e% j+ H0 _
醬油1湯匙、# G! T9 V ^) U3 B. k( x
橄欖油少許咖哩汁 0 J5 f% E X- w' D; J9 K7 u
咖哩粉1茶匙、
3 n6 a" |9 x7 i椰奶2大匙、
/ } B- y1 @; O# `$ I1 V鹽、胡椒、' B( f$ j- k4 T/ m8 m8 J8 C$ c
橄欖油少許，
* U+ w& a& E! y水約2碗 7 w. N: }5 ^$ A9 @
' o6 F/ N* ^$ R' f+ N做法
8 s( ]/ ?# y4 e4 `: H0 @$ h1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 L* N/ C& y/ L% M2 E8 s$ s W
, F2 D/ J+ @! E% Z2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
, n& P( v2 X+ d P- D! S2 C7 N. |$ a( t9 s. S* K2 w
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、) q/ v6 Y8 J5 l. L% q9 V. a% J4 A
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 . `& d( c& J2 f9 M. Q
3 G$ l" P) x6 T' k: H9 J
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
