干貝鮭魚卷
食材功效 - X5 P4 q. X v8 ^8 M0 z' l: l$ r
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
* _$ Y6 G6 ?5 s) q! W不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 ( R. X2 g9 o0 G! f$ r& J0 M
2 ?8 r' F! m# d2 `5 b/ s; {
材料
6 v. T6 ~3 u8 ?% b# N/ q' f鮭魚肉片2片（約80克）、& w+ [3 _& q; o$ c) e, \
鮮干貝2個（約20克）、
$ B+ G' z* @: B! k1 l裝飾用鮭魚卵5克、2 W, v2 }( _- s# v8 m V; }" g
絲瓜薄片2片、# ?- C0 L. W( P2 ]" J% R2 ^0 g7 J
紅蘿蔔、大黃瓜、9 y0 V# D! O! ]
馬鈴薯各約10克山葵醬 % i% Q5 r) @# l5 {7 e& i5 o
新鮮山葵泥1條、 _+ |& V5 N: G! T- X8 f- u0 @, F
醬油1湯匙、( [0 T$ \+ r o n9 ^0 ^
橄欖油少許咖哩汁
8 r1 d' D) N1 F' Y咖哩粉1茶匙、& @& f5 ?" V _4 t
椰奶2大匙、. c M# V, r4 S- p2 z ?
鹽、胡椒、
. K# U, h/ H+ ~& C) a2 G X; t橄欖油少許，
1 M& _, F% n v+ {' r6 A水約2碗
4 A( d0 ~ L- n( h/ W! {5 V* J$ P* [: J- g% p9 [5 M0 ~3 T! V
做法! ], n5 r y/ Z. c7 _8 V
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
4 a [( N4 [ U* \! Y* q$ W$ r7 N; s' V- t' @' y
2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 3 x0 E' ~& {# m6 i8 u5 {' d
: r, Z5 b s' v+ v2 Y
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、 R) H! `0 A0 j% }
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
3 e. z0 z3 h& P' r" U) O/ R) n# |
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
