扁蒲薄片
材料
" W5 \4 t% ^0 L% i3 M" U: s4 J扁蒲2顆，
! M3 p& L; u; }, _1 J4 q蝦仁半斤，- V. u+ t7 p( R# a2 K/ i& n
雞高湯1碗
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3 P5 b5 W" f/ M, v, _' i3 M調味
3 w. t7 X+ f6 c白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 9 r" C* F7 t' C% N( U
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1刨片 , T: ^( y) ^$ l: Y# o
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
7 P; c- k# M, r9 B; Y2 C K J6 F蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 0 S3 G# h- P* T2 h8 V
8 L; b- j+ X m3 U3包捲
+ ]% W$ a5 ^, r q扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips , k g/ b8 \% ~/ Y
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
8 q) T4 A q! L+ K6 A1 J6 g2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
