扁蒲薄片
材料
- q' v% ~: S1 o; z2 n6 |$ ^扁蒲2顆，1 E! m+ h [1 t
蝦仁半斤，
: a; V. u5 F7 ]8 X/ F* I: h8 w0 `雞高湯1碗
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調味 6 k1 ]4 `- F# n9 V5 @
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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3 K0 H5 Y, S3 V3 M% f1刨片
& V2 W' k$ U7 N0 i# g1 M一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
6 l) b/ J. _3 O& P1 x" _- l' l" ?蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 % r, z( Q, i# p* c P
- [; i8 s) R. V1 v+ q. F& ^$ K3包捲 5 D8 \: E2 u$ O7 z2 O) ?
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 ( a! U' g- d. U- F z% \5 m+ ?
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Tips
8 X4 V; l$ G" T. e1 M- Q1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。% Y- h% n% D. g6 f) p* @0 b
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
