扁蒲薄片
材料 + |) r$ t# t% D' T, P+ [
扁蒲2顆，/ I6 `- Q' W0 @. U
蝦仁半斤，2 H' r P5 e0 C: [0 g& O
雞高湯1碗
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調味 , m* g6 d% U$ F% q" u4 S
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 t' V; ?9 t% i6 ?* I2 N
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
1 y2 C) H1 c# B# I* V: Z蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 6 F7 c) e- F" K4 G
7 |+ H. A3 ^$ a. {5 O& z1 f8 [3包捲 0 r; ]% E- Q- X- q4 `6 R
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
. W( G. C3 x! i' H* b* M V1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
k$ y/ z8 W9 L/ } z6 ?% U2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
