扁蒲薄片
材料
* w1 C1 `; w$ p& S' o9 f6 t8 {扁蒲2顆，8 v3 x, Q8 p/ A3 S, d1 t) c
蝦仁半斤，% k! }0 n/ _5 Y, J
雞高湯1碗8 {' o7 S5 \% ?/ Y2 w1 Y; k, V" r
* |: l; l L- h l: `0 X調味 ) X+ V$ j0 Y. ^- F @3 S! q1 j
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
* G# i; u8 U% Z q9 Z% j2 t2 d一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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6 ]$ T4 l1 R @2拌料 4 Q; o$ z( b% `# h8 I
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
9 e) Z* f9 {1 i7 M扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips ; ~% q5 K8 `$ `
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。" q5 w V6 u" M8 N7 z- V
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
