扁蒲薄片
材料
, H( w0 p3 p0 R! J7 g扁蒲2顆，1 L7 ]$ y- n* j6 F: ]/ S/ b/ E
蝦仁半斤，
2 i8 B3 ^9 L8 F) l) |0 w0 @# s% U雞高湯1碗- Z' }: A5 m5 }6 |
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調味 ; y$ `: c4 N2 [- x, S
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 ! i" K! L I) c& B- c( y
0 K1 c, T& w% W {; s1刨片
7 K* K8 W& |' j! w. r C, M7 }一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 3 E; ~% W6 d* G8 }# V
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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* ~& } n5 F; u+ z8 s) {3包捲
0 o9 L1 s6 c8 J2 c扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
$ e' }$ u8 X0 h, y0 _! S2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
