扁蒲薄片
材料
. F/ Y9 r9 [0 x0 n. j9 Q- p% w扁蒲2顆，& ^! D( T% L' x
蝦仁半斤，
1 o. d& ?" `% w! x# R- x6 t雞高湯1碗" S5 q, [1 m+ N$ I/ Y l
0 F. M" w3 U; G, @1 T/ c調味 8 p; v% |) U2 R8 B) w
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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4 ], F1 [& P; c. g. A2 p% ?1刨片
) Z: D. E4 Q1 A p% c- t# K+ X一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 , P, C8 ^: D5 P) z
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2拌料
+ f8 a5 o3 m+ U0 y. f. k蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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; V4 M8 V# v0 ^/ N6 S" w5 M( {& H3包捲
C* F( u7 R, w, n扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 0 }; {" i+ C5 J
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Tips
$ I0 a/ k' V9 C1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。- v7 d/ A5 h/ i# L. y$ {
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
