扁蒲薄片
材料
0 p$ y1 K/ n4 t+ L2 e扁蒲2顆，! Y! }4 ^4 D: M: K' j
蝦仁半斤，
: c; |7 ~, e8 K' R) W雞高湯1碗: y! z) Z' v. ~. d
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調味
3 E$ Z+ R+ o8 S. w* w" m白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 4 x0 Q: N, m; p5 Y
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 1 F) W( a4 w% P, x# s! n4 x
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 5 k+ \ Y; {* M, c
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3包捲 " u/ y: ?# r7 n, K m7 {3 w
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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) H+ K, B2 J5 r+ P, y) k- U1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。" p3 K& |# H8 j* e) ]
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
