扁蒲薄片
材料 + B% O) k* c: e4 }) R$ }) {
扁蒲2顆，
9 \6 ^$ L E& h, q2 Y4 {4 n7 O蝦仁半斤，
& v6 s+ R+ R; J, [, @雞高湯1碗
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) t: x8 j1 u! ?2 y l1 P) R調味
: P0 g& S/ S) C& ~. d3 s& Z3 R/ j白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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* E, m8 b: E; c' v, m+ j* Q1 l; C1刨片 0 `* X( Z. Z: S+ v, @6 ]. n
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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4 i8 Q ~- V, T# x7 S+ {2拌料
0 | |9 P8 [7 B2 f蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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: u% t, v6 t5 A4 J( x" h% I3包捲
. ?* p1 \- {. n* @0 f; p扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
7 D$ {3 }+ O8 S1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。7 K' ~1 c) R7 v7 R
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
