扁蒲薄片
材料
1 H; o3 ?1 O% m, c2 n扁蒲2顆，3 y! J" O3 p- b' M$ q/ C# C
蝦仁半斤，
( P9 l6 n1 r: _* {( K* Y雞高湯1碗
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調味 * M+ z7 p6 o5 c
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 K" o( T c: Q) p5 e5 Q
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1刨片
1 Q/ q; s. I" s' d! A8 S" T; f一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 ) }' g6 T$ j/ a% p
0 j2 B) G- o) W8 a# P- Y# H2拌料
# w9 S& A* g3 ~; {' W蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲 7 e, M1 J! O ]
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
: B: x7 D+ y8 ^: }, g- C" D- J1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
1 x9 W4 ~" a$ N* }2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
