酪梨葛豆腐
材料：# c# g. ~2 {* E9 H; y- q5 Z* e9 ?
熟酪梨２個、% {5 B$ ?- y. V; M
葛粉250g、
6 B- l" {& x" k, ]- L吉利丁片60g、
0 i( S' H2 n' P& S6 X [水2000c.c、& C; F1 o+ [/ M6 X; R& o
燙熟蝦子１尾、
: x1 [3 c! v& f" L% H$ k7 Y6 _海苔絲、
& u# _# c9 r, I七味辣椒粉、8 w; n, @' D( O. _% _5 u
蔥花適量。& F; R$ q, C. I
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準備：
~8 ?- y( g' B# ?# W# q$ |葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、7 `: W. V/ @" ]' W
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ( t* V/ N4 L" H0 y" c2 J, P
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1 過濾 , q) y( p4 o; K- ]4 f; S1 C: |
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。2 ]6 E; s3 E- K7 Y2 |, P
1 [6 a' m4 w/ A* a; y- Q2 煮開
) r4 k8 F6 u8 P* R. X- Z將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 $ N9 Q/ b6 Y# z; x$ A; F
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3 裝模 ! r$ W9 h9 c9 M Z% b- C) o
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
