酪梨葛豆腐
材料：
; K: [ l6 M; G! g. e) g/ g: a熟酪梨２個、
# ^( ]+ m6 f {7 t# F葛粉250g、& _$ t1 q0 l6 I* k& v4 F$ w
吉利丁片60g、( N' L4 I7 x3 `4 O5 E
水2000c.c、
8 v$ N1 Q. _) h5 t ]2 J4 x燙熟蝦子１尾、# ^, e d4 b1 G4 R9 u1 T% f
海苔絲、
2 C" E3 Q0 V9 u5 d+ M, y& i. @七味辣椒粉、
/ b% _8 e; k. D7 ~( D# u+ M蔥花適量。
4 v$ I6 m9 }' f/ @- X8 C: I# G) H; o' V+ d# _
準備：
4 d& e" s; G1 y9 L( M3 r. U葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、1 R& H8 e N6 p9 u3 |: ?7 U
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ) G. l: r$ k( U
8 s F. x" G' U; F1 過濾
4 X) [# P! q4 E! R) b酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。$ f* I+ H d; r6 N' S/ P& d. d$ n. a
4 \2 S' n+ x$ @7 w0 x, w4 [1 i
2 煮開 3 r0 ~0 `. x! ]
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 % x7 D6 H/ f' \9 x8 M" ?! u# X9 Q# z
4 f) D1 @1 ~' ^1 X/ H K
3 裝模 ; }: b' v, d+ c! Q+ y
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
