酪梨葛豆腐
材料：
. t! F2 t" D: [7 q* W熟酪梨２個、
2 e c- @0 `: n+ y2 }" A0 `" {葛粉250g、
# Z- M9 a4 ~6 ?( S吉利丁片60g、5 U7 A1 }8 o+ B7 O* b. f
水2000c.c、- H3 Y* c. w- }7 f: n I! H
燙熟蝦子１尾、' w% Y/ u. n& B/ I
海苔絲、 `' s- \( P3 V0 I; P1 {1 j/ k9 A
七味辣椒粉、6 y% a' c! k6 z: ^; [% G
蔥花適量。
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( b/ Y& b% h9 G7 @) {8 ~準備：
9 e- _ q7 X$ S" M0 Q: o葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
- H8 I2 b6 |9 G* M: s% h8 o4 I. Z醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 5 o; f+ d9 _- X' D9 I j2 J, r
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
4 x; d% p; r- E4 P- j+ s, s7 r
e& |1 ?" `) M6 B2 煮開
' g m+ L) k, p7 s5 D將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 q, V! u; j. G$ [
1 G8 N- g6 I7 ?4 |6 k' E" X9 i+ W
3 裝模
% J8 c% a$ Z) X+ Y2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
