酪梨葛豆腐
材料：
# f5 p ], M7 N2 S3 G) u熟酪梨２個、
, ~) q: c: x. ^2 m葛粉250g、
1 h5 W' I/ f7 b% {吉利丁片60g、* a% O- Y) r3 P k0 v) d
水2000c.c、/ a6 h2 s( H& O$ |4 G
燙熟蝦子１尾、9 @! W7 o9 V* }9 L5 Y, i
海苔絲、3 o3 ?3 J+ l; r5 o
七味辣椒粉、 y- Z3 f- I* u0 R
蔥花適量。( m Z+ J! p/ t9 c- ?+ }
- n9 t3 `9 u! _' I7 W6 H準備：
' @% g8 S+ n3 P6 a$ [, G& F葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、# v& }; M {% G& J" y& u& y4 y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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2 @/ n' y( L! `* w1 ]2 z1 過濾
7 T7 y0 g7 s$ ?- F酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。. L1 F: Q; E7 Y' C$ [
9 _2 R$ T: E3 d8 c2 煮開 0 [; U0 _! J7 }; f: H v1 O
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模
/ t2 r3 t! |- Z3 L2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
