酪梨葛豆腐
材料：
) {! C4 P$ W; p0 ]4 y' f熟酪梨２個、
& Z8 U6 N. _8 i/ |葛粉250g、, T9 S" L' E- ~/ h' V# p8 B- G* B
吉利丁片60g、
. C) P' X& G5 |: W/ W+ I! T. g* [水2000c.c、8 R4 b2 `5 w2 ]$ R9 _
燙熟蝦子１尾、
/ l# V F' @" l" `; {海苔絲、/ E& d: D' O; F0 w2 I
七味辣椒粉、7 I6 f5 z& o2 p! o0 F. z6 L: ^
蔥花適量。
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/ d. D# ~8 v u準備：# Q O& Q( `' S, q4 f
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、4 A9 j6 r/ q/ z( z; G8 W: x$ |
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 0 K" d2 Z! u& k( o
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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! z0 ~# y/ a$ ~3 h/ m/ n2 煮開 - E8 l9 ^+ m$ s3 j
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 2 Z% O0 r1 ?- s0 `1 R
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3 裝模 # c: v# l; l, b' @+ J3 R E# K
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
