酪梨葛豆腐
材料：
1 V! W- l$ r9 j+ w! g4 F熟酪梨２個、1 s- X* ?7 H1 \: t& s; g4 U0 J
葛粉250g、
9 @0 |3 w5 \# y吉利丁片60g、
9 p- v7 T! _ @7 m4 M3 p' j水2000c.c、
5 ^/ |3 j# H4 t# W- n9 e4 R; G2 Z燙熟蝦子１尾、
5 a5 Q. [# m* S. d6 m/ K: c海苔絲、6 H% r: }- f! J: a) v
七味辣椒粉、
! e! D0 n7 |' n9 v8 |* }3 M5 D蔥花適量。0 Q8 D4 K9 P- T0 s! r
2 Y {; N6 R, @4 @& L1 y3 N4 n準備：! e; }+ |3 F4 l' M2 z( ~9 N; H
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
7 w, z4 o. m* H& ^+ M5 _; i5 I醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 . C0 f; l. b' B. J/ K, [/ _9 R1 k
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開 ( I# q; |2 S$ W+ j( }
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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! ~, T3 r( `4 ~: V, O$ h3 Q3 裝模
1 _. o6 c) @6 N6 f3 W3 T) A! H2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
