酪梨葛豆腐
材料：6 `% E7 o v- P
熟酪梨２個、
0 d# K V y% h# r9 E7 B. Q" t, M. l葛粉250g、) u; q+ A! o) n. U% Z' F
吉利丁片60g、
: L$ d% E( V# k水2000c.c、# b/ y+ i6 f8 C% P0 x+ s. I
燙熟蝦子１尾、
) v$ q' s! h; D/ D% |% O1 ^海苔絲、) ?- E" [8 g% B' J2 ?' z
七味辣椒粉、
" M+ P0 I( ~3 o3 H9 Y+ s蔥花適量。- U9 k% e5 F/ w4 i( U! ^6 o0 x! U2 O
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準備：) Z& s1 X; E1 l' G$ ]+ b
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
l0 x$ z |, c醬油、味醂調勻成醬汁備用。 4 q! r: R$ O* i. ?
+ z9 R% ` |5 n9 N1 過濾 3 S! t3 _) D8 Z' v
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
3 P- z' ~5 e5 {將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
3 t) s$ l% g5 r% Q% b9 r9 e" o9 A
, m( [4 V" X( C% ~5 H0 R% ?5 _3 裝模 g& k; \ a; [
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
