酪梨葛豆腐
材料：
3 ]( ]5 e2 q, d8 m! I熟酪梨２個、7 {# [6 d J5 O; ~& W, @; \6 S
葛粉250g、
: s+ N: N0 d! Q% \吉利丁片60g、
. W; F2 j6 L) `) {- B3 h' j$ q水2000c.c、
t1 O q6 x5 V5 z6 t @ ~燙熟蝦子１尾、
`( M7 i) m0 `. F# ?海苔絲、
- v4 W$ z0 q4 c$ a. e- F3 r七味辣椒粉、
7 S' ]: R8 b4 M1 X* r8 W蔥花適量。5 y) Z u/ O2 U" z% e; [. U6 u
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準備：8 T5 o2 g5 X4 z8 Y$ p: [; ]
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
g/ ]; N, I9 ^: P5 A醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
6 Y# z8 a6 t" P) C$ ?* ~( k酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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0 h+ P" {& v" L: }. p% Z7 R2 煮開
/ _7 j9 }9 m' @7 |( V) @* n將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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) B0 H. j( z; T3 V4 h, P3 裝模 " p3 v8 C# k4 J# I& Y
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
