酪梨葛豆腐
材料：; Z7 H3 F8 o8 K. n% F& Q
熟酪梨２個、
8 ]3 Y$ k1 X# c+ ~# h1 ]; ~3 V2 Y9 ?; x葛粉250g、
$ }! L/ h. j: B9 b5 P7 J吉利丁片60g、
$ h# ]: G" s" _: t9 t; `5 Z' z水2000c.c、
/ n( o' K7 ^8 t) |2 Y9 Q- D) o燙熟蝦子１尾、# I' H4 |0 q/ f! \
海苔絲、7 M7 `6 r7 y! b. s. F
七味辣椒粉、
9 k* O# b1 p0 q2 U' W蔥花適量。3 j1 N7 y: y: ]# F" W T$ s
1 ]# W9 w5 q2 S8 Z準備：% O) `! K. L" b: Z( m
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、' e0 q/ k% B& W, M0 I
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 J/ s. ?: g* l* c6 I9 R, Y0 I1 過濾
9 q0 Z6 x* T. z, Y' v9 N9 k, i j酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
1 x: E$ z0 J: J% L7 G. s
0 b w4 {$ Q7 P( L2 煮開 6 J: ^4 s. L0 U1 V2 j9 S
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 0 \! R2 G. F3 R
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3 裝模 ! t1 L8 `: q1 F! ?
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
