法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 ; u4 V$ }: K; ~$ a- [/ O2 k& |9 C
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材料：( O. f& q( q. M& C4 R: U& I( h
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc8 y0 N z% F7 n/ b) U T/ ?
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 % D7 X; t8 }8 s
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1 醃肉
! w- O, }( b, v' V: o6 b雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟 + w/ s7 U, t" ]4 l+ J4 x& a
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 3 r# Y/ }' M' @1 _* n% b2 s
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3 炒糊 , _$ w- T" V. ?, s; Q! c3 C
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 " O5 u$ Z; Y/ f
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
/ l: z* Z |& Y' P' C再加鮮奶油煮到濃稠。
