法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 / Y8 P5 E7 m+ {6 u9 T2 c/ X2 S
" O- [6 S: s% g3 J6 W9 |材料：: K$ w+ H) Y6 _/ h9 C) E
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc6 y( D7 x% g8 @4 h( p3 b
" ]% v' W; U5 g8 s醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 1 s6 r2 @ W& M6 N
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1 醃肉 1 _7 c: A- N& D1 Y+ N# V
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 ( `8 O+ f k9 x
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2 煎熟 ' b q) _3 D$ B3 j! m' X
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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( B2 r i+ K3 m+ y2 C ^& G. ~3 炒糊 % x) {3 K: a5 I0 x+ U% `4 V2 Y2 u
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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/ s& j2 G1 @5 C( ^( g; L0 |4 燴煮 , ^6 p8 K& |# e# m" S
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，, Y% A9 Q: |$ s' J8 B. m
再加鮮奶油煮到濃稠。
