小雪小雪

法式白酒燴雞麵
* [$ ]! j, R% X, n
- V  F, m- ]& s材料：
, {6 l1 b6 b* Z: U# S雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
$ H: W1 a. m/ k# o8 f) T4 |3 w) q8 w
& D1 y  i. O  _7 g醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 - T' L4 E3 Q: H$ I5 E+ ^* P

, G( w% \4 U$ u% W/ I8 H' l) j+ x1 醃肉 3 R/ |3 v! l  J# _" }& K
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 # r. R( `' F/ J; {8 x7 b: u+ P) l

2 Z3 b4 r6 ?* w& q8 H2 \2 煎熟 0 l! E3 A- d; ?+ I! p5 y, v, g4 F8 q
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
) d8 f8 p% Q+ N3 {' l9 u; r- p% G
3 炒糊
0 f$ F* u3 P' {另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
2 G8 a  C3 ?, H4 M" N0 i4 t  X* u: e( r
4 燴煮 + T" m$ _' Y1 `7 B2 \
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
; q' n/ N+ ^6 v再加鮮奶油煮到濃稠。