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法式白酒燴雞麵 ' O5 T/ a9 |5 ?/ N) B- @  C: D
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材料：, X2 J* x" W  v8 d
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc4 h& x5 X4 Z6 j* c
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
& Z: t& Z! M9 p# J雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 b. a! t3 e0 u" D6 l6 ?/ L" j2 煎熟
: b* f. i. U! l( W! G$ s8 [- w鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 . u9 w9 n3 W9 S
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3 炒糊
4 Y6 [$ c5 R1 a; i, j另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
! v! {) G- S: w# \# f# F. O炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
! p  h/ T, p6 s4 P" ^9 Y再加鮮奶油煮到濃稠。