小雪小雪

法式白酒燴雞麵 5 D$ N! T) f2 C, Q9 ^) e# ~- f4 \+ E) }

$ r* M9 G& S1 }& k材料：+ }6 \! r1 i3 E- [' ]
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
, L  Y8 U3 n/ Q- @4 a3 y$ K: a0 d, l  @/ M# z5 j
醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 5 V; s- Q0 ]' E7 I

7 Y9 e% R, w* a; L1 醃肉 % \. F3 Q( ]! C* x4 ?9 ~
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
+ D$ M0 \$ M/ G2 _
$ e7 E- E2 l; F' t2 煎熟 $ ^8 _/ h) @- s
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
3 m7 D* q& g  d# R% Y0 w: {
: H# v2 e, {( k; c' z3 炒糊
3 P% m& U4 W- u& o/ p另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
% W0 j5 i5 l1 o0 D. x8 X: ?7 E. R  D+ X1 Y: M( |7 a/ P" y
4 燴煮 0 U: W4 n7 U1 M/ g
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
" _" o) @1 W  r: b) S1 }再加鮮奶油煮到濃稠。