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法式白酒燴雞麵 # E7 u$ D. j* j& s

% I; ]+ x' s' L8 }' D  k4 ?; c. Q材料：
( j% J! b3 b9 q/ T; _1 _雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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) V- ]# O3 [3 O) |  b" v1 醃肉
! i7 R! y* p8 W7 ~3 D0 @雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 ' M  Y/ N' ]/ y# U' L0 L
3 R: L( h/ B" ~! u- _$ h2 m( @
2 煎熟 ; c' W  K1 G* }9 p) j- _7 o
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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! \  V) N  |) Z5 f" c1 M; K' M3 炒糊
: C2 m; ?0 L' b: J: O6 H另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 & |- c( i) ^! e- G; Q9 Q* N

" t  X/ S# l5 ]1 x4 燴煮
" n  W+ n" |5 t) X5 L  c; _炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
* z$ I, p6 x! ]  i3 o再加鮮奶油煮到濃稠。