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法式白酒燴雞麵 ) O. S: g! z, q* ^8 `

1 d0 z$ t6 Y- N% R) e材料：
; A1 q0 z5 S) g雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc% q3 e( t" a5 S& ?# c, |! |. ~2 n

0 ^% u) v. S" Z0 C* K醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 5 [$ S$ z* g4 e" C& R! h

1 h4 u3 O# m/ ^: Q+ P1 醃肉
" o& V5 Z5 }# N雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
8 u3 R$ _1 H* }
$ T% [2 b( n$ ?! y# i0 |1 y1 M2 煎熟 " W  U- D' i- |7 r) H
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 2 q- r. q+ J2 W

+ `, d, B& N; H) H$ U3 `3 炒糊
. T4 w3 t. u# `# f另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 6 ~+ i: ~# e9 ^3 U+ C

' g, O3 r3 A& f" u& P3 N4 燴煮 3 W1 T, L8 ~" t9 ^. ]' Y
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
' H4 E4 h" e: a: G! `" Y4 g8 C再加鮮奶油煮到濃稠。