法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵 & _7 R" b# ]$ n; U5 w; T
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材料：. @4 H6 ]( b( n4 l+ d8 }* R
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc* v0 r' S) U, d G0 G4 J) D* J0 C
* o! [* z9 i9 K* N9 N醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 1 Q9 k+ ]: D6 Q/ S8 A2 k j' T
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1 醃肉
7 E: N# v! L! g6 n o雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟 ; h" i0 ^) A# F, ~
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 2 Q5 a2 b' ?( z. ]$ J& D
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3 炒糊
. [( p$ [. ~1 ?7 D另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
) j0 z7 e+ U& r9 z. h5 V炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
- E. Z7 Z2 b% k7 z6 f, w再加鮮奶油煮到濃稠。
