小雪小雪

材料 :
8 ~; a. P" K4 j9 G: h+ \  M8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、' @# r) w! Z0 X& O+ S' M- B8 ^
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
$ G# w$ D) ]. x& Q肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。9 I& B" D  [. t
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做法 :
% A" i0 s) p: v& o3 Q1 M1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
0 t0 O. D; k9 k以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。3 s" q; D% ]( N1 l- o: `
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
' Z' t) Z$ _2 K( h5 t! N2 t$ u再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。6 O! J, P; n8 p# `: p

( G1 Z0 n! m' ^$ S3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。( W' J. @% w4 d/ k! B5 _' a7 B
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美食筆記：. K, i. s' X0 c" d, `

/ R9 J2 Y- b4 K' Z) E! l. c" z　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，5 G( x8 _1 P3 O# s& A8 E
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，5 r$ |7 _& V5 _
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。