小雪小雪

材料 :5 B1 V8 ?, S. Y  f" |5 k' {
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、3 E6 F# h6 ]) z+ v1 Y
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、1 ]1 v* o3 a. `: _. J
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
' ?9 I! ?) u9 f, O; z$ |' _3 s7 F' t. ]( N" n) M1 A3 t* r7 f
做法 :
6 u8 V: L9 a% O/ g  Q$ p; f1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。2 g9 i! z. V' O

2 f0 E6 M/ I' d' \1 y" x- p4 T, w8 @2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，! R' M2 `1 m9 N' @% d
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。& ~! H0 |8 J7 s* m. m! h( d2 ?% G
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，. E- ^% M% b. \1 z5 Z! |8 U3 U
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
! _( G0 M: p7 o* e+ \
( E: I# W9 N2 u. ?4 g0 L1 V0 n' ^3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
* f; d0 h6 E( h# q9 Y
) a- S. @2 D/ E2 W美食筆記：
! n, [2 ~0 [+ m) n, N' @
' W" `' p) `3 W　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
7 ]/ q% f* [9 X' [8 n而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，' F# O1 w2 Y$ l5 P/ ~/ z' f
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。