小雪小雪

材料 :
/ G( y# ~6 R4 o5 \8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、: `% F* R6 q: Z! B! U
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
* y) a# z0 J$ n( k4 Q6 O! `* n' V肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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0 P0 ]. J1 X0 S3 K做法 :
7 M6 @' v  t  x: s. l& k2 r1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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! H) L2 `1 R' n% d/ ?3 @2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，9 [$ b* Q9 r7 m
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
; k* _6 B: h+ C, i0 ?接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
+ @$ }8 q" l* x, ~再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。' ~( B  y$ W# z. D% @( Q* x9 Z

" O; c3 Q2 T0 R. z. r& K3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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7 r! a# F. }' s& X( B2 |　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
5 U2 O$ |  W& I# j而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
! M  m6 F, Q* d, v3 s8 E直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。