小雪小雪

材料 :
/ k& C9 i) k5 W8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、# S3 Q  w# [$ V4 q. g; Y& d
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
1 R1 j- D$ @9 g0 d5 t7 ~肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。" _3 }4 f$ f8 C5 W

! H* [3 J" g: z5 F: ^# o+ Q做法 :5 |3 O$ @" y) R) w. F) c2 m! d/ Q
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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, `/ B4 }2 r2 [0 {' r5 l2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，( f# H: e1 @( e% S
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。% ^9 ~3 x' T5 {( \8 T3 L0 ^: p. t" _# Y
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
/ C( O9 ]7 Y, U. z- R再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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  ~9 R$ q* X) H) ~4 `" \美食筆記：6 f, e& A5 l- h; ]

2 {  F* u' |4 B) F4 A  _! M　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
* q  w0 M* o& p! ~# v1 d. }而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
5 {+ m5 X. j" _# d) I# c4 G# D直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。