小雪小雪

材料 :% B. u3 Y' R" I$ Z! a
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
8 K; S( X% Y6 O) J40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、, T6 P5 J% L. N1 T3 K1 ~9 ^. F. v
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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& k" j& X$ F6 {5 A( a做法 :
0 i# F" e( V: l7 E- W( v1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
! r3 Z4 F5 {( u) W. Z, M: g! S0 l6 w以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
9 j2 t! s! @- t, W4 m接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
5 l6 Z5 |9 g4 W, j再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。! W4 l4 d4 v* P$ O! _

; S5 s& `/ x7 d, e3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，# J+ M6 o( _5 i$ p+ ?6 T1 N& i
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，/ P; F; n! t$ ?9 v2 z1 q1 C
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。