小雪小雪

材料 :
  t' {% Z8 N0 y3 T8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、7 [, @$ x1 F2 i- k2 I7 a# v+ I9 J
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
- W$ v) s9 Z  S' V1 D3 u肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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& |8 _8 W# F" f4 }; U/ t# u做法 :
0 b" `# ^/ y, _4 |4 Y+ A1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。. F$ A  ]+ e, V
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
- m2 G0 v  \% S2 f以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
& F, Y4 B& g7 V9 e+ }7 K接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，- K6 O8 L4 E% C( b+ Q2 T
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：: k9 T# i' T0 g9 b
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，5 f( A# K, f' A2 Y7 K" V% M( a
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，5 O: o; H' T) c: R7 v5 G
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。