小雪小雪

材料 :
- s% J) r  w: U1 u; `8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
, A' S2 S; |6 k& h40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、1 c  K3 j3 A6 o2 \' b
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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2 O/ C5 ~" B6 f8 k+ `' ?做法 :
( ^; T% H! g. X( [3 Q) g1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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0 [0 `' n! {- F# y& G" A( L8 s1 ^2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
, P. J0 u( X1 r; C! R; I以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。$ G8 }( x+ t! r, f  E% a0 u
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
3 L$ g4 \4 o. g% Q+ r: U- o再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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+ j; r8 c3 t& K2 }! j6 M3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。5 B& f0 B$ K( k! }
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美食筆記：
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2 t4 M: d, F% x2 i- L* D" y　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
, b  \9 |$ R. o1 n7 h1 q而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
7 I: Y5 J( L; X直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。