小雪小雪

材料 :
: H8 p& x: L" y3 _8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
+ B- `5 g- Z9 X7 ~5 A4 j& W40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
3 U6 e( p) f8 g肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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  F& P1 [' E" J* C7 B( H做法 :
' A) B! i9 Z) L6 _+ j1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。% h# P- h' j: r
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
' I! y( o$ G* ^  t6 ~: V4 |以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。6 _$ c5 s4 J# r9 Q8 X9 b+ o
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
% f% Y8 E9 ?. t5 b- d* }再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。* _' k& o! @) e4 c
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。! b) Y- H9 c" I6 e2 u- E' ?
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美食筆記：
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+ p9 O, I; }3 ^2 f, E2 R( B) R　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，4 W6 Z+ m. g9 v  C0 T2 I
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
. v/ h/ H. u, N+ g( `+ j4 m+ m; z直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。