小雪小雪

材料 :
* ?) ^4 q. J9 M  E. z" I8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
  l0 ^( [1 Q. p* |/ O* ]- Q40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、% B3 `/ e# R+ [  ~6 R) b& j
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。$ ^+ n' `: d" x1 {5 e
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做法 :. o. q) r  J) x$ w5 l8 ?
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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, O2 y( @5 V" p6 H, b2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
$ ^' Q, a. M7 F4 @以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
& s! y1 L. t& m, [1 N8 N接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
" D* i3 \4 x& ^* q7 ^, @& d1 s再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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1 o9 q1 b4 u7 I2 n9 s, O* x美食筆記：
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+ o, M' P3 @3 b: E( Y  B1 c　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
9 L9 R; ~+ F- v" Y( ~: B7 T而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
7 k( B! t* K8 H( P. n' X  p直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。