雞肉凱薩沙拉
材料：; f$ w4 ~3 `) D# ?
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。# d- B4 X* V, u; |
作法：8 |6 p1 W9 ~/ J; N R' ]
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。& L2 G4 O6 m- f6 X/ _
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。5 }. H; d$ @! u% {3 k" H C% ]
$ C4 l! M+ Y* o6 ^' B凱薩醬! I+ o# z, D) A4 x" U9 M
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
" d; a$ E. D7 q+ L8 ^作法：1 M6 g# ]. L2 |% D' T) t' W
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
, A* D( E* u- m6 f2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。2 O6 f3 i. Q2 {$ G
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。
