雞肉凱薩沙拉
材料： D: F7 X' @4 B+ C- H' n6 |
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
0 n% d4 a* V; D" X4 D. L, ~6 U作法：9 a2 e, g \ e
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
. C4 L& E8 V) g& f1 [! ?2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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( g8 z- E, }2 Z# j& s3 N% W凱薩醬
/ ?! j: \! w7 W6 K" j) R. N0 H- e材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
; E+ c4 m: j# j, D2 @2 Z作法：
6 M' Y$ h% A ?1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。. F$ @- e9 b! O) U- B$ Z9 L4 H& B% j
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。5 \8 I8 u6 T" G3 w* y) ?6 d
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。
