小雪小雪

原料：
' H# a$ K( O# n3 N' p6 D7 r
6 C6 A' v% v0 ?& D$ P7 @豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克# y- a" z- I- |, o2 P

4 F% Z. a: v# S% Z; L7 J製作方法：6 y' I- A% p' p( @1 w
$ d8 a" F: I: @0 T% p- M0 z
(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。! y/ t$ d/ H& _1 {6 ^: Q
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可