小雪小雪

原料：
4 @9 D6 f5 s5 o! {% y
; N! C  U& O' \- O4 `豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克. |4 e* g" \3 i8 ~% ]! }

) k# z7 N, N* v% C3 E製作方法：
: c, m( y% \7 F) T0 v4 H( H2 X3 ?% x0 }+ I0 H6 f( D# S
(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。
! k' L0 U1 }  n(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可