西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜; R0 B# ^6 w) K3 e I ^0 x2 T
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材料：4 n& t" o8 }, Y% w; `/ N
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、4 @# ^! z' l+ V
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：( R6 x& `8 R8 g* J
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：& V! G: T/ P; v+ U/ h
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。$ O2 |. W: w8 D" Z& M6 L
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），' c4 @7 x w/ n$ ?& ~
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，( e0 k0 N+ e7 w8 B/ g3 b
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，1 a1 i. |+ u% s) t/ C0 f0 t0 p
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。8 g( d+ R8 T/ }* X5 L
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
6 C, Q. D J% e" B+ T7 e最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
7 E; p* b+ z; T! D5 A F火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
