西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜$ b, o9 @/ a0 p3 `3 a% j/ B
, g( }# z" s4 s. O" f+ C
材料：! e+ @1 i0 _1 X
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
2 \6 |6 V. L4 p0 q) T鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
* f1 }- J# X3 `/ A5 r+ R
( U9 Y; }- X/ w8 s調味料：
6 }2 Q, U1 s. w( I# k鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙9 `7 ?( G1 f2 P* x' a( U3 p
) T1 z* l0 h a1 J9 A
做法：- j1 Y% C# l* K
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。7 l+ d$ ?: I- v7 e; f, k
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），. M$ T4 [5 D( H5 B2 e
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，- N) h! M5 d* Y6 K$ m2 q4 i
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，& b9 b1 w" ]: l6 G/ d# Y
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。3 f# |8 C5 Z$ y% k" i! W
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，, `+ |, i1 [& Y
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，$ R1 M8 [) v3 ^( j2 ~! m2 R
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
