西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜* G) z& I3 [% k+ M( o$ b
; N8 ]$ y2 `, ?$ Z8 ?+ x( h/ Z材料：
4 O8 _# `0 l: c$ D1 o草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
# m4 b8 M6 r5 r1 r/ l+ ?' k鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條, v G4 e: C' y
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調味料：& l; A, {6 ]6 P! C
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙2 y6 ^+ B ^' M& S' q
( I, d4 W3 W. A& ]! R6 Q" q做法：
; A1 H. T% E# T. j0 ~& D, b1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。) V$ Z# g% w% l# `+ T0 a' G
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
' q" B% E& k1 B) U1 @- }) H鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，+ M. p9 i- }$ q5 e' U% O7 E
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
- i0 i/ D' s, |8 w( S1 L o再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
( D+ ~7 \+ `5 a4 h" t6 ]# v這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，# |8 M+ e1 _1 w0 k* `9 ^- y0 l4 e
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
# b0 S1 e; n* T火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
