西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜1 U& c" U0 O( t! j' h# P; w& m& w
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材料：# Q& n& H, b2 c7 Y0 o+ _$ z* P
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、4 m, R2 [, \4 g* P
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
, y, L# }1 Y" V7 A9 [, H! D鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙/ T1 @: j) {/ E
5 D' y( h5 z N, |, A做法：
; Z5 u, |1 ~( N" t1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
( N+ {8 _* }2 N: |1 k l* \8 U( t# K菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
1 U6 s* b% O, |) r- {0 e K" n鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
: @9 h% {& Z! _! V: j2 l4 `爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
7 E8 D# H9 G! T0 F再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
7 K3 q ^% I$ L3 `6 `& g這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
$ E( Q7 r Y; ^最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
. r/ D7 E( R# M# x火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
