西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
" |6 n% M$ ^1 w" j( a9 {8 [' D( }# K
) m0 Q3 \' \7 t) o& p9 o2 d% ?材料：
2 w0 v8 {! @7 C5 N1 j0 m" J草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、. G6 p: H5 B6 r5 G, y! X. q
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條1 L+ n" {2 r; m
) B$ m0 Y n6 \: N* A. X, L! I4 `
調味料：
0 j( L! Z1 N1 N9 R3 r; \鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
% k- j7 V# {+ L+ g/ _9 P
7 |: M- r. [5 L. o" p做法：2 O1 O! V8 f) [& _- k4 {2 t" {3 g) w0 P
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
- }$ H8 w, C8 ]7 _& q, p; Q) ^' _菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），; [# [ A! f; Q( }2 l
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，" K; t7 |: D. X( E# E' s
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
. Y. Q+ p* J/ v# o% h- x( k再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。' s0 N0 r' v( `( W3 _1 i7 n6 x' s
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
0 C2 P8 E3 o* [最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
' U* J: q* D% w' ^火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
