西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜# G# L- U1 f: U) g
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材料：9 i" w/ p4 y4 k. e* i
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、0 S1 _; |+ r$ q0 X' [" J& ?
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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' _0 W! B; d; w7 J( c1 V調味料：* s; {9 n1 n) P. u
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
) ~7 P9 @! h1 W7 T3 _9 d6 p5 i1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
* J$ G' j; h% a- K菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
& h- P7 k; g7 l& v- u3 T鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
4 B4 ~5 g) ?( [3 \爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
2 C: K& a S4 H, p( Q+ _再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。6 S! i) }) Y0 T( m- M# C
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
5 k2 w4 O3 P, b2 v$ |: \最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，, t4 w4 f% {6 U: o' a' f
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
