西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜% O3 O! c8 M+ h$ a
1 C, `2 y2 z3 ?材料：
0 R" X4 \: X T, m0 S Z% ?草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
: s, R+ o C8 n: T/ u" ~鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
$ G5 x' E$ G' C5 B3 d2 j鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙6 g* _3 I( I* B; d
$ [0 A6 C' Z0 U) ^5 G; Z0 i做法：8 g6 G/ j p- e; h- L6 s5 Z
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
- i( D0 \" E2 Z+ X" H& K菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），' ^& h) [" e5 @" L! X9 o0 G- ?
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，& ?7 Z$ w) n Y. E& s8 m
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，. k; x1 x- R) J
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。) f6 Q% }3 \4 [
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，- [0 N" a9 T7 r9 p; ^
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，% U: r; Z6 a5 \& H* i
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
