西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜/ i0 I! b* |+ |/ K/ X( G
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材料：" |1 o. [# N p4 \& o7 e1 |1 z6 f
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、! ?7 K$ v! `' C! g+ h
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條; s9 T% ^# q7 f& q" _2 W, [ w
9 E! E# m- J( r9 j4 N( R% r' M調味料： V" `5 i& o% ]. S! [5 O
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
% A0 \& i, s5 M4 J6 V% {( v% O1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。7 _6 a- t/ B1 [. H; c: d& E( K: e" H
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），) R( B n2 G; V' I
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，) D* {4 o$ ~( h$ n# i3 q
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，# `; D( I( ^* }. \
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
) C$ W- d! Z0 K" o這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
1 w7 r$ }% K! f7 ]* _最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
# b) O! u9 Z+ M) Z3 O火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
