西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜2 y' F& g8 L0 O/ k
- ^$ H4 F/ r1 r0 F- `材料：
8 s& h# B- i7 o草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、& d7 B. K5 H% y2 g# \; f
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條- N: S1 @4 \; y0 B% u6 g9 U* |
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調味料：& l& S7 l5 G, K7 z% T
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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! J4 f, f* [. h6 D做法：
; C% _, j2 K% s! {1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。; A" f+ P. \/ ?* ~; Y; d& Y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
5 v$ y9 O+ a) s7 h* B鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，* w% ]: E# p1 X1 d& ^' d$ b: H# K
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，3 [8 q& a. R. o/ E! l9 y- S
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。( e7 \9 O+ X# }! C
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，3 O) e% q( A% R5 Y5 Z5 Y. r
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，+ P2 E3 ]9 @$ l) i! M3 T
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
