西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
8 q) p/ {: u: f+ \5 G9 o2 U草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、$ z. G( p# ~8 \- l- ]5 }7 E8 v
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條. H- [+ H( V1 d; L8 H) }" D
2 \( ]6 C# g# Z# Z6 W. B4 g調味料：
6 |6 Q4 a" k/ u( B2 g; U/ I鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙) T2 u- v! t) S: _, x6 w8 t( A
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做法：; d* R' I- ]. f4 W( D" C' E
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
) U" v, ?1 R, ?+ R菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），9 y4 X8 \: D7 t9 E, x
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
/ ]; f( }4 Z2 K# L: X Z9 F爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，* I7 @3 K3 Y& P6 e, g0 P
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。6 W8 `% d" n- G7 u) R* }8 [
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
- ^3 j( _9 V. x, P最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，! ]6 Q7 T6 T; T8 }) T
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
