西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
8 q9 H e) y$ O/ K草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
1 M, ` I9 i4 r& X% l# d! _鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：( i# c1 t) x' b, v: ?6 [* W" J
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙- E0 v' F' J! \4 }
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做法：! N m/ I) `" l R8 \
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。. M: t" y, O: U; A
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
% J, W/ I6 S( Q6 m. y, X鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油， S" ~. y3 I' P# D! z G
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，. P: z! l" N% R; P7 L& f
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。6 w# Y& x" p) E, c) k
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，+ Z- L' `8 F& y5 Z& z3 Z. \
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
6 |: O2 p1 ^' x, V! w! x, M( F9 W; N火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
