維也納洋芋蘑菇湯
材料
7 S$ J' K# W) z( Z0 V/ ~4 n洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、. B n. Z* e2 a2 W; A' i% T T
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
; F( F5 _9 x# {凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、: O- a" [' i, ?
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 3 w+ m) M6 P( V9 e0 O
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2入湯
* p4 O- N5 V& A$ I加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 & p8 i d2 ?' q3 v. o
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3調味
/ ]8 H. w0 O8 y6 d以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
