維也納洋芋蘑菇湯
材料
9 ~" {; ]3 b5 A* r2 _4 e洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
+ r5 e C, x; P. H西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、+ H" K: ?5 }# q" Q+ [4 b
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
% `- O4 |$ X% g黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料
( l" n5 ^5 H5 t) ?7 R* r1 x; H將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 * H2 M1 G1 ]" R. W V
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2入湯
, c1 n! @; I; c7 W! c5 @加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味 ; u& X5 j. M' h" \6 [6 D
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
