維也納洋芋蘑菇湯
材料 1 _& w% n$ Z- R
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
) E- y8 H" {0 n) h" `! s" r% b西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
) ]( E; E- U5 Q凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、- A1 m- @* G$ @: X! Z
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 3 k7 K( r o+ R8 ^- H
5 Z3 E, g# M9 d! _4 u! [% I9 c
1炒料 ) _9 ]8 m) ~* r+ L# U
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
6 U) H9 e- e; {4 S* f
: a/ a h6 }. z) I- H; p4 r1 B8 w: N+ S- X. C7 V- h/ j1 Q
2入湯 * b: Z: F* k( `. v9 W
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ' x% S+ y% K2 p1 [/ X9 }/ i
, ^1 C9 r# O# J5 i6 u% r* P
% h: E" Y6 E% s) \/ Q a3調味
+ t4 j& T2 l6 g) G; a5 p0 ]以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
