維也納洋芋蘑菇湯
材料
8 |5 f3 _2 h: f" f5 G洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、 m1 _7 R" d: B! B$ _% n
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、+ |* E4 B3 P/ S2 M, `
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、9 @3 i! r. m* s
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ( q6 T3 u2 v8 c( l O
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8 O7 R9 C! R4 p- U1炒料 0 n! X$ }) d1 M, Z
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 " l, o" J, S4 |
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5 t9 c0 z6 K8 A& ~, s: r2入湯 : g$ A0 c% E* I' c7 W
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味
) S3 V ^4 N \% _以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
