維也納洋芋蘑菇湯
材料
4 u) p9 E. ^ a: _ l* d洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、8 F* G4 [! p# i7 I) P+ O
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、. Z2 \2 |: o% U! m5 ]+ Y* k* n
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、' o/ f4 e5 T0 {9 l- N+ |$ q
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 2 i+ T% i- ~9 A4 H( _0 ]: w& x( V
5 ~7 u2 m3 I: W: A. w+ _9 v5 S4 p7 p
1炒料 & |- P* l" ]# B; U. k( K) P
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 M- G3 J2 t8 D7 n- f
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3 u H$ o- W; d# Q$ j8 N2入湯 & [1 v6 a% ~/ I4 n
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ) G- v' j( G0 O. |. Y
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) [' F' \) P7 w" ]) {( J1 R3調味 . u; d) a$ e- c1 y# r1 g3 g" Q1 N
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
