維也納洋芋蘑菇湯
材料
2 d+ c1 ]! n, S洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
: {! F: `2 z3 d$ j$ q/ Z8 \- [7 H8 y3 s4 l西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、& ^5 H4 d, ]" e6 e( q$ I7 x2 i1 i
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
( ]' Z& W% ?8 B. j8 A) R9 j黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
6 i6 P5 E O$ k3 w) h( V5 M1 i( K% @4 I
0 ]1 I& L3 l, X9 ~0 p; _
1炒料 9 O9 p8 |* ~0 Q1 W, I% ?6 D( O
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 3 ?9 u8 O1 Y; t* f' w0 Q6 B
# C6 D& Y9 U5 Y/ T5 L4 N; @5 N1 w6 P1 C" P3 f8 u/ p( l6 [
2入湯
6 |) X4 g' o% e+ D* ?, ?加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 2 r% }$ _# k! K; P- P' w; \7 |1 f$ O
3 L; i2 R8 Y! q* g( g
* v9 q5 ~7 x$ H% L2 D3調味 . k* {! K7 `/ Y# n- e4 z
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
