維也納洋芋蘑菇湯
材料
: s" L7 f' |" A5 o" U+ _! ? R洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
, a/ u4 g$ M4 \1 M西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
* [, U6 q3 b* \) y凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、3 Q, Y9 W; E g7 M- g
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ! j" } l4 R; v2 o. m* @
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6 v/ L8 n _9 I, y8 G/ u& }1炒料
6 f( ^1 |2 I3 n將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2入湯 6 w) X& Y# y `& d5 l+ x6 K" x
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 % a& I$ P. h8 E9 D, f4 G$ ?
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6 r1 C8 S2 V5 ?. z% c3調味
! |1 e. a) \; c. T. v3 `以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
