維也納洋芋蘑菇湯
材料 ! C6 p7 _0 T# k4 i ]- e6 J
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
8 u h/ N) P3 B西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、( t& g; Q$ ]; M2 W1 J' n* B
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
1 {+ Z3 Q! u: r( B# [2 I黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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# i" I) w7 p/ h: D$ |- G1炒料
- P6 x- C3 f8 Z將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 3 \- Y4 e7 q3 }# ?% x8 y0 }7 G
+ W% G! t# M2 D$ ^4 k- Q: E# v
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2入湯
; E$ V$ f) Y. i7 J. @ F加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ) N# e! Z6 f' X4 |" i ^! M
: g1 x x8 t( v9 g8 u& f; A( @! O6 e+ A4 N. Y
3調味
* w! g7 e6 l; }* D5 d以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
