維也納洋芋蘑菇湯
材料 8 d/ k) h, ~9 ^: |5 d
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
1 N2 {& ]/ U% q$ i S8 _西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
# ^+ W& Y2 q" P8 s$ q! S凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
. H# L9 {- T% X @9 x& y4 R黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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$ I9 g) @5 \! {, c& i1炒料
3 j" v: A2 N, K( k: a4 l1 S將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 ( w/ ^) `1 Z7 ~) Q2 E" L4 T
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2入湯
4 ]2 l s+ x5 X4 N) H加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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+ W- n2 S) x: N, Y8 j* E) T: F3調味 ! U9 G6 j9 O* I: Q- l- ]
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
