維也納洋芋蘑菇湯
材料
: k- _; F! i$ [) `- L洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、 s; J# l) r6 q
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、- ?% ^% O5 p) F6 M- j/ ?
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、* Q/ ^5 a. M _, g
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 3 ?! m$ W1 P6 P5 ?" N1 c
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6 A9 ~: H% m4 I$ I! `, S( c1炒料
7 R7 i5 P$ c4 a將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 6 Y5 [* Q( T( @
1 Z" n' j& A" D, E0 ~0 i. g+ B
" R: O4 M2 q) i' m2入湯
5 m* a( h% z; g& C加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3 I% _: W G U7 W& c# r! B, @3調味 " I7 h7 V; y/ T% ~( ^
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
