甘蔗蝦
甘蔗蝦 # h; m0 _* l) B' U
6 S, e! R1 v* S/ O# C4 K; H5 e$ X材料) m h, T1 ]% @8 v! J) a
蝦子 6兩 1 [0 H5 f( U* i/ j; D9 w
甘蔗 150公克
# k5 O+ m" c7 H* Q0 o麵包粉 適量
2 b# G9 D/ e8 O, t沾醬材料:甜麵醬 2大匙
4 P9 \+ ?9 f$ H; M: A! ^ [' j+ X花生醬 2大匙 , I# D# `# }9 M' O5 h/ N( I
魚露 2大匙 1 M4 c. s* {; k9 ^, W5 V
辣椒末 少許
4 k) c1 E: d/ D, b& \) }* F; m# Y碎花生米 1大匙
7 j: K: H+ C% M( Y0 S$ A0 ^+ @! I+ M7 }: e$ Q
鹽 1/3小匙 1 m, p$ u4 Z+ g0 {; i: w H" I! ~
蒜末 1小匙
5 }( E3 s) z+ |6 t) U胡椒粉 1/3小匙 h [' s1 t% K' k, e
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作法
& {" {0 r4 V, J; I: C(1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。 7 _ F2 K: s% `3 i6 q
(2)蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓醃,再洗淨擦乾水份。
, N4 H: i" |7 ~(3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,) t8 _& B" i. ~
可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。 ' U, \0 _% e0 ^
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
# y; k8 |1 J' k& r4 M: C% W0 q2 J: T(5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,
c8 z, B! [" V6 f) L' [ 即可撈起瀝乾油份,排入盤中。 7 _, t! N* Q& S' M
(6)將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,
* ^5 @% ^$ n2 b# d) Y3 v h" s, @ 沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。