甘蔗蝦
甘蔗蝦
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材料6 }8 x, B1 F% V
蝦子 6兩 ' L8 F3 x- ?: Q0 T
甘蔗 150公克
4 i: H, j! j: x/ c0 _$ Y. G# z; A麵包粉 適量 + k; G' I3 p, e6 L: s1 u
沾醬材料：甜麵醬 2大匙
2 F* z2 a0 J# m$ V花生醬 2大匙 ) s- X! I: R0 I" t, k1 N6 B* o% _
魚露 2大匙
( r5 e! S/ N* ~辣椒末 少許
* p! I# k9 E$ \碎花生米 1大匙
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$ o, S) q. @9 t: ^9 Q2 s+ ^鹽 1/3小匙
6 H8 k3 y( v' K3 G7 ] z蒜末 1小匙 * r. t3 S0 d# n1 v5 `
胡椒粉 1/3小匙 : m5 w h& y; I0 Y; y
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作法 , f& T% S/ v( p7 j8 I" K V
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
7 i8 {) _9 q+ W, x, B# `8 ?(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
$ W9 e( q5 X3 y) t(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話， j. C: j" Y; K2 D% I- P
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
3 D7 ~2 b% S) k3 c- W, ?(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 & D n5 J3 T; w% I1 M" O
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
7 ~* l# j/ G$ m7 m1 F9 u5 y: _9 x 即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
6 F/ z6 U5 V$ {( X5 K(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，. L( D$ C4 d0 `
沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
