甘蔗蝦
甘蔗蝦 3 X4 ]5 N" M8 ~8 V
8 I- Z9 |$ i; }2 n3 d$ N. f材料
t8 K6 V3 B, {+ j7 [9 V# u. Y蝦子 6兩 ! [+ m; a% f7 [$ D, D: L0 o/ |
甘蔗 150公克 - g: S) z, ~4 h) y" \
麵包粉 適量 1 p' L) b3 \ D5 s) [' A. d' e
沾醬材料：甜麵醬 2大匙 9 L5 n$ n, {( {" |; I/ L
花生醬 2大匙
- u' J# r) A8 Y K: F魚露 2大匙
; H3 q8 S# H$ k, S9 ^9 E+ |辣椒末 少許
4 |: ^$ m2 N: u- n碎花生米 1大匙 8 x# y: _5 @6 {2 T9 _9 O' y
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鹽 1/3小匙
$ `- W2 j( e9 A: z蒜末 1小匙
: F; o( j$ {. {" ~9 a* k3 }胡椒粉 1/3小匙
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作法
2 h" ]% |- U% f1 N! W6 M0 |3 ~(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 7 ]8 b3 w2 x+ m
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 5 r9 R# x/ N$ G+ h" ^/ ^, `7 V
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，5 c9 y7 g, P9 R
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ) H( I5 k3 w- [3 z) N: @& B; d
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 3 K( F- P [7 ?- z8 x
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
5 S& D: `) o2 s( T: C' R 即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 6 I- E/ d- I4 K( r" q
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，9 E) W: Y. [3 i8 U' M9 R
沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
