小雪小雪

甘蔗蝦 ; @, F+ d: g: d6 i- \, J7 ~% Z: d
  
) ]5 V5 ^! ^$ M0 C0 O7 C  }1 m) V材料  T' k# s2 M& [% U$ R/ N
蝦子  6兩
2 A. o& ^, M. O7 Y甘蔗  150公克
& L. }) r. T  @! [7 T# z麵包粉  適量 * n% |7 F/ o6 X( H7 m
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
, C6 [5 a9 ~8 B' H/ u( W# w2 J花生醬  2大匙
- r- B. C  U9 N# j4 a- H* i2 |, }, ~魚露  2大匙
, w* x( E8 Z5 O4 t2 h辣椒末  少許 7 k% B3 b% j$ w" q
碎花生米  1大匙
. c) F- }; w$ e8 w( q6 W1 C/ v5 [, g, i9 h1 I
鹽 1/3小匙
% \- N( O( Q7 F8 |蒜末 1小匙
/ p3 ~* b2 v! ]! T! s0 H胡椒粉 1/3小匙 ' P7 q5 d1 Q; @

- G2 H; o7 d# q- d作法 ( B- c  M9 Q3 A; l) Y( X
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
+ D! z( X4 P( v8 h  X* [(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 4 ]" J+ W' L1 E" j0 `
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
  }1 @) s; l& A      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 + R7 K" _( d% m2 l; z, O
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 ! D# E# t1 Y# F% h! {9 E( W
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
# L- v8 B4 \: T4 E      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
! V* R3 G. e" @2 s1 O(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，8 B) m! N9 k. d. p/ A0 H+ F2 z
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。