小雪小雪

甘蔗蝦
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材料
3 H3 y, \  I8 A. C4 |6 J蝦子  6兩
' j, C- X& O* z' z, R& ~+ W9 o甘蔗  150公克
" J+ R$ A$ f1 L9 g! D$ }8 P麵包粉  適量 % \+ V8 S6 b$ T8 ]
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
3 \6 O  @; D1 j: B花生醬  2大匙
( b' {/ i+ h) c4 x魚露  2大匙 * y. W) ]) m5 `8 h
辣椒末  少許 8 L0 e1 Z) j+ J& i7 Y$ w
碎花生米  1大匙 + `. @# l1 e. [3 }8 R( U2 A0 x3 `

( k; j0 |1 n1 z! v鹽 1/3小匙
) Y* Y; }2 w; w6 a6 w1 `9 H蒜末 1小匙
7 H  I/ P5 @7 S0 I胡椒粉 1/3小匙 & ^+ W$ A0 s2 Y8 H8 N
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作法 ) T" K. U  j& J" S0 y
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
. [7 ]; W/ p- V0 F& k) S! d% w(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ) D9 C5 i& _8 `5 B' r+ x
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
0 N' \+ G  [" D' o3 E' ], O8 o' K" ~  N      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
$ E: y% x- ^6 Q(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
2 \% L2 h# \4 N8 A: A3 `(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，3 P* {3 Y" I/ y
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ( H) F1 S( ]/ {5 L6 v: x9 C
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
7 Q( \- j& b3 a8 B7 ^      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。