小雪小雪

甘蔗蝦
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$ u3 x3 e5 w$ H. D. T, B材料7 Q# z6 F* k8 r0 a! ?
蝦子  6兩 % L6 [+ n+ }, G5 c5 y. D, G9 l
甘蔗  150公克
& {1 a! g  W8 g/ F麵包粉  適量 $ C; X0 C$ l7 M7 Y# B8 Z
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 $ {1 T/ U' P6 c2 K' H  Y
花生醬  2大匙 5 u/ ]( N! V$ k$ F' Q- A2 }
魚露  2大匙 ! w- T" s2 S: i, C
辣椒末  少許
/ n3 ~$ N7 t: x# }% I碎花生米  1大匙
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5 F$ v8 J! U/ r2 M鹽 1/3小匙
; l# r; h8 F, a- Y( R% v8 Y; L蒜末 1小匙
- }) z9 T# Z3 o& {$ S胡椒粉 1/3小匙 8 X0 v! y: ^" x, K. R* }7 m% ^
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作法 4 Q2 }8 a. M% b2 N5 a
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
/ S4 \' Z& O4 ]5 V- H) }1 y7 Z(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 , v4 g+ _/ x4 z7 A0 R% [" R' g
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，% o8 d$ B9 T6 j% x& R
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 " N$ N- X/ B2 {0 G6 M% |
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
. U: a. {! D/ n2 H$ n(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
! r4 A! a: ?; h: m. y' L8 E      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
  b( R+ }- `8 i% f/ T$ {  q; _(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，; H$ [' Y: L, x
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。