和式雪蓮羊羹
材料 " d* q+ U% }% l+ y% V
雪蓮子600克、糖200克、低筋麵粉60克、5 m, n; J' H4 I j
太白粉15克、蔓越莓、年糕紙適量
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準備
* I, Q" q$ }; y/ G3 Y$ m: i雪蓮子泡8小時後，以中火煮1~2小時至軟後放涼，壓泥備用。 / P6 {& `4 D* W- U$ y% ]- M6 y7 x
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6 n# ?) J% }' m* j7 w% F1拌粉
( w& E$ Y" |- r) k0 [* _鐵盆中放雪蓮子泥、糖、低筋麵粉、太白粉後拌勻。
* ?4 y5 e/ C4 s3 P# m6 A9 H8 Q" g% W( S' k
& u# U/ Z, a9 v/ _( [( i2倒水
* V, I0 I" l5 p, l% d: |7 m) Z續加入60℃的熱水80~100cc，慢慢混合均勻。
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- E# V& ?" z2 r, j+ \: K) H. v
- O I/ v' Y9 }" t# E5 b8 `4 o( N3蒸熟
& N4 C9 P/ [8 p1 }5 r烤盤放裁適量大小的年糕紙倒入步驟2，外鍋放2杯水，蒸30分。
