紅柿筍絲涼拌
材料
! v2 T- B- b# u! ?4 u4 J: \' B新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、; A! h$ l* t: f8 |: ^) L
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油
+ u! P$ T$ d" q; w醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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* n/ o1 x' m/ t/ T0 B+ _紅柿醬 - F; }; p8 x5 J- R
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙0 o" _) Z- B7 `: b- g
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準備 . m4 m1 F0 L8 E& g
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
! c$ j- a6 E5 X醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
: }8 u6 w5 i+ x9 t. y T綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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. f7 u0 T, V; u. @3 B1備料 R0 Y8 b c& G. a$ C6 Y
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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* l0 n/ N1 R4 X3 L( d. a2調味
4 ^3 ?. C0 s# y5 j; r4 E將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
