紅柿筍絲涼拌
材料
: _' g7 X1 a3 [/ v5 P3 Q. i/ q$ T新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
7 K" W8 F% P5 ]9 Y, G/ f2 b雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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1 l2 }$ w6 K9 U( h- r涼拌醋醬油 % p6 j! P' y1 S" h
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙- W' w. B! U6 o
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紅柿醬
' m k" G' ]. o2 {+ l" e0 L紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙7 k: B0 N+ f+ j8 s [& E4 W
( ~. P" ^; ~0 T% Q準備 : c( g% @ |2 b: h/ d9 o
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、) i7 ~2 I7 q" C4 J
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；1 r% n0 j R. D7 d
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 0 ?! ^( W J$ O' q+ B
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1備料 : G0 [7 C6 \7 l9 e9 T
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 & n# o" v' _; h& o+ i6 F; V
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" _( k9 L5 V' C! R+ X( U2調味
9 f$ P7 ~" g% c將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
