紅柿筍絲涼拌
材料
& \1 r% `( A, Z) R( d新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、8 v% l; c. Q* P+ I# E) z
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克7 h+ ]7 W9 a# I- D* ?/ K3 {
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涼拌醋醬油 , n, z. P. @5 @! w$ `: O
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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' c* P1 i" N( Z/ a4 O9 [: E0 z紅柿醬 , {" u/ S8 s( X; t- H9 i
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備
9 h* o4 s3 V5 y) L牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、' N. {2 }& v1 a7 _
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；0 b/ D( o M# u6 z# n1 d% h2 M" h1 {3 r
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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" l* _6 d- C. i) Y1備料 2 X% d8 v8 u& A2 m" ~, k; D4 }
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ! P4 y4 s' y# I- H, ~1 a
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$ O( j T2 r8 `; D, x2調味 V7 R2 K" M0 l/ v
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
