紅柿筍絲涼拌
材料 ! `/ I F9 h, j8 M& E; y, c5 M
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
9 g7 J6 }% G# E9 i1 Q7 `0 R雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克/ g' K! f1 s% f" I7 v: ~, L
. q6 |' \# z/ Z3 ^5 X涼拌醋醬油 * [! R/ t! ~( n+ _) `8 S7 c! W
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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* ~! O f% i, F紅柿醬
, V+ J8 m& p: T紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙' _$ `# L+ m1 J% L: b
: ^! w a- E7 }1 i# O6 Q準備
9 g8 i% U$ z" m, B- Y牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、# s# ], A$ j+ I7 Z
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
. ?$ t. C- ]6 u1 ?# l$ t綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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^1 n* n, f$ V1備料
8 }# p }: A1 U: A- M& O竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 & `6 q% m+ m* c' \6 G, n8 Z c5 c& y
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
