紅柿筍絲涼拌
材料 1 w, W1 |: P. T7 f; c
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、1 n1 l5 w/ L8 r& m" `
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克% n- P* U" K7 w9 Q
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涼拌醋醬油
( s! k6 e" [9 Z6 t. y: ?醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙 p6 i7 b9 M% V% W2 j
3 r7 m9 v; N8 Y: i* C$ Z紅柿醬
* J0 n' o4 X* c8 s紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備
4 O4 D) f. F/ |. [牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、8 U/ [6 G z' Z) i/ d
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
0 j* f: _% M/ h+ r綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 6 r: X: J0 V. X# o' M
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1備料
% ?; s+ {2 g( W6 k; |竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 8 k- z7 z# s: X: r1 H7 x
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1 l0 [+ N& k! n/ C% Z
2調味
3 y6 e- |$ T) B( f$ T& D) L將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
