紅柿筍絲涼拌
材料
: F9 u- ?4 L8 Z* p% T新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、8 L5 h: a& d! M% l4 V
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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8 M, c+ |" L# d+ m4 G0 _涼拌醋醬油 ; r! W, n, u; I# R2 E
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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( h. |+ `' g. i! o( y [紅柿醬
6 B" i3 t" K" H# T1 `0 q4 Z/ z紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備
]- @/ N+ O7 z% h牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
" V6 y! y" N. M% _' n3 Z! R* ?+ k醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；, S5 X* H' F5 ?, @
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 & p/ o# `8 h, P6 i; ]8 S- Z
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& z0 A1 s; S P1備料 G6 K' S6 r+ Y* V
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 5 z( f& h6 z0 _. c8 c# _( c1 \
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
