紅柿筍絲涼拌
材料 9 v! t! Z. E/ _4 Y/ o
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、5 ?& \3 q0 G, @( l
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克& G. t5 f) T h) C
8 P" M3 Q6 A0 q9 n7 b4 W; I涼拌醋醬油
7 m, j9 x/ L7 U醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬
: u* ] v- {0 r5 v4 b紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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- I* m. T! m1 t. ~4 q! p# q. ~1 ?準備 9 y3 S! ~. Z% I8 N! e+ q6 J3 A
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
9 z& b+ F1 Y; W3 |# F+ J4 O( N醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；5 L; m& W' k* T/ S
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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, u. w3 q' P% @- X% b1備料
7 d: W* w& K1 X9 j$ F& M1 c竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 C, |0 m! @* }8 t* L- t
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; A- }7 F- T# M4 K, s! |2調味 7 e( [5 U! }+ n7 M
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
