紅柿筍絲涼拌
材料 5 i* J; e0 N+ h! Q( d$ |0 q
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、1 U, d& M- ~% a2 {5 r. R
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克5 L, \4 f6 ]5 A# H; {! O
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涼拌醋醬油
8 J& ^' x2 k' [9 q o/ B1 |" i0 \/ J0 N醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙2 y+ z1 Z/ \8 j/ E
3 _. `, s9 e; {紅柿醬
9 u! P* d7 O) u/ L" f9 [紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙4 W; r, e- W4 G( h" G
0 g6 K3 y$ W2 }5 a. r準備 7 }9 @& e4 `, R5 z6 G9 l
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
0 F& n6 F! g# y1 P! J5 S- f% Q醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
' t& [* O/ P! C& Z綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 2 m m& ]+ j g/ `
* [1 n+ _0 P+ E- P: T% @& H
* e, [/ d i9 t+ L0 S: H1備料 $ l- T' Y: m( m
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味
! C1 I! J0 C( N" @8 E! P將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
