紅柿筍絲涼拌
材料
/ W& V% m* h0 }6 F) U" @3 R新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
; \) k* z+ x) v. |3 ~1 F. E7 G& Y雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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3 L# t' l- ^) H& y! K. C Y! n1 \涼拌醋醬油
: N! }" [1 q) {+ \醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙# \9 {5 {7 u5 _. }. A9 {0 {- k" F: W
/ U7 A% w$ S- x. t紅柿醬 3 P% y' t( i+ O6 T
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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" Z! G* i4 W8 f. J6 t準備
9 p& O* Q- ?4 _2 [- [, `牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
# Z3 g8 q: o8 o% i, J& ]醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；+ H/ H8 ^5 `6 c
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 5 q; q+ n; x; m$ M. n
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 ; d) o$ W! l* L# O. }5 {
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
