蒸大蝦
材料 ! [. x- o; n0 v
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、& L9 M @' P6 j
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、* A- q+ ?" R ^$ ^
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r7 |- p& [$ Q' |; D! y
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準備2 Y4 U& C0 `" K; Z7 V
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
4 e8 Z# b5 [4 E( o! ]! k 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。5 g9 ]+ N c- i* _( c6 ^
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，- Z' D% V9 H1 u0 L' {5 a
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。5 d4 [: X2 Z9 s, r8 n+ y
9 I) k- l6 y' ^# mTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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0 s+ l! e8 ]: {- @9 A, @# Z- A1打醬 , W+ G& q! A; p7 |
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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( l, S& W- c+ z4 }5 v( ?5 Q2拌勻
6 A+ F8 O% p. I8 j) V z將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
