蒸大蝦
材料
5 |# m# A/ \; n3 I大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
* i& a J$ y5 @ C# y9 e生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
6 H7 y7 E' }0 e Z/ \- {% c ~6 J蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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. o& Q* g% ^( |0 \2 j4 v準備
S5 l# _! b; g0 d; U1 _) L( ^3 ~1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
4 f4 E% H9 L6 z5 N; \3 }% [6 [ 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。" n; C0 P9 [/ f' D; g# n) U+ G
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
& T1 \0 }0 t7 M牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。2 w' R. b& Y7 Y1 b" `4 D
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ( ^: C# F/ c5 S: {$ }, \
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: L' J5 I3 ~) Y( ~1打醬
( o! q3 q' @1 H$ j將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻$ |& q: G D9 w( P. W8 i, u m* B
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2拌勻 ! X. l" I" p3 c! v; A/ q: b/ ~
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
