蒸大蝦
材料 / P3 |( O7 X/ q. u
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
" P2 L3 u, W2 O) Z7 \生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
; [& }" t I" B蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r! A/ m# R7 X4 T
7 g( G$ v& ]+ g" x7 d準備! [6 ^$ P' U( f/ G V/ V
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、* V4 ~1 {5 R* x' M5 Z5 d# F- {! l/ G
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
$ M* w2 a/ W' h* O小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
" O6 p- u7 I% Z: ?: t牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。5 h3 N) t& y5 I- o
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 / \, U! T0 ~& E/ x
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1 y) K) P# {- L) s9 k! {1打醬 0 N4 i8 \3 Z# r' X- R5 o4 Y0 r) E
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 $ i( h- k& Y. l- P, J+ x0 D
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
