蒸大蝦
材料
+ m" O0 v8 i7 |: Z大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、# t7 |* H! q: z4 k) }
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
. f, \ i7 R: J4 X$ k9 U蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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+ K* r, e' U+ W. i+ _6 D2 k$ a. H6 Y準備
$ C0 J/ N" y: T* c" H1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
# ], x$ b* o9 P9 }: ]7 E& o# [ 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。+ ^/ `3 ?3 y, v9 g/ w3 B
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，6 j) P* D+ d/ B B( n; O, ^
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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5 R$ o$ n9 d9 ]: T8 W9 M- KTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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# X5 W8 D! ]0 }) y; x1打醬 # }4 D; C/ P! f2 U m8 b& u/ J; g
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻6 y; g( e0 {5 S( j6 @: ~1 {3 `
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' d5 W( D: O# B& v! [: p2拌勻
4 J. m& H: F3 m0 T+ ?將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
