蒸大蝦
材料
5 p1 T% L2 f6 b. q4 ^0 |6 p* d大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
; n- S: X% T; R生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、3 M4 ~# H8 p1 Y+ p# S/ X) s
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
2 ?( [, M* N; q. m7 H+ |
. g; r( N3 V+ ^( }& U+ F準備: U, u+ S( @- T& e; u
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
: m0 D0 x0 i( u! G/ t+ F5 O 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
! d- @; a7 H5 o/ N+ [# ^6 @% g% |小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，7 y& K0 w6 W) P! H7 G6 F% g# E0 s
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。# S- C( o* U6 `3 C" o* ^4 I
" N! [- N0 r6 S) S' fTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ( P, m; K- s; F: [9 N# a( O
/ v1 B [% H6 h; B) n$ E K9 k) ]; G; B0 d) Q
1打醬 2 I$ m u2 \2 ^4 g3 K7 a. a) F$ o
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻! i" E' L: X! b1 [: p% P$ p
( M) z- U3 V8 [# I! L8 [' i0 k/ N/ Z8 U b9 S4 P. S' `0 [9 H
2拌勻 % B% y/ ^/ X5 |' [5 v' J5 U
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
