蒸大蝦
材料 1 f, P. |0 s. ] f) J2 {5 `! ~
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、, [' R; z: A& f& m) I
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
- i2 v* c& X0 l3 M4 i' I9 q5 B! w蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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) k9 i7 O. D, Q, K! W& o準備' X3 w# Z5 E, `/ h7 G
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、5 w( y; @+ h7 y- z) w! w2 V
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。 P# M6 F: K! L6 ?2 @& Z
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，0 ?! t) R2 D U
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。' F- }) S7 E# m0 }. Y4 {
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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9 x9 {2 f' j% m. E& a& m6 p1打醬
. [% W% J6 Y4 N$ j: Q將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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( L6 x: f1 U8 y2拌勻 4 L7 H! A- Z) z" I3 n& d$ E
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
