蒸大蝦
材料
0 b: ?! y5 M, {' D3 B' i大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、: R% X0 d' v$ o, t
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、& a( b4 B. W! k
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備 z& j' u! n0 X8 e' x5 u( b! P
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
$ P- F$ X- o" y* F 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。' j; e& g* s+ |: _4 ]) h: q! ?
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，' x# k! c( _8 I( s
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。7 k8 M5 M; I m
" |8 [% F9 c2 a6 R% mTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ! r9 T2 {. u2 y$ E
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) h/ x5 d' F% \- X: r, ^' H# R" k1打醬 1 M, G. m0 e) v R# M. Z0 ?
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
h1 V! g3 s) O+ d ^( j# N/ i3 k+ h& Q2 }; z
( N# l! _5 V# b( U2拌勻 : R v) h8 l: u, M8 F! f$ V
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
