蒸大蝦
材料
) _1 X5 ?9 V/ x大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
B S3 `( G, C6 O生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、2 |. U. O: w6 W' T. X
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r- P( g2 Y$ z8 r4 Q( x e, g
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準備( @, G. p, P) p0 I! {
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、5 b+ J3 L+ {1 Z
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
7 y3 C' H; Y+ @9 ` A& c" |: b小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; K8 C9 ^8 |% r
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。6 \- i% v; W' A* L( M( D# Z
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
: u1 {, e/ T: d. T0 T: P J# N7 L將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻) u1 b$ N0 I9 P0 R* g" B _
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2拌勻
8 [# e V7 y+ s$ o, m- E7 }% F將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
