蒸大蝦
材料 % K5 Z8 N. Q; M
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
. \6 v& B( w0 ?% g3 }% [5 w" H R生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、# ^7 H$ i# r# W! v
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r# c7 N4 \6 K9 u# a$ D+ _
1 y* G4 F0 o' Z' M+ S; e準備
$ E& N; A) |$ \1 ^" D2 b) F+ `9 ~1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
4 n, ~* g) {, J7 {# l' m 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
5 c% G0 R. d9 i$ _小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
! F' x4 j, R# w. Z牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
5 m9 ~9 A, ?2 e1 O
8 b/ m# y! E" T# d# `: |) T4 `, YTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 8 |+ H. i/ Z0 k$ H- v2 `" d
# ?/ z; G' u! @3 n& O! B
7 t0 K& V" _7 A' x. ?0 d1打醬 4 g2 W9 |6 l& e: O8 z. Z7 N d
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
4 j! b, S% @" g# M
! n( `; Z1 ~% w0 _! b% n: a
4 ?# \0 [7 b8 H, E8 r" c( N$ T: D2拌勻
9 j; G1 M, n K5 z9 G0 w( r8 t將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
