蒸大蝦
材料
+ h) C% n6 E% u! F! j: e大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
4 N* y; \0 B$ g, w5 g生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、: U$ l5 ]) N6 u* k. i
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r7 i* }5 e3 d4 p$ I
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準備" [ K3 E( w( v3 H
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、0 D3 N; M& d# L
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
- g8 |! J; B; B# O小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，! M$ B8 e0 y# W) y
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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% u8 P- g9 L1 m6 N1 YTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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/ h( b# n, e' z: H; U. Z1打醬
! E! [) }+ W4 `( x9 ^9 N* W7 a& P將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻% X7 n6 V5 a) ]
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. `# N( C7 C e h1 m2拌勻
% M. A1 t# I5 }5 `3 l將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
