蒸大蝦
材料
# W0 q' F# V5 Q: e# X5 ~2 j" N5 n) _大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、- K! B& Z) @: l
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、: E( h/ P2 s+ F. `* ~! M/ X' w
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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$ j r, b+ V/ O" j( [7 b* Z! w準備
) l @; w( X! F& |4 b6 d1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、; N6 q+ `4 G3 }5 j
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。" {9 d( p) ?$ [" H! W
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
- ], I- X0 J: }牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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+ X$ \' F( o! p' T9 o. dTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 * M# M( {2 c$ A+ `: Y8 V- [
- n' `5 u0 Q* m7 X% o* @
) f6 {5 i% o- P i9 ^, g. ` m1打醬
# E+ o9 X1 Z5 C. u將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻
' I9 G: E/ ~6 t- e& O; S8 k將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
