蒸大蝦
材料 , C2 y: |( E6 x
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、/ u0 {) v( C" v9 S1 I" b
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
) R" d0 F' j7 C( d$ p蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r# R6 @- L4 m- i; `3 |& Q0 V
. Q. I" n7 Y# s$ H. F, f _準備
& K# V, w0 c6 I1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、0 a. R# u5 ]- Z# k- T
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。0 d. O0 i, Q% q7 i7 a7 B1 P
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
3 O: i0 ]; B6 u牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。4 u! ] H" {. K* P
, k1 U7 O- @ H
Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 5 b0 s8 [& R7 f" X+ e1 B
( q. ?! w9 @9 i4 }& D7 a
$ n, P3 e, v" B% x+ I
1打醬 5 g; d. ?# i! y/ L: j( q
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
2 n! U( ~) J, k4 H1 L" o
( ?0 ?% f4 h" p3 L$ ~/ v
6 X0 }" H8 {8 e4 s4 V- J2拌勻
3 y9 }5 i W8 {& ~# K6 J0 s3 L將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
