法式燉牛肉
材料：
. P" t5 w! ]6 Z750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
- w7 N0 s8 {/ G8 J兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、8 E. J9 E5 e: T
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、2 C# G. p" E# c) J' L
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、, C. \5 @0 C6 b+ D [
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: 1 E* t" G, g4 }3 n% ~7 w
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，) T& W" h# H% t2 b
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，0 ]) ^8 z4 D- s4 \+ W
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，' ~& o% v7 X) |
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
( v5 q" L1 C H0 l) O' Z, b再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
9 f: k! T( |: } u/ G) M4 C: T原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
. ~8 H, b! A0 v6 R- P: B直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
8 B0 b7 U( ], ~: A3 \加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
