法式燉牛肉
材料：
1 P! @6 T1 ~. T750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、7 S! v/ v0 j1 A# x- g
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
5 c% U1 [6 }+ { z少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
u3 u% e- a- G* s8 t15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
' i3 }# F. }& q一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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: y- ], L( Z) f. n( z做法:
" u3 s" _& M T( P: R先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
; O" V" \+ T5 ~( r* p" C再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
- q5 Z$ B+ U% u把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
, L1 h4 v0 u( X0 {5 U7 J A熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
- N! |0 E6 m2 b- m2 t: Z2 B1 k5 K再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。+ l0 A6 Q! N# V: ]; i( N
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
f1 _. W2 m1 {$ N直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，$ R- S8 B1 A8 @, q6 \& @
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
