法式燉牛肉
材料：
Z$ {% t J- ^9 a7 [. e9 ]750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、' B/ g& K# b% z# i# X# b: P$ a( k
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、4 D9 Q% ^( }% d1 V5 Z% k% ?
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
; ^" d: r6 A W0 }3 m15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、0 F7 O; j# o0 P. o/ p$ D
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。/ h9 ~6 g* F4 O3 z5 p9 a, f% r
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0 X' h1 Y2 T+ n# L" O0 y# u做法: / m' T2 N5 Q- f* ]: s+ K
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
2 @- d! R1 L" z- Z% x再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
- J; a4 h, \8 c& N1 o; b+ Q把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，" _1 X( ^/ p: E [1 i6 s- ^5 t
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，3 i3 E* O( b+ K- h2 ^* W' D- e! E: }
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。4 F3 D, f& F" U( _. S
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，. X* h8 l$ x% B6 h m" B
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
, h$ ~3 H' O6 O加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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' S( ]/ p! t- x* X: f4 L美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
