法式燉牛肉
材料：) F! }4 ?, u% d
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、3 y" H2 G( V1 l/ |$ }% |" D0 X
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、( R1 O' G! o8 m. Q0 f
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
; I v: h; o- t R/ g7 G# @15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、& o- Z; m, U: x+ n6 Z0 b
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。0 X5 Y& l' N8 J$ K9 }
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做法: 5 c2 W( Q! J0 T2 P0 A+ O5 r5 q
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
. A; D5 y9 O, S! B' g# q5 ] z$ R再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，$ r9 ~& f) m' d( \3 f/ ]! O
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
8 o" \, \* b' [4 m+ X, J熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
3 q% j8 Q* h) x! H再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。; I. d' ~2 P/ P3 q, E
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，) z- E$ u. g# ~
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，! ^8 O; B9 t+ a {
加入少許的鹽及黑胡椒即可。2 W% }$ L: o7 N; ^6 Z
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
