法式燉牛肉
材料：
- B5 P9 |% g; ~ g! J, k750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
) `( N0 g+ r" X9 m: t兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、8 G! d! y/ M+ g! ?1 a
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、! V6 Q7 u1 n: C* K
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
9 _1 G/ A T, i7 e- L" f% X# D8 t1 U0 h一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: 4 X I: O" a' ~$ A9 u# K
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
# f9 Z: L2 ]! X4 k7 h' u9 f再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，7 Z. \! r. R. |3 m; y
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，1 W, Y+ ?. L9 X: x |
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，& m) p4 n! \- h$ y* L& k4 l
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
. P E9 _' s/ m T0 Z# \2 D, M原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
& q( W) P7 o+ H3 I2 T/ \" I9 o直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
% P4 |+ R$ }/ Y$ i% L: g M加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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+ S, I: V8 q( b1 I7 P3 f美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
