法式燉牛肉
材料：
3 Y' X& ^- L7 @/ q. [; t2 g& N750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、& T+ l9 E5 C7 w1 H, z, u
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
/ j" |8 Y3 O4 l少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、& Q5 O+ \9 K" }3 s/ o
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
0 H( D6 ?$ R% P$ N s! A ~1 u一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: / C0 j5 U5 S2 L. G, K
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
* T9 t9 p, X: V% k1 G/ w再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，2 M3 h i+ o% b. Q" e
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
) e7 F+ \ L. F* B/ ]* z$ u2 K2 c熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，. k: N- B7 O6 u
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。% [4 n2 g6 W& w+ w4 p
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
' t; w4 m! E! W2 S0 ]3 i% W直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，6 c" N5 K1 ], c
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
