法式燉牛肉
材料：
. ?5 B/ t5 D' F750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
" _8 O& E1 t$ x9 o4 g兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
H6 h( \8 _& R少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、% B" i+ |" ?* v6 a
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、8 a2 T% M, N$ h, V
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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+ ]9 y; C% s) l9 z: w; m! n做法:
4 p9 U: B5 h& ?先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，( |* v' F7 D$ c; c K2 r, ^
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，. o; {6 L' i! x
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，* e" |& _" J2 i
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
% M" S, w9 U8 a9 k1 J8 |6 Y再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。) R1 \7 o0 O1 e! o2 t/ l# j3 L/ `
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
8 m) a% W* }) `, [3 J直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
8 G" r. u! t: V3 k/ w( p4 ~加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
