法式燉牛肉
材料：; G! v/ s' m4 Y0 ^& S; `
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
) j, r! D5 D3 O5 g: O8 a8 b' _( b: \兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、- ]: ~6 F: Y/ B5 U
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、* m6 e/ K/ d7 Y: k$ l! x
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、2 J9 b1 T" d: B9 e8 o; c% U7 J. C: m) {# j
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
3 r5 ?$ b6 j3 K0 X& t- l2 m先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，8 P3 U6 b! a; G) d) M. I! U( ]: p6 N
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，/ M2 ~2 r) h7 P, Q" C! p
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
* c, ^! w, I9 g' ~3 c9 s/ J熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
5 P% r3 E4 B( S% t& ~, s" _# C再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
0 K M- I2 v, H! O' z3 s' x原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
4 o4 l: U/ |( g; b. J直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
0 [; s$ p1 Q9 G3 Q2 j加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
