法式燉牛肉
材料：
4 B" O8 r0 k# g5 D) q9 W750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、+ t6 |" o0 p2 C/ [' y6 w
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
0 I; d7 X, G& ^: P1 w1 F少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
8 S) v; D# t: g, _7 n- o3 a0 u6 w! g% N15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
$ A! C x8 {( W9 ~: s) Z, `. M+ H一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。/ G9 _% y/ {; C$ M5 C6 r s" I* A
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做法: ; I& j& Y+ l8 S" x) D; @$ h
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，# u9 l8 L) p7 N$ t
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，! f/ g: b' R4 {4 a8 q1 h7 k% v( M
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，8 Q3 C( j4 n x1 b: K' p+ n
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，+ `; e. N# V, B! l' A: E* y' l s
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
( N: G# s% e4 l$ w8 _& U原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
. |0 V; N6 j& S, q直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，" W$ |5 p( b) M, `; p5 k
加入少許的鹽及黑胡椒即可。+ h2 j/ m5 V. ~0 L/ [7 Z
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
