法式燉牛肉
材料：
y& q# t+ |! G3 q6 ^750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、+ K$ J8 v6 T+ b2 r* h
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
0 P" e) |/ }# k+ F" k少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、5 _( p5 l. G, M9 N/ g
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、; V! W; t' X2 ^) b( ]
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
0 l: y0 j, k9 [1 v) {先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; |. `5 Z- n+ \ _! `4 {& k
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，4 U0 J4 ~$ [$ u$ p( q4 O1 y
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，$ \0 y) S2 t4 F6 Q7 d! ]
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，1 s- I$ S+ E& y+ c- f* @' |6 {
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
2 k4 M4 @4 G% z2 r- | B9 i: s原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
6 s+ \9 ?4 H) H& r" C直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
3 G8 L2 Z$ ?: h* ^ j加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
