法式燉牛肉
材料：
. b9 S( o" b& b; t9 H- I% g. |. K750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、4 m" b3 s- b* h' {" N: @
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、8 M* y4 a$ y% o* @9 t! x" M
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、1 ~+ A/ J( l5 f( K! v% U, W
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、0 K- E0 M& {4 U" P* D% H
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。' t6 P& \' V ^1 y# ~
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做法: , j+ c3 E* v1 i$ ~+ m
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，( j; L5 J3 J5 v$ e) d. \6 [/ t
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，% a5 \( w" A7 W' g9 k' B6 H
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，. s5 D0 ?4 g. l% T0 V0 ]& k
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，) v# ?: z8 F* D4 E4 I
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。$ Z9 J% K! U2 s
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
5 ]! i4 F* w3 Y% }- w. N' F直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，9 v4 o, n7 ^' l6 o6 C. w2 g
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
