法式燉牛肉
材料：
' _' I x$ }) p( ^8 f8 f- w750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、) H9 j- l/ P6 T( z% \
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、2 F1 d7 C& u2 N z
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
- G% N* _0 W; u. n! t' \4 [+ x15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、' Z& i% J" k3 [* j
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
! L1 I. `. j$ {6 V先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，8 Y) R/ z @! l8 p1 r2 O
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
. Z: x' C+ |- D' x7 c; P把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
, t& \9 Y6 }+ k8 F' \( N熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，: }9 S; T% X7 T1 ^
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。6 y/ n8 R) }9 I3 M- \
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，& T& V8 q m7 H4 a, q* `% m
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
8 F6 t/ Y' r" V$ P加入少許的鹽及黑胡椒即可。 J7 P1 H5 K+ W6 U( R; b3 j
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
