法式燉牛肉
材料：; c% B# q( L0 [- |, Z
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、' {% s. Q5 T+ _) I7 |7 _: x/ b
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、# u9 x1 T: z" ?
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
, T& u% V' ]- ?! N15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、/ Q# ?$ u3 d# ?8 b3 w
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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# E$ k- l# p' _做法: $ G3 i q0 u5 [8 A0 {: p: L r
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
+ ]$ l! a4 v' f. ~, n) A再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，6 J- s9 {0 t! E1 x
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
{: a2 p2 s: P3 j' G+ y1 \* m. O熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，3 X3 Z- j; Z6 j* k. E
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
( h7 ~0 [7 K8 w2 Q; N原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
* H! g% S7 ^. s直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
5 I6 I( z5 ~) o加入少許的鹽及黑胡椒即可。0 Y9 d3 X: J' c! Q0 _: b2 G u8 R. K
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
