匈牙利鮮蔬菇湯
材料：1 H8 H, S$ j# q# t( ]( o5 |7 ]8 U& @) Y
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、 t; A/ j8 }' i3 b4 J
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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! k, ~ F9 W* Y, _( ?! ~準備：: {, A$ t9 ^% K
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
. Y* ~' E* _ ~5 B2 g西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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' W; {4 |/ [1 P: z: k' h7 s/ qTips：5 j% V& y3 A1 c, v& h# G- I
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
) V+ G, c3 Y" J+ {; ^: A' U' \以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
* I0 I' R M+ V2 B/ P如無調理機可用果汁機取代。 ; j6 L- w% f2 n/ f7 K
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9 M# h/ f, m; @, k: U( X1泡水
; h5 @+ G0 N# p0 @雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ( V% b; W; r6 I% T+ n7 A2 C
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" p% ~# j$ O! N2 L0 k/ q/ g2打碎 2 f) @2 {) {9 Y1 E1 ?
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
1 x/ r) [6 z3 @1 ]: m9 h, {巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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) n5 w5 l- W: f! c3煮湯
0 n$ Q8 p' X) c i% q放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，& K5 J+ o" Y% ?% \; {* f
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
