匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
, ~9 X A$ K4 w$ n紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、% D+ `8 B$ P3 D/ x( F0 G6 m
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
5 f$ S( Q0 c$ T1 Q# o以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、7 b6 [4 ]5 {. X. I2 y
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
$ l1 E) U) L2 P. B$ s0 ~1 q8 X為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
5 c0 X' ?! o7 |# P以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。 F4 |% b+ z1 o: f$ G6 ^
如無調理機可用果汁機取代。 / f: l8 }9 w2 x2 s
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# |- P" D6 N% B5 f5 I. N1泡水
4 e$ l/ I; [# \+ g( f9 F, A1 i$ F雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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* B9 e7 Q4 f5 v" F: r) A4 T2打碎
6 P; L f" G7 Q" O1 W) y4 N( `切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
$ c9 E _1 n0 f+ ^+ S$ S巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ) `5 u* q7 q5 H: V/ G( G
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3煮湯 # C8 k( ?/ n7 V: X5 \
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，9 D9 Q+ w1 M! b1 X9 M- B) \
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
