匈牙利鮮蔬菇湯
材料：& M$ ]) C( {$ j% i! I) a1 \+ G3 e7 P
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、) F+ X* B- R( J. b' e/ Q/ F1 J7 C3 M
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
, N) d, G* G8 x' ?( V- l1 l& z% D9 L: K! R$ k6 n
準備：
5 E2 K3 F) p9 q; l0 P以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
9 b+ ^/ j, L. R: b) X西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
1 X( q0 h$ u6 m' u1 A8 k+ B
& n5 U% \5 u! l+ m. M# gTips：$ V( v8 v! L! q0 ]. [
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，! k6 Q2 W$ s- [, B+ j- T' h% l
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
8 c- \7 h/ p- m- I6 O( U* [( Y如無調理機可用果汁機取代。 * a. d+ p/ U8 d+ b7 o
' b. ` @# I& w& \( B1 a- W3 k7 S" r* a, `# m) P
1泡水 ) |( F6 @! B1 o+ L( R& Z/ _
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ) a2 G8 s- i- a8 D, Y" n4 F! m
: ^; |8 P1 j& x5 U% r; h
+ p1 t4 U" h$ A- P7 S: T2打碎
+ f8 @% ^! f: M8 u1 P) j切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、; F- K. A* A( M, R% ~
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
/ \1 s3 q. [: w) j1 e: D' K; u/ Y0 T8 e4 a/ c, b
( h" ~! }# j5 g# D: y6 B3煮湯
% \0 \5 z: F9 y% _! a放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
X1 C' N1 M& U1 G" t加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
