匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
+ ~. v, T; B- t紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
0 Z, }' n2 W. d" W0 t6 q$ n杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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7 _$ y4 Y9 L% c( r' F8 e# A6 p0 K準備：
4 x' k1 t7 y1 }以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、0 I0 K0 {$ t% f' L: m) I
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，" [% i7 F. v5 N4 H; W' s3 ~6 P$ K/ M
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
2 M& {) x* _4 M X如無調理機可用果汁機取代。
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) {/ y4 p6 \% ]+ G2 n1 H1泡水 1 k" a$ H0 |. O- L5 v, J
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ; ?: i% ^" }) z9 P
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2打碎 9 k B( B ?( N/ N( {8 T, F
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
; |* p" ?8 f" P! y巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯
+ _' o$ j0 Q* }5 m放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，: `$ Z% h3 C: n# h* J
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
