匈牙利鮮蔬菇湯
材料：( I9 k! E/ m- b" R( K
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、) @& f, f( ~+ ~- o# j+ v* Y
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量# F O5 @6 @1 `4 g/ f
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準備：
5 b0 g! U% f4 x7 v以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! a( _+ z6 B& z2 O
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。) l2 n3 }# Z/ s
, S4 I. U u3 S7 w8 w+ D9 O! FTips：. L( W( g1 x! i$ m& Q5 G' _- p* f
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，3 Z$ h7 [7 d! o0 c/ Y5 e8 g' T
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。8 f( F1 i3 ^/ r- j) T6 \
如無調理機可用果汁機取代。
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. N" G+ l" `) q0 z e1泡水
) y: U9 i* N# Z: g; m4 {! o雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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/ f4 i. \% V& u4 f5 I2打碎
3 s+ H. T7 u& r* [% F* T4 H# z切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、8 s1 M0 e( h( ^* b% X. ^6 V5 V
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 # p2 u# C l5 h; [, |/ b
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3煮湯 0 [( I: G1 U3 y5 q2 c& f
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，7 U. z1 C3 {3 K6 |) h
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
