匈牙利鮮蔬菇湯
材料：1 M/ ~# n8 a! r% L
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、 x% T5 @3 X4 T) L2 f9 u
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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- ^0 e6 i, @" L準備：
) T% L' e! {% M: O; }0 V8 o以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、5 w) J% v8 B+ P
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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: f; e' a+ d6 r4 MTips：' H) \% P, p) a! S5 U3 `; G2 ~
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
3 j U! h; d. U- q2 L0 \( A* |' C以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。 ^8 Q7 {& i6 o( \/ A
如無調理機可用果汁機取代。 , U5 U& |5 |- A' p/ _) r7 \
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1泡水
# z# P8 D |4 D) V9 R雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
+ z, ?$ Y$ t2 K切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、; F4 P; ^/ g" {1 W# z
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯
0 G Z" }/ U9 a9 E放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，! q5 Y- `* \7 Q8 E" U2 K0 s' S
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
