匈牙利鮮蔬菇湯
材料：0 g& [: O+ m0 s$ b
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
0 V# x; ]) r' c F2 C杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量, Q1 l! M( B4 y2 C* ?, o
. O- ^: E5 D& m3 l$ [0 G7 k準備：
) q& e6 Z$ {4 c" W" H$ V以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、: C! x' L" \3 n4 u8 V; A. u9 q# a
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。* I5 Y, @! |9 V! j
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Tips：, [% _' M6 J% e4 T9 H
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，5 n3 r% {+ ^% O$ q4 {- G( v
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
7 P o, v6 D0 b7 \% J: m& \$ T3 z如無調理機可用果汁機取代。 4 Z1 X V* b% z+ |! h G
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1泡水 ; c& y, _: [! v+ Y
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 3 f& P" i3 J: X" Y5 d( u9 g, F* N/ ?
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% M( `% G# Y+ d6 u- w2打碎
' E) |0 t1 O4 }0 `; g( O) u切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
; b! |. F5 `% T$ \- I' T, G6 Y巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 [6 v% K( x# t8 I* }8 P3 i
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
% d# D# w9 N# u6 c& q7 a加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
