匈牙利鮮蔬菇湯
材料：/ f5 [+ [% A# P
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
5 B+ q# x; d( k1 I. X杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量4 p7 u) i5 U+ `( B; ]
, S! o/ |/ h& f& p準備：
9 { y+ d- r& s: N# O& D以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、0 B5 [. l7 R6 m. _9 ]0 B/ e
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。' u( w" E3 R/ _4 I
5 o. g5 @( v7 ?Tips：* Q9 a) P3 H9 g+ G+ t
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
% p4 H) H, Q! _9 I以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
+ n: V7 r C$ O+ J6 D5 b$ u* }如無調理機可用果汁機取代。
2 V+ c! R% M8 {8 e( l9 d# Y. Y8 ?4 l" @; L1 a" T0 g# d" f6 i/ Y+ S4 R
, c& {+ g! K* c, r
1泡水
# L2 i3 Z% J( e9 H- H ~0 f雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
! p# C8 X$ s1 a4 C5 o' @
5 Q! |+ i1 D v1 p8 k! Q( \/ _( [% p7 y
2打碎 0 I/ l; T# d+ @' z% r* I
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、& o4 e& |) C4 a0 w. @ y$ @
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ; |+ n1 m; n( B0 e R7 K
5 \+ R+ A; J( f3 L$ h3 Z. M
( U/ ~4 H) ~' e5 ^& [; _4 |3煮湯
5 f& R3 P3 _4 \7 |0 ~6 E放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，& F+ M' M( r$ |9 Z: \
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
