匈牙利鮮蔬菇湯
材料：" w+ s1 j" a. }
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
5 P$ N3 G r+ L# v. [* s& {+ f& q杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量8 A1 V$ z! c& F3 f
1 C1 k* D2 r* e
準備：8 u3 x: D! B( D Z5 f* r
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、6 d# w# s/ r: e# F
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
% H2 ]3 @. K' @; G6 s- Y5 r! ?2 F( }# u8 m: D
Tips：
6 E& X( k& o& |" e& Z為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
0 {1 ]! z+ O! b8 j0 g" L以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。3 Z8 J9 Q: ]- Q/ T$ Z
如無調理機可用果汁機取代。 ) H- X* d$ \2 U! j
1 C; v4 J* [, g [
4 g7 J% d2 i- j1泡水
6 ^7 Y; C. h2 }9 |: }雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 : k8 a. ~7 S3 a
# [: W8 y/ m1 h- x3 E
1 S6 g8 _/ t8 A& `0 q+ E3 J9 N
2打碎 0 w# z; L# @8 _& x( @
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、$ R# t1 l5 n5 n& o
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
) @3 }1 C2 [# A4 v3 [ _( T- @0 a; E0 Z
! N b* e2 G: }8 k
3煮湯 , _8 R+ F. f- }( B. q" B, {2 S5 @
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，8 ~% E: x. X4 `) w6 ~4 w5 c5 t
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
