匈牙利鮮蔬菇湯
材料：" j% \ L3 y4 o. ~
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、; ~4 w' O, P& B: a
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量+ }7 O0 i9 {& @/ M6 ?
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準備：
: Q: M8 @+ j6 X! Z' _, J" f, y0 {+ C以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
) Y" _, [& D' P# \西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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) O/ S1 w/ r9 lTips：
( ^# K+ i1 @( Y為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
) k- k% Y$ s! i9 G以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。1 o" u1 x! {/ f* f
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
D3 v% J D k4 L: I4 K雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 , { I7 M1 f2 S r% f( k
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2打碎
4 o& M% p/ k2 |切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
' k! `3 P: _9 v! q巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 H8 c' ^0 F! J. U" T0 \2 W9 t
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
! n% B9 W7 g6 F5 w4 r5 o加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
