匈牙利鮮蔬菇湯
材料：' k ]: m. M/ O% Y8 U
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
% a3 m% d z7 I& A1 I/ v- |% y# r杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
& u4 {) Y0 y7 F% R6 k以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! [/ S9 k, I0 D! x% z ^- o6 I. ?
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。! }: z1 x3 }- h6 Z; [6 K
1 ~7 K, t; y" y+ J+ w+ }Tips：. f1 o: N) l' c
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，8 |' E- L/ `$ Q& j5 m0 w' M+ N
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。1 ]$ Y4 V6 V, m7 e
如無調理機可用果汁機取代。 * s' |( ?0 h- ^) E
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1泡水 , I, Q4 L( w# `; _: `# e) s
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
3 K' G# s4 o# b( }切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、* S3 n8 Q/ }2 S0 S
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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' i- z8 k/ e; q- H5 a3煮湯 ) g0 F% [" ]$ g
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
- Z- A; ^/ F5 M) ?+ y加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
