匈牙利鮮蔬菇湯
材料： m1 s% L& k! U- k; x
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、! j! T9 e! Z" F* ?: @: w$ _$ Z, g
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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" r* }& e" ~3 T. A) C: |準備：) d [& y. C) [( V" V9 i; y: b
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
^+ M. @0 U B4 N西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。7 T7 D! ~; l1 C7 E2 O
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Tips：/ c6 }8 d- i+ Z
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，, S, q- ?* B( r7 y/ N1 t# M
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。9 U! p3 b' W6 ~3 W5 r4 ^- d) Y
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
8 C% `. q& o T; ~+ k雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 - t$ A" n, H; Q9 P/ V
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2打碎
* u' H) e; t$ X8 w5 C" ^切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、$ \9 H) ?# C: C+ l$ G
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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* \# v3 I; d: T! L4 s3煮湯 1 l# W' i; X* J( \" Q
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
) }3 K/ e' U( y1 a& O加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
