匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
0 Y, l6 Z l8 E; v紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、; M* q) s: H5 t& P( A
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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6 Q2 P* `' [0 N' @0 m$ {' g8 t準備：
( K. Y1 v/ E! w/ `以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
9 O7 N% N! @: f/ l7 x西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。# Z9 x( _3 W# `6 T0 H
: S* y3 N5 v4 Q* ?2 Z/ VTips：
" O$ o* W D6 Q* ]為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
# i! I# \# n; F& }0 L+ n3 {以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。* C8 o# N1 E* ]' o! X+ L% {4 V
如無調理機可用果汁機取代。
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. a, M; G6 X8 W+ h6 r$ j1泡水
. W; S* I7 W+ H) U) o' o* X: O雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 / ^; c- H7 c3 b; V X' ]* \4 B- ^
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& o$ n3 q# d, M+ h2打碎
" `$ g( J4 q7 u1 j" B- p切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
' J: X1 q% n+ |: X& T8 O% v巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 ; B! C1 l d; [( g2 c
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
2 }9 F8 B; R0 ^" R# q$ D8 `加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
