匈牙利鮮蔬菇湯
材料：/ @, H/ f' L2 B
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
t% `4 ~7 B& `' u杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量$ L: C1 W& A$ T# O5 d
" t0 B3 {0 i& T) l+ r$ y準備：
' n1 T) A1 a& U2 ?6 }以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
( h' |- T4 t) }2 k* u1 K+ j西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：2 P/ @ s2 u1 P. x
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
# D1 Y5 C. `0 l e- f) c# Y3 C' ]以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! Y, ?. d2 l3 S* t如無調理機可用果汁機取代。
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' J P0 R `% D% J/ R7 x' O1泡水 1 q! h5 k" d. M+ |2 ]
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
5 s+ g* y7 W0 Q' p M$ E1 ?切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
. U/ S- }) o( a4 s7 w. y2 Z L- W巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 - N$ u) @; ~( p. B4 d6 H G+ f7 T0 K
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3煮湯 1 t" l( }/ ~5 F% Q: A: Q4 k' I D/ T
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
# }! a" O; L- u加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
