糯米餅烤雞
糯米餅材料：
) Y3 p) J- F8 Y綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
I* \/ X1 i8 f- J: v椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r/ Z3 w/ @/ D5 W2 V* ~
+ [) u" G% M: |1 d! E' _雞醃料：
$ q! T, r; J9 e8 p五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
8 }7 Z0 o. ^' }5 Y香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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! r0 y) _9 t( K* n! o# V準備：
4 I4 e" Q- }3 v7 l6 Y! l綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
9 d+ A! i' _- |* {9 Z模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
- z( s1 F$ X6 s8 I" c/ `綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ' a* s' G/ Y% C# [7 I& ?* w
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2油炸
6 a; A4 g7 ^$ y5 R, Y6 d+ j7 t" f用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 4 R- L$ i- I7 ^% \: a- t( d- p' r
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0 E! Y" H$ c! G3 J+ Z3淋油
4 p4 N* L9 f, H8 q& ]雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
