糯米餅烤雞
糯米餅材料：
( K7 K* d( s5 k0 F2 W8 Z, v綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
. s9 ~! ?- D. L/ }0 o椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r5 p, L* x5 h. {4 ~ P4 z
$ {' C% G. [& Z6 q' m4 J) V5 ?雞醃料：8 c; Q7 G7 R2 k7 Y& H+ f
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
8 b X" K* D. ]/ d6 Z( j香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合& R- o+ V* k$ Z4 p
- I2 W% N) g2 R0 j& n! _( G5 y
準備：! i( W* g! W5 Z4 c+ y4 A5 |
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。0 ^0 x: I% D) T
. ]# e; ]6 u- c3 a$ @4 r
TIPS
$ T& n$ P+ w8 R- ]7 ^" Y模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 % N( a8 ~# Y& L- G2 m7 _/ p
" V- f# X8 v" J& H: i3 a' L3 P. u. x' |
+ T; Y8 N; i1 d1揉麵
) i9 `/ \# B6 y2 f7 g8 `" k! x y綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 8 j T6 {* }2 X- e8 ~
2 ~- I0 x, ]8 Z1 P; @, X
* R* {3 e# U- @. \( i1 R
2油炸 4 E% b6 E. N! i
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
. h! s* C# |( J# m
5 S0 m9 M7 c" D* @9 r6 p$ }/ g7 j4 w/ E1 O/ i+ C# k6 M$ B
3淋油
& i( p/ }5 p2 M+ e1 A雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
