糯米餅烤雞
糯米餅材料：6 r: c' _( ~) Z
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、2 w3 H% {7 a8 B* B; ^
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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1 m1 Q, s* \" _8 J' b3 O5 U$ m7 {( _9 E雞醃料：
' {7 c( c+ {- B五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、; v3 C1 v) e0 V$ c! t1 g- a
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合, \- U2 [1 q& k% c, R4 I
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準備：
: l3 l2 Q2 f% D, U' ~- x! ]綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
- n# E* w- U: h; ~+ t0 X- x綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 " s: U3 x2 E2 p! L
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: v9 I6 v: r& O* v/ Y% Y2油炸
- o9 _5 w7 S0 J+ B0 [7 c" A7 [用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 8 |% L `% \3 H: Z7 t
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3淋油
8 @2 `8 j1 c7 A# a' }雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
