糯米餅烤雞
糯米餅材料：; j/ v' A* Z+ ^# z. N( D8 m
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、3 r2 _1 ^0 m" G! X0 n
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
0 U4 x' m& s3 _五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、9 } v" ]. L- c- I# M8 e
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
/ U* v; z, A0 o8 x R G綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。$ a! s. J0 y3 b+ O2 A1 Y8 I F ^9 d
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵
2 k# B- p5 |& Q" H) s' g+ y1 [綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ' F+ ^/ G7 c# {1 k" i Y
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" c z; p% F9 `# u. n" s+ ?& j2油炸
) ? X2 f% |6 g1 B. V" H+ ?用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 8 s1 F, F( u, t; [1 J
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; X e4 O+ n6 H) _3淋油 2 C4 F0 N4 O) Q
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
