糯米餅烤雞
糯米餅材料：
5 ^2 e i( F. y6 l# |" A; h綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
, c/ I" S/ r6 K9 P椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r( u5 m$ v& ^3 T4 c; K
5 ^7 `. n* e$ a. J# }7 U; ]雞醃料：( k6 d5 J9 s0 j' x' c8 {
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
' _, k% T8 C# n) ?! v9 N香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合8 N2 k8 u* w9 {+ _) X
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準備：
' t( C7 K2 F# e9 b# u綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。+ @- |& [& H# g7 G1 L* |4 k2 A1 t
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TIPS
6 b! d: V- E |9 T7 A* q) @模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 7 C9 z0 I" S! l ^
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1揉麵
7 f/ I, h ~% H) Z6 V1 y綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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M7 k# d' h1 \) K2油炸
: J" X! h. J( t8 f8 D用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
5 P1 p9 S; }6 M2 \- H雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
