糯米餅烤雞
糯米餅材料：) F! }4 ?, u% d
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、3 y" H2 G( V1 l/ |$ }% |" D0 X
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r( R1 O' G! o8 m. Q0 f
; I v: h; o- t R/ g7 G# @雞醃料：& o- Z; m, U: x+ n6 Z0 b
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、0 X5 Y& l' N8 J$ K9 }
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：5 c2 W( Q! J0 T2 P0 A+ O5 r5 q
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
8 o" \, \* b' [4 m+ X, J模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 ! ^8 O; B9 t+ a {
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 2 W% }$ L: o7 N; ^6 Z
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2油炸 : r( P) {& ]* A; G
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 . \& {! H7 l3 l- c8 z _
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1 Q4 B4 h( y* a f3淋油
+ _0 c. ]8 z6 T& _雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
