糯米餅烤雞
糯米餅材料：1 b. k$ ~" W4 Y \3 H7 V
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
9 u9 _( B! ?# ~' ]0 z' W! P椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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Q# v0 @0 Q' |9 y+ p/ O* V雞醃料：! _- N9 ?' w( ^4 H+ c
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
8 Y, s; D! v( _6 t香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合; }: Z: T% D( B
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準備：
/ Z0 J* C/ R1 E/ b綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。0 |( _, T7 T) A0 ~
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 0 k( E9 k3 w( p5 i' P: o8 i
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1揉麵 * F1 Q, o' M* ^$ E' p0 z" C# R/ c, l
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 / J* O! g& \! s
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' \6 [, \. b- _6 M2油炸
; O: r( x3 t2 p N. Y4 i7 k用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ( {$ R6 `0 O8 m+ o# q* l/ h
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$ T# [3 P* d5 {4 q6 e- { ~/ i3淋油 " q! k" |9 t( D6 `
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
