糯米餅烤雞
糯米餅材料：
8 U8 I7 r6 v$ B% _; j5 b綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、3 G. G8 e. r" a0 s3 C/ G" i1 m. w
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r& x5 D: j9 `. C6 \' P/ J
n- i7 y+ C! d6 j5 l# Q: }雞醃料：
s" `$ g) _ ^+ [% d+ o五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、0 n0 D: m& Z% }" D8 h: w& O; d0 [
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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1 [5 ^9 t0 R( E m) b, _準備：4 N! J; G3 J% r. y/ _' n% f9 r- Z
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。; z B9 x3 y a9 `# c
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 0 @$ s6 d6 |, |( z L2 @. q
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8 p d5 @5 M* M0 N$ c1 {* M+ h% q: K1揉麵
0 L# w. F) n/ A; K' O4 x; Y) J2 d綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 * Z! [- u. n7 [
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, }: [. S; ?7 O7 [4 U8 C( {2油炸 + F4 Q5 C+ y& [+ v7 r
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 . }2 a" d: Y. O! b3 O: W! \/ B
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3淋油
& S8 S& T0 c) o8 {/ T雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
