糯米餅烤雞
糯米餅材料：$ N5 ^" w+ i6 o5 j& `9 U
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
* x) G4 g& }" _0 X1 ?6 a椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
1 f1 r' f# l6 f2 e% T五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
+ ~$ I7 X) V% N; K/ b6 |; U1 G/ g香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：. M7 h! Y3 K3 x! x
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。; j3 h0 p, H1 i; M0 {0 J" }4 o
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 ) O. K& H k% c' U* Q
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1揉麵 4 L9 p7 R+ L+ F
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 9 z. X0 Z8 m( r- t. z6 a# G
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5 `* j' Q* B' W) [2 k* @( C2油炸 " T* d; B, K1 T( `1 |2 h
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 - n0 g& G! z( w# Q! v
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3淋油
5 [4 P/ W! p: y" b$ W雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
