糯米餅烤雞
糯米餅材料：
! z2 d& U. k) O+ k5 W綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
* d( U6 j& P5 U( x椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
1 ]' N& G2 o- ] i+ X五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、7 e C# S3 D0 F( G' a1 U# b1 k
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合. ?: [9 q4 M- A9 S) r
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準備：
( u2 Z" \( b6 }1 a綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。1 \, V3 H5 c3 }* B, v7 x
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TIPS3 N* j$ g$ k' x) n/ _
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 M! G7 _7 i5 \! i! t+ X
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 3 I0 `, \) r& ~" o
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 7 k6 i( H' G/ {! V5 h: _( C
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
