糯米餅烤雞
糯米餅材料：8 D" {% @7 T. U2 t! O' H4 E
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
. v/ K ^2 v* @( b椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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8 N7 E4 G2 E @4 O雞醃料：+ _5 z# B# K/ x( E( w
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、) J) d/ q# I' ]- w) w* H! o: ?* k
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合7 ?+ N4 H+ |2 P
* p. C: V i4 n8 z& Z) J3 J準備：
7 b# s. i, P* a綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。( \/ v. g" e5 ~2 H6 m
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TIPS; v1 `- Y1 L$ F
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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- |; a% t2 C: |1揉麵 ! M; B6 e' A& x9 Z
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 4 H% X e0 Y8 J: P) Y
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2油炸 6 v0 q% T& K6 y2 g: m0 s/ g/ w
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 , @+ E7 Y. T1 e2 P/ h3 h$ a, e$ m
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
