黑胡椒軟殼蟹
黑胡椒軟殼蟹 3 w+ |# @9 G7 ?/ I
9 a' \8 H8 [- W8 w. _/ g. n材料：
8 Q I! J! i2 Y7 d% o軟殼蟹3隻 5 \/ R: m" @! ^/ j
* N! z- J7 \: y h9 r+ w
麵糊：
/ n( v6 s5 Z. R* ?% `8 Z中筋麵粉100g、啤酒75g、沙拉油25g、鹽5g、糖7g、白醋10g 5 Z+ h8 | m3 q( h, p7 Y
, Y6 j4 M. ?. u. f# N1 u! C
醬汁：
6 m! k) ~+ D$ W1 N胡椒10g、老薑15g、蒜泥20g、番茄醬100g、" }1 I% H$ S6 e8 Z
辣醬油30g、醬油15g、砂糖50g、水200g % L- n0 O/ C& t5 k5 Z
' P2 ?$ g# ?" ]' c
; \# Z0 B% F+ ~; P2 r
1麵漿
, _+ `# M: l' l1 l( T; @# Z5 d, O: _& X麵糊材料放入大碗，用打蛋器打勻。
+ \0 G, ]' f2 B2 P) _6 x: T) S& h2 h) }7 p
9 d7 I w; @) I( d" [$ J2油炸 ) Z8 d5 E- f" Z7 I# k( j, _" {6 l
蟹去內臟每隻切6塊沾麵糊炸熟。
0 E- a' R, I: U! ?8 w
+ |: _1 o; c4 Y7 Z, c3 P" e; ^9 u+ Y/ p# T& ]6 j8 i+ S
3做醬
3 L; Z4 g. s# S% q; A所有醬汁材料煮滾，做成沾醬即可。
