酸白菜什錦炒
材料：
2 g& p+ ]% p/ n1 b, T9 R. C& R胡蘿蔔、( U6 B# m' W, ~& q7 I8 h
芹菜、
H8 C* Y# l' K" m4 |& F甜豆、8 D3 f, t5 J! e( ]9 K/ z6 K
綠竹筍、
# I, a9 Y& h6 p黑木耳、* w" M8 C" v& Q/ @- i5 t- B
豆皮、! `; M2 W4 U6 c7 n
酸白菜適量 & P- c. c* V8 K" o) e/ e8 ^
& V( u7 U$ p t& N- I$ t調味：
# O) X3 ^' z# x% h1 d# e6 f橄欖油、
& A; \3 k4 q+ r) {8 S鹽、麻油、# \) ?7 w [$ n- k1 p% I( R6 n
味醂、烏醋* H$ p8 k. B3 B/ b" \' @% k* x
及醬油適量。 , h7 M6 O) V* N
5 A+ d0 }$ Y/ T' s z# P
做法" U! P; F2 ]% [
1乾煎
/ K- t6 z6 w4 z1 Z) B2 Y豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 $ ^9 T4 P! n/ b; k( X
1 z' K- O2 c3 K8 K: Q1 c8 r5 _& D
2切絲
* ?# A' g- V* G( D! j) y! v$ K( {$ J甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段
% S" ~. [" w0 c) c7 _/ L4 ]; ~1 ?6 Q
3拌炒 4 {2 G! s5 a' Y% H2 Y. v8 ?* O
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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Tips
& l3 O2 u0 l- k( i8 d: Q蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
