酸白菜什錦炒
材料：
" n( E; C3 x& Y8 `2 A- z胡蘿蔔、
9 H: y0 G* y: |8 b I7 X/ `芹菜、
5 F7 U* g1 e+ N; q# t甜豆、
* N8 m& L" H4 q. T$ p綠竹筍、3 x6 G4 b; m- Y% S& \6 R* D6 B3 x
黑木耳、& S7 @6 f; C5 V7 R, ?
豆皮、2 {6 M8 y& d, T
酸白菜適量 1 w1 K' x4 o2 ?7 ~# }
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調味：; P% m" _; U0 ?3 m
橄欖油、( _- ^ Y9 T7 r
鹽、麻油、
2 b4 x9 ^% _4 J0 v! a味醂、烏醋* _ M' [) o. H3 \' H7 D4 N9 a
及醬油適量。
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做法% W0 k: B3 A! c# y/ H
1乾煎 ( F. X9 C J/ ?: o* L& D
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 % V* g3 y/ R& n# D- v
* T& f( x/ [7 t) Z7 J
2切絲
, ^$ j5 J$ C/ I$ g( \$ |甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段
4 l7 o3 _- y7 h5 g0 X2 m/ B7 j0 n ~3 X" p$ \$ ~4 t
3拌炒 + w! v0 \7 x8 K! \6 X
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
+ i6 C! g" } y, j% g0 L$ s
" d! }1 J$ \3 u* \/ S0 oTips : k, y1 E$ B# g9 D
蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
