小雪小雪

百角蝦丸
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材料:3 p8 i9 e7 q# v3 y) t$ H% K
1.中蝦1斤半5 S& A9 C1 i1 V3 c) K. W# ]( D( r1 t
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 7 U+ _  \: T$ M2 J4 h2 |1 C- F7 W
3.方包五片 , v, n! ^% r$ _9 M, k  g
4.油鑊 + C; J2 @/ E( b9 }; w* j5 `

* T3 Q, x: n8 r6 R$ S: v* t調味:
6 u5 Z% y7 g" L  T* O  i洗蝦用料 ：
6 p! d3 B3 H' N; K1.幼鹽1又1/2茶匙
' E" v+ y  L3 Y1 ]( L+ w. x4 i, h, c' a  x1 |
蝦肉調味 ：
- x+ j& R9 T( [0 C1.幼鹽3/4茶匙   A7 d* F; U5 `. ^# @/ r
2.生粉一湯羹   a  i6 D7 H" p; S
3.古月粉1/2茶 匙 , a/ _# u3 Q. n. U- M$ X/ [
4.蛋白一隻 　
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做法: 7 n9 X4 g2 C" G1 f% B; W; O9 g
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，2 c$ P( Z- Z# o7 v5 ?* I8 w, E9 G/ T
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 ! T  H3 o, L9 G0 Y9 {- h( E% b& V
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
2 B( I( `2 ?0 |5 X7 `    即放入雪櫃內半小時至一小時。
; k) o. `( R+ N5 W3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
9 ^8 S" g' g0 S8 Y5 g  `4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 & Y# _; I4 t" M3 `0 J
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。