小雪小雪

百角蝦丸
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# w4 B; e5 b" _/ w' i4 Y材料:  X0 r% ?/ ]& H; b" Y
1.中蝦1斤半( \: l: _5 f4 F1 I: `% N
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 8 h! I: W/ i# m/ d: e
3.方包五片 6 Z5 |* v# m6 n
4.油鑊
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調味: 3 N( z$ k0 R8 u" u
洗蝦用料 ： 3 o, D  d4 t' @: T: X  H
1.幼鹽1又1/2茶匙" z  ]/ D" v! o& ^6 z  q/ `
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蝦肉調味 ： & Z- \/ Y' ]# s2 J/ w
1.幼鹽3/4茶匙 5 q$ c8 D" \* K# [# V+ [0 e
2.生粉一湯羹
+ L' L% R  O3 x2 ?3.古月粉1/2茶 匙
6 \8 ]  ^2 [: m: o' t# s1 [4.蛋白一隻 　 2 ~' I, n6 p) b
  　 + R& l$ k: ~  t$ H
做法:
) P. C+ o1 e; R# f, d3 {, L1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
0 Y3 L) ^# ^3 f) ~9 p! u    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 ; g" J6 ?" V/ o+ I  Y7 u
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
! @  b! O+ H: Y  w% [% E    即放入雪櫃內半小時至一小時。
' z: G- t) c. K1 d! ?3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 # n8 _7 X! W# P6 r, z% L
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
% W0 L( c8 M; @2 W& b& ^5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。