小雪小雪

百角蝦丸
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+ Q! J! f. O) w9 ]- M" h4 Y- m材料:$ o  ^; m; b8 S; {" f4 V  b/ W
1.中蝦1斤半% K- r' X9 k" P( R2 G
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
! c; B* `, {# ^" I) q7 d3.方包五片
% @1 e" `+ V$ I2 Y! V: s5 }  ?+ `4.油鑊
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6 n) U/ f. ^% u調味: . \8 t# V/ X8 ^
洗蝦用料 ：
, ?$ ^6 p" B1 O4 `/ n& n1.幼鹽1又1/2茶匙7 V7 X6 f# a5 P" i  l! Q! U
0 t( K  N' H( V8 D- w
蝦肉調味 ： 3 {( v( j. j* `$ X& t8 }+ O9 C8 H
1.幼鹽3/4茶匙 + z0 T5 [2 c( W
2.生粉一湯羹
- [- W% E( V. j3 H5 R2 G3.古月粉1/2茶 匙
! \2 B6 g4 x* `* K0 @4.蛋白一隻 　
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做法:
" V9 @! O8 O6 g( L& q' H7 y1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，9 L/ f$ C6 r( B
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
# K  }# m% A1 g2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，! Z( J. a+ m8 s
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 " u% c: R. i  j$ N, u, G. _$ f
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
. l8 r2 T% F) Q. @4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
' Q- i: _- \/ u3 D. S0 T( T5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。