小雪小雪

百角蝦丸 ; O9 m. e- }4 y+ v5 a' ^

( B+ ]" C  f2 T0 b3 S材料:
% F3 x. s& |7 A, k2 ]9 j+ s1.中蝦1斤半
$ l/ i) c1 l0 }( v; N2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） " r) y! `9 T. k/ L( L0 P% S7 i- D
3.方包五片 $ D: f# ]% ^; b( V: \" q
4.油鑊
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調味: " P$ d0 c2 _/ ?# U& k# Q* e
洗蝦用料 ： ) _$ L- {  K9 O2 F
1.幼鹽1又1/2茶匙3 }- F+ T& x/ A# g$ T) p' u( {

7 k; i0 t' J& p. \蝦肉調味 ：
: H0 _  j* S- V, h! a/ i5 T1.幼鹽3/4茶匙
: B+ x, j1 |% x& I! a. ]2.生粉一湯羹 ; D0 m1 K* ~" _; @$ v
3.古月粉1/2茶 匙 9 Z. _9 D5 Z' o! V% h- G
4.蛋白一隻 　 6 a" |* L# q# r8 W! N
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做法:
  _( D$ H( J5 q" j- Y1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，8 [. v$ O- |: ]6 ^) E/ G
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
! G3 O2 S  h# o6 A0 n3 @0 }2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
0 l. W: `" c+ q2 {2 Z    即放入雪櫃內半小時至一小時。
6 T5 F. I- y3 `" I' s) \. Y/ ]3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 & B" Q' Z' [9 F! t
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
0 ~) ^1 T4 y# f$ @; c: ~" x5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。