小雪小雪

百角蝦丸 ( {. g6 f& ^; Q

- D) R  ~# u' n$ ]1 \材料:
0 b: y; a; G& F# x1.中蝦1斤半4 X, {8 Z2 J' A/ S1 }
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
! o! l% q7 T* K3 H4 g; n/ z3.方包五片
  M- ^* R- D7 V1 g) o4.油鑊 * I3 |, F( u& k. ]! K
9 r4 C7 {8 D( ?; D! e/ y& Z0 ^, F
調味: 2 W2 |# f9 z) M; }; e
洗蝦用料 ：
; O5 T$ e2 Z. g! |  e1.幼鹽1又1/2茶匙
/ A# V  h5 o* [9 b( i  ]$ b" m
蝦肉調味 ： ) D$ Q( b2 u: _2 Q( I
1.幼鹽3/4茶匙
% y% r* |' ?  K2.生粉一湯羹 . y9 Y# g& i) j9 e& t8 E- q9 R0 Q
3.古月粉1/2茶 匙 , S4 w: E5 m) C: l5 H$ a$ z
4.蛋白一隻 　 # x( S( R0 M! ]1 @( l
  　 3 _1 Y/ v" a, q
做法:
+ b+ P9 i0 O$ R1 u3 ?1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，* P  w7 H. @6 k7 i+ f2 [
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
' f! j+ i) v  G0 L4 J2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
. L4 g3 T! B0 V0 D+ d    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ! V, }$ x6 T  u8 W: q
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。   ]/ n/ O/ y' t# M7 t# O" K! Q
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
; f) R0 y. f7 x, I5 a5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。