小雪小雪

百角蝦丸
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+ n4 R/ e1 @+ n* ?3 |) J材料:, x2 o% h3 g1 S; b* I
1.中蝦1斤半
/ b0 s4 n( s( q7 Z2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 9 T' r& I4 Z' K" u* @
3.方包五片
/ C8 Z# h6 i( ~, E/ N4.油鑊 $ h. Q. D( p) b3 n! P
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調味: ! {# m! g, {! I
洗蝦用料 ：
3 I' w# v: X! W8 c* l3 W1.幼鹽1又1/2茶匙1 R/ _2 x1 N) V* W6 H: L# r
4 ]/ e: {8 U) a% _* ~1 U
蝦肉調味 ：
: w! |+ X+ i1 v( }  F9 f1.幼鹽3/4茶匙
, v$ S7 K2 X; v/ N) m2.生粉一湯羹
" f8 U9 N7 ?  c3 `3 V3.古月粉1/2茶 匙
1 w3 B( a0 b3 a# ^6 m9 L) ]4.蛋白一隻 　
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做法: ) x9 L5 p! M9 g8 I4 f
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
) L0 O) x$ t& r  W6 ~    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
& o& f; h& [. @( j- \2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，4 Q3 K  q3 B# n+ h
    即放入雪櫃內半小時至一小時。   ?: U7 [$ j8 B1 G( D  z
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 , V& k/ n# t% ?3 |" }' `) E! M
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 * ?/ @! P* o/ |, Z1 X) y
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。