小雪小雪

百角蝦丸 1 t8 a3 N. _5 I9 b) |, d
  C* U% y* I3 f
材料:
5 U! C' s  }/ D# e1.中蝦1斤半
2 M6 @/ i0 L$ Q# @7 n. ?; b9 r2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
; r+ R7 _+ Q1 ~5 }. p. E3.方包五片 - a0 c, u0 G2 E, F% C( D3 x3 ]6 f
4.油鑊
; ^* Z( j$ P$ o/ t( t, ~4 g5 z
, H3 K; g& J# E: R調味: $ q! ]  ?8 I8 I7 m# W& I: H0 S# B& i
洗蝦用料 ：
( {9 q. p. @/ T& i* P6 a& y4 z1.幼鹽1又1/2茶匙
+ N7 S! h4 a1 r3 a: p1 c& ]
: R* W* X3 ?5 M. r# Q蝦肉調味 ：
& z. A& _6 G! ]8 B) L7 J  [7 |1.幼鹽3/4茶匙 1 n& H" G/ C  O, [
2.生粉一湯羹 4 v! I' c0 W5 R; u! i3 O8 U9 f
3.古月粉1/2茶 匙 5 y& F- m: O8 B( s
4.蛋白一隻 　
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5 k; R2 Y3 `3 h( z# h4 c! R! n做法:
/ g$ Q2 E1 S0 x0 A4 E6 e1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
0 M! J7 `, w5 d    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 ( o% V+ E9 B: H
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，9 X5 O, S2 E6 H
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
; z! }6 C. R. V, d  d3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
. ]3 u( K5 G+ b- S: {1 K4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 / ?9 H) o! D; S0 H: V
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。