小雪小雪

百角蝦丸 5 d( s, c6 _+ X/ g  \. ?

  b7 `4 G7 @6 N* G材料:
$ _' g) e, B/ f" E# k1.中蝦1斤半
0 t6 q8 F% k1 h4 M0 \& O3 s2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） # o! _) H/ J8 a( ^# }+ K
3.方包五片 ) m% ]7 ^) e6 T) p8 a3 v
4.油鑊 * b3 V  n; U) f' C" `5 G

5 {/ [2 H7 W8 O: M, i  X調味: ! a, _) J9 {' P' d9 ?, X
洗蝦用料 ： $ R7 Q/ j3 g  J
1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： 3 t: Q- N5 ^8 E8 ]" M2 Z. N; \
1.幼鹽3/4茶匙
3 Q# i3 P* t- n5 x) ]( k2 C* d3 H% ^5 N2.生粉一湯羹 . @% X: E! N- R  x4 f, A
3.古月粉1/2茶 匙 : B7 a8 u, `; y! O, `
4.蛋白一隻 　
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1 i" @" ^+ b" k( g1 P做法: 1 W: P( q: W9 p. G7 m* z
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，8 M0 S& C; {8 Z$ O
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 / e6 V! x/ }! Y+ ~7 ^, `
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
' b' R  S8 K" B    即放入雪櫃內半小時至一小時。
/ c( c$ b$ U  C& i" f5 I0 G3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
- h# L; p; J( i6 D; s8 z7 o4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 % y& \, n4 Z- U0 g, d
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。