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百角蝦丸
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材料:5 `9 w7 j: N3 \- A& O! T6 }- O
1.中蝦1斤半7 J- I& A7 j( T3 i7 B: z
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
. t" ?' |6 J: i% I) }3.方包五片   C- G( O+ K9 A4 y9 _
4.油鑊 ( m5 k2 u; `& x# b+ n
: c6 m. U+ Z! M* k6 R
調味:
/ V+ n/ F: K" c$ p* g/ G  b. X洗蝦用料 ：
* S' x. ~/ t" D2 z! b' `- f1.幼鹽1又1/2茶匙+ O: [8 i* z5 y' _( X
( s/ Q, N: S* c: P# t& s
蝦肉調味 ：
: U8 U+ H) c2 R0 ]5 n; u- ]; ^1.幼鹽3/4茶匙
- z$ U% f- \8 Q" p! p2.生粉一湯羹
, }. |. `8 R- o/ T4 X1 X3.古月粉1/2茶 匙
- v0 O" p' @  D  p6 y! U& G; e4.蛋白一隻 　 / p9 F# E. I( F2 ^9 r. z% c
  　
2 a) D1 y  q6 ?3 P2 v+ L/ S做法: ; T2 T4 y9 s! H% t  [9 G& @2 }
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
9 j8 O0 D; O6 X    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
  u. k0 R) ^  O8 i6 T2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 D6 J- [) g! N
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 7 L, [1 [# Y3 O! n: l
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 , T) c$ c' M  J1 C: N
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
" A8 v( K' q5 ?$ ?5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。