小雪小雪

百角蝦丸
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材料:" l1 j" A; o: T) L6 f% l
1.中蝦1斤半
9 Z+ ~4 k% X0 k: T! |2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
8 w) \, |2 _' E8 X; K& ^  C3.方包五片 + d/ W! s, I6 f( {% L
4.油鑊 & C: {6 S- w2 r3 [3 G) J. r

! G1 {. S8 g$ F/ f4 w/ \調味:
; Y8 t4 e* H  H+ Y  T/ F洗蝦用料 ：
* N; o& Y( n& ~+ `1 \" f1.幼鹽1又1/2茶匙9 ~' g4 S0 x8 U7 p) u. ?; C
4 X& w. U) B! }  s
蝦肉調味 ：
, K  L/ H- U! t/ W9 I1.幼鹽3/4茶匙 . x" p7 I  A5 p' [; z9 g
2.生粉一湯羹 # D; Z6 Z' h4 g- S
3.古月粉1/2茶 匙 $ T# U5 R: r  ~. u+ O
4.蛋白一隻 　
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做法: 3 Q+ L1 o9 b. N5 q
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，) V1 Z- b" |/ a! w
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
/ F/ W" G4 S7 I2 s2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，# |" g% j4 _( W' H. `1 U
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 % s$ l) O$ X1 p! o/ n: K
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
' y+ P& _8 X! S# n2 ~4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ' N7 z8 \) B+ t; ?6 R3 B8 U
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。