小雪小雪

百角蝦丸 1 l0 ~5 X! f  N6 H

: ^( I! Z. H3 T1 r6 n% S9 W材料:
6 k, N$ H$ |7 R1 E/ r' H1.中蝦1斤半. c8 N& y4 L8 `- V
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 6 `% e( L! M) u1 U0 `
3.方包五片
# |! d" i0 T, |0 M& o4.油鑊
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* Z1 Y4 p! j6 w+ f& h3 ~調味: $ _, |5 X* N3 D5 v3 t
洗蝦用料 ：
3 b. S: n, X- Y* o4 K4 U! b1.幼鹽1又1/2茶匙
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蝦肉調味 ： * r4 ~) l# x, [4 _  [, w# @
1.幼鹽3/4茶匙 - D/ q, w! U+ C9 s# g! f6 e9 Y
2.生粉一湯羹
# g1 e  d9 |- W: [. e$ @3.古月粉1/2茶 匙
, a  N2 ]9 K, h3 Z8 `4 O" N! H  ?" z4.蛋白一隻 　
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8 v0 ]* A) J8 N7 g- C" Z, l& ^做法: - q9 b, K6 y$ a# I7 R
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
0 K, i8 w; F+ K& V& `! H    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 6 h& z$ }% N* k1 A7 b
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
+ Y9 n) m' s0 B! \" Z: i    即放入雪櫃內半小時至一小時。
+ [" z' Z! W" w: s0 D" f3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ; u+ w1 X2 N( x6 Y
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 ) {8 Y8 h! e8 H2 l3 L, x3 k
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。