小雪小雪

百角蝦丸 2 t8 J' u% V% M* Z: \) S; p9 E
. F' w+ S. Z7 d# J$ W
材料:
5 m- i$ J' ^- F! e1.中蝦1斤半
" @4 ?( O  P( Z6 h  \  }2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
% v3 T( r( p9 p; j$ ]3.方包五片
7 v: [, `1 Y  B: v# i& t% g4.油鑊 6 z  E9 ^" Q2 r9 A+ U* s; i% \" k

7 F' `& U. m& X. @8 p/ r( h調味:
) t: X  ?) I0 `( ^$ B$ Q  }. R1 l洗蝦用料 ：
' G  R# g$ {, S4 M, d1.幼鹽1又1/2茶匙+ ]' k& r' @/ H5 @

9 _! f7 Q4 Z8 Y1 D' z) x  S! c蝦肉調味 ：
- o& ?" S7 M6 i1 j7 b8 I1.幼鹽3/4茶匙
, J3 r  c5 S* L. F* T% R# I2.生粉一湯羹 ; y. z7 W$ U2 I
3.古月粉1/2茶 匙 6 w, b" D: c  [5 _/ q( Q
4.蛋白一隻 　 : }8 L$ A( L' Y& [% p. V; a$ L
  　 3 z( }( Y5 i1 {
做法:
/ K* N* C+ P9 y/ z& c* v' N1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，9 D5 ?, S: j0 A5 I2 G, `
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
' y5 t: b+ L2 Y9 D7 O2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，# `  ]8 N1 Z# Y6 W, O5 W
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
8 S: T  P' X1 |1 N, n4 n3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
) l5 E0 j9 \/ t, L4 O4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
3 w- I$ D- X& ^+ j2 y/ A5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。