什錦涼菜卷
材料 " B& s# m; o" Y$ ]1 q% ]; q" u
墨西哥餅皮6張、
- j3 ~) g' C- F* {草蝦12隻、
9 T5 j7 v( b+ O# W4 L- A紅甜椒1顆、: V) N" @% k) C# K
青椒1顆、
4 L/ d) T8 |8 v. |6 {蘆筍1把、4 O2 U7 U/ W" N6 J
高麗菜、
# R! C/ V, |7 e" [花生粉、
3 p, C/ @& d/ V$ \挪威魚子醬適量 % c6 K3 ~% }6 e
/ p& J( K# E3 | J v. e7 Z7 H7 L做法 . J0 } x, g m' F
1汆燙
q( D3 @4 e. Z0 d將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。 2 A, j" O+ r0 C( c8 A- g: e" V
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2煎餅 . c. v- {6 K# r: M/ Y K
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。 ( e; u. \, H! v+ i
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3包捲
% I3 ]+ v# q. \+ x0 N1 ~將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
& s X! e8 p& x撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 $ k& ?0 Z' z# ~0 f3 M, Q" q) K
4 U3 V8 ^) T2 q7 g9 p, ^Tips+ I, ]6 d, S' v e- r
1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。
. V& p& I2 J" {1 l5 z8 B+ ^2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
