什錦涼菜卷
材料 " |# ?. C4 n, C6 A. w! `
墨西哥餅皮6張、
1 v: z) c4 V( I: ^草蝦12隻、
! M- s1 y! A5 G* R, f( Q8 P4 a0 \: Z紅甜椒1顆、; }$ c5 p8 D) a9 q" L4 g
青椒1顆、$ W# H' W! q3 h0 W# v+ G. @2 W+ J
蘆筍1把、
6 @4 r$ l4 @6 F/ ?( o/ W高麗菜、
* q+ u2 H& z3 a9 p( f0 ]8 q9 l% E花生粉、
' ^2 M. \* o4 W. e% i1 \/ ?挪威魚子醬適量
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- c. a: k v6 E# f: s) n做法 % ^7 u( s4 g8 {. J7 t6 q4 N" {* M
1汆燙
6 h2 A! u6 f, t% r" ^* M, b* B6 a將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。 ' A; p! v- U6 \+ M9 {
`( a L6 N4 T1 k# G9 }1 u2煎餅 + f' s& ]0 p! o* a/ \: _3 w8 ?
將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。
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& y8 l( v. H4 x5 \- E; R* g: ^3包捲
$ x- s. [* K6 g9 |將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、. {1 q0 O0 B/ f7 ~- w1 r, ^. c
撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 M, b# ], g; H5 J) |$ t
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Tips0 U% Q5 ~; S# N2 Y' V
1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。- y5 z5 W- C1 R3 A
2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
