涼拌茶香粉絲
材料
' z+ ~3 J) j+ C2 E粉絲2把、
. x" h+ i7 k8 M5 |, V& w! L$ `高山烏龍茶茶葉1茶匙、
+ c' ^) P+ q) n0 O, h+ [1 z6 @熱水約400㏄1 h4 w+ ~' w3 _
* O6 R6 d7 k' s2 r! ?調味料
% r; S" w/ H+ _& p+ ^* [: G橄欖油、雞精粉少許\3 J+ z* Q, |) p! m: S& k
, m( w3 f2 t+ {4 {# _. ?/ iTips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 0 h v- J% [6 p4 X" K7 k: i0 u: V0 h
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做法
: h0 d: \$ X+ }: x5 y0 Q4 S1泡軟
0 M/ v) ?# z4 U9 D3 |粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
- m& Q6 H+ ~; A6 \ |+ T
, t7 j8 @" ?# A/ Y) [2入茶
& v' ?( \% ^; D: N1 y茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。1 L; ~6 j2 m6 {' F$ O- |* s
! `3 u8 p' O1 h3混拌
' w, y6 m5 a0 _" Z% d步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
