涼拌茶香粉絲
材料
( @( j9 r( }# M- v3 E粉絲2把、
7 k! T+ E c$ l1 c* p! r+ u高山烏龍茶茶葉1茶匙、
5 r7 P2 L2 a4 V# }% Z6 n: l) [熱水約400㏄7 G6 Q% g% v7 q* T' B7 d1 q! ~" N
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調味料
3 m3 A( s4 N6 _橄欖油、雞精粉少許\$ O `. X2 |/ @/ l5 G. G
& r% o: n% b, t! _! qTips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 ) [7 n; p6 D0 g! {0 I1 X# _
7 F$ \# r! L" s4 @! ?$ [+ M0 p' [做法
* I* G) i7 [& V& P1泡軟
" a1 B+ d9 s, Y粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 8 C3 b& C; @) @! B+ f2 x
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2入茶
# [, W9 a* p6 W茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。
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3混拌 n6 F9 a$ z) }/ X" |1 }
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
