涼拌茶香粉絲
材料
2 K' E2 E. A% l8 ~( h4 E) W粉絲2把、0 w. U& O; Y( N7 z
高山烏龍茶茶葉1茶匙、
% J+ t g" J4 _& b7 C2 y- J2 z4 j4 I熱水約400㏄" z4 W2 C4 P L- X( W
" k# s+ X3 [ S; ]: `6 k調味料
. w2 B& k, v3 i# D) | z橄欖油、雞精粉少許\& C% |! F s V
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Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 6 m+ s1 y& K7 g) d' a
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做法
8 m" y! F& t# _1泡軟
( p% I/ ?( s' i) u8 D0 L. K) Y7 S粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 & P& N* W5 K! |- B! Z) H
b6 S/ L6 F9 w) T( [3 {/ ` E- Q2入茶 $ S" g! |5 t# g) d
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。; {0 b- @. `+ d7 b! Y4 v% _ c& m
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3混拌
- M1 O |7 {1 L" S5 W步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
