涼拌茶香粉絲
材料
/ u* E& H$ r2 U+ j* z$ y# @粉絲2把、
' N2 x; A" z" `6 {3 Q高山烏龍茶茶葉1茶匙、
$ q" U1 j$ p* [8 r$ r: E% o熱水約400㏄& M0 ], ?) a5 y5 q$ {+ W; c
- N4 }, f- G; }! z3 k. {調味料, |8 ]3 w8 ?, u6 L
橄欖油、雞精粉少許\) j1 p7 e$ o& Y" X' a' K
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Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 4 s' @* u+ L% v
3 @! o# E8 [, [3 h; w$ n做法
3 f9 ~/ |* e; Z( _! j$ b. X3 ]1泡軟
5 p; H S. ~( P5 ^& O# Y6 A& ~) G6 y粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 1 H: q% o# @2 W1 } n. j$ f
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2入茶 * c! f- P8 Q2 \
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。* |5 n4 U" D3 E# H) E* w
2 ~( \3 N4 N* |/ e6 a! x! R$ i3混拌 5 {9 C+ t) X2 b" X7 L' Y
步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
