茶香黃魚湯
材料 ) i% k e1 ?# t/ u7 ], ^
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
. B- `2 [& Y" }: I高山烏龍茶2大匙、
2 M& s \1 x, ^熱水1000㏄1 a5 n# B& a/ T5 b1 ~4 Y; S9 q
5 t! B* ]- f' k6 b8 d調味料+ w6 m [3 Y* r# d
鹽、雞精粉、+ o# L Y5 Q$ U% d3 J7 K/ K
沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 9 X( J& [+ R, S3 O0 {
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做法
* k7 b# w, V9 C+ F+ q$ U, X; M- { U1沖茶 $ s! }3 q" z$ `* i
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
9 U' v* Y6 m K, V* L3 ]黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮 $ Q- c2 T4 j9 ~7 s: \
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
