茶香黃魚湯
材料
2 m( G" A7 o$ ?% |. e黃魚1尾(約1斤4兩重)、0 j! f' x9 X, D( R+ L h3 a
高山烏龍茶2大匙、* w/ E4 F$ L. D5 O% n- H
熱水1000㏄8 v4 w; _$ `9 H) F0 Y7 m
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調味料( y! V( V/ \6 t5 @8 P
鹽、雞精粉、
! j. v% C* D3 P4 j! V: H6 I& T沙拉油各適量 Y( W- U: |' A, x" G' I
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Tips; v, w; H: G, _! m0 A1 R
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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3 W8 {( e6 _: y做法
* K1 u4 L, d f1沖茶 b. H% Q. [9 j9 J
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
; u$ _2 g0 E" l5 O ?6 B, A' [黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
; T2 H: ?2 y& w* n$ G( O J黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
