茶香黃魚湯
材料
; ?0 G, m) R- s$ X9 K" Y3 b黃魚1尾(約1斤4兩重)、
1 q/ p, A. h2 A7 e& U# N R" M高山烏龍茶2大匙、
' V% o- N) H3 P& g& p' l" u4 F熱水1000㏄
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R! A- [: |! H+ C調味料, q% ]- Y0 P5 w' K7 s
鹽、雞精粉、
/ l/ B$ c- F2 F" f. n: L沙拉油各適量
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E! [/ r4 C. ^: i7 w" f$ h) p( WTips
7 K! }$ W6 I8 ~4 i3 ^; f6 s) }茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 , S+ z3 u: q$ B+ j9 o
U, h% R) y( |9 c4 b) j/ h做法: S: P# k. s& J' X/ D: r* p
1沖茶 % m/ D% y; L3 O0 e5 S- e$ z c
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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! ?. ~6 o* q. g; [5 r; M2切魚
) g; _, {$ X# k1 P8 Q L" l9 Q Q" R黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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- {$ }( k6 N a( ~4 ]7 @. \3燉煮 5 V ~/ {6 `* G" D- S
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
