茶香黃魚湯
材料
' V2 l9 Q( \# ]% D6 n2 g黃魚1尾(約1斤4兩重)、
4 p% l: C( e6 p. c: e$ U) B高山烏龍茶2大匙、
8 G0 s3 a1 n/ _: O- s: S1 O熱水1000㏄
1 s% b2 h% N) } M! i7 E! R; Z0 P
調味料
9 Y5 i9 s+ i7 f5 d鹽、雞精粉、
?( [3 b4 i6 i沙拉油各適量9 X8 ~- Q$ l# c _
" K. h: Z% k% A9 b3 h/ nTips8 b `$ h7 N1 J. N, H/ n) M; p
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法, W' E/ C$ K4 h0 E; `* ?6 F9 e
1沖茶 ( G; Z; N/ | P" N
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 $ s2 S* W" }( h+ B- v9 u
% g$ b: [4 g3 S* C3 b2切魚
& s- j+ [% Q c, z8 l7 T; W! i2 _黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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8 `1 H5 V2 a: T) w6 K4 _! Z$ X3燉煮
7 w- l. |4 {+ U( W黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
