茶香黃魚湯
材料 9 v/ a0 X1 o2 @+ O' B
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
: W1 b& x8 J! B. a9 e) U+ S8 e7 C$ d% D高山烏龍茶2大匙、7 ~4 [: B- D L
熱水1000㏄. P' U3 ~/ d2 }+ L5 k
- }1 e: P. O( F$ H, ~% ~調味料
' _+ o5 M7 ~" m4 ~鹽、雞精粉、. T i/ ?/ Z7 y. F' e
沙拉油各適量1 y# q% E9 p3 ?4 q3 x6 A
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法! l2 s: t/ f% Y$ C- j; B# ^
1沖茶 4 Y9 E) k% r0 R, V# C
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 - N( R! C" l- ?+ K
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2切魚
3 N+ f/ @: Q X黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
' ?/ M5 f8 e* P; e4 ~6 @6 b黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
