茶香黃魚湯
材料 6 A4 o' x. k+ Z6 E N
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
q1 o ~) k& K0 z2 r高山烏龍茶2大匙、
+ @! U, p! \0 g- f熱水1000㏄
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調味料, Z) i* M( e$ l6 w$ J# K' a! }
鹽、雞精粉、
3 g% @9 F) x0 U1 W4 l沙拉油各適量
- [# X! @1 O6 z* r' n
, Q9 a+ h" g5 L- p4 t8 wTips
, J: {* O9 i- o9 ]茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 4 \6 q% Q8 d U8 V8 y3 P
& c; c" Y8 w, |; h做法% Y+ b C P* t6 |1 N" h
1沖茶
7 S v2 F2 @$ P. Y$ p q f茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 + q7 |6 N, u7 t2 \8 I9 N+ j
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2切魚 7 i0 x. a% @5 O" f$ [
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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5 O! U, I! Z* B+ f6 U3燉煮 ; w) ~' C" r9 w; ?5 R
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
