茶香黃魚湯
材料
U$ S+ P$ |; T5 ^$ Y黃魚1尾(約1斤4兩重)、) K% i' E4 }6 g/ e. g: p# I
高山烏龍茶2大匙、
0 H& \ Q2 y, D# G9 ^6 ]' S; i熱水1000㏄
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1 _/ u* Y& k0 g F; J- i: k7 U調味料# c+ L2 ]9 ~" |. B' O
鹽、雞精粉、
) _, o4 J! v6 D V. {: b: l沙拉油各適量' K8 E( ]% D6 Y5 q _9 ~
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Tips
J" O5 u t f6 L# @3 @. `7 z茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 " W& u$ x. v) z
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做法
: N+ G& l' l$ h& l* C# o* x1沖茶
1 _: M9 [6 P8 f% t: |$ x茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 9 Z- W, U7 |+ e- g- a5 ?0 z% K1 B
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2切魚
+ B# b5 ?% ?0 t; C& z9 j) C" g黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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/ O6 B- F6 N; \4 @1 j7 {: G3燉煮
; `# a) s3 B2 s6 t! M黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
