茶香黃魚湯
材料
. Y3 _4 G8 {* L: h% E; x黃魚1尾(約1斤4兩重)、$ z+ n9 i9 j. w# i( m
高山烏龍茶2大匙、
, J2 `) ?0 Q7 ]1 p3 A/ b熱水1000㏄
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調味料
( m" B2 u1 N: m4 [" N6 U鹽、雞精粉、4 B$ j' Q( C/ [% l. M. \
沙拉油各適量& D2 R3 V* @' h* G# \9 a
4 Z# ^7 M1 L+ O0 C) {% {( ]
Tips
$ s0 s+ s$ l% \8 n; ]" h茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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+ ~$ R5 u2 q1 E3 h) B8 s6 u做法5 ~* B9 c" v) i+ N3 h1 x
1沖茶
6 K* ]3 _; j+ s茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2 m# S, J! A r7 ^2切魚
) M9 \$ g/ t( R* Z Q! r黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 9 U4 J( y' X& \' c% r" |8 ~8 {
m5 E/ g) H/ T. e) X: f3燉煮 $ n, o9 i2 ?! Q1 b% J
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
