茶香黃魚湯
材料
" L/ n- w' ?( V9 Q' m黃魚1尾(約1斤4兩重)、
/ U' Y9 m) X) d3 v3 s! o/ L) V高山烏龍茶2大匙、
9 F( z: y# K) E; }* R& J熱水1000㏄
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* Y: f2 h+ h9 f O9 v調味料2 m6 B$ X R/ q. Y/ H% h
鹽、雞精粉、9 Q) \7 h8 B# P T3 E) n
沙拉油各適量: D- ?6 n: J1 {4 ?. B
% }- J, O# [2 n5 L- b( }6 ~- VTips
0 A# s4 c$ J: x. R# ^茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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7 X/ h& k$ G+ z- g% V% F% w做法2 f6 N9 }6 Z& q: _* ?
1沖茶 9 Y4 f" h: u, Z" s& Q) \6 p6 J. U
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚 9 D) b3 S1 _2 ]/ }5 H4 p
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 9 a9 |* J9 {$ a1 O$ q. {1 t8 ?) P- N
5 ~# e8 t z6 U; U9 g( M3燉煮
8 P8 Z' C t! N% c2 Q& ~黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
