茶香黃魚湯
材料 1 k8 ~ e" B$ n5 n0 x
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
6 G2 d4 i$ p+ X2 W高山烏龍茶2大匙、
, }7 L" A; `$ f- u+ r- s熱水1000㏄
% _0 e) c5 j& O7 Z9 W. `$ k0 W# \1 @
1 e9 g% Q1 Y* n3 A1 A- z$ n調味料2 V$ H6 I8 g3 G
鹽、雞精粉、4 V1 v6 h6 @2 S5 ]( L" c
沙拉油各適量
0 t- g3 ?- n& |, `0 k n/ ?( r7 K+ m) Z% ?
Tips
" b% J2 B+ A+ i! E! u* O茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 3 c/ K$ b( l2 [+ S$ H/ U! D* s
k( l# E D: C- L( ^: s: q做法
7 {7 e: E% P, v5 ?: R/ z6 {# Y1沖茶 0 m3 H% I7 ~4 E+ g, L" e+ \
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
2 o& Z) N9 N7 C, l3 I
0 P1 a, z: P- g, O$ h6 A2切魚
- \( H& C2 ~. o1 `; T. n3 r; a& W黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 8 b2 O0 p$ O; I" {
. g( Y! f1 l5 e; D# o$ a& h3燉煮 6 X% i; x/ g4 q( ^& G9 K! z9 U0 T, p9 c
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
