紅燒牛腩乾拌醬
材料 , i/ T4 ~0 k3 v( d" ^ \# W
牛腩2斤、
3 @3 W' Y, l$ |8 v2 S辣豆瓣醬半瓶、2 p7 j9 C: Q" k; C _% ~/ |1 A
花椒粒少許、
& i$ ~) ?4 Y: E- V/ l; ?6 A八角、糖少許。
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準備
4 b/ l! P# X7 o+ n# {) q1 V以牛骨熬的高湯。
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做法& i5 |& w: ?, ^. F- x" r
1.蒸熟
( ~. f2 ~/ l7 K- K1 N/ Q# M" Z牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，9 W6 c" F6 A& D. E
蒸約1小時，使牛腩至軟。 , ?" K0 n0 N7 G& t; j$ a
7 e0 K9 ]! c# J: A5 X2.炒醬
2 O+ I- b7 e4 h) _' V5 f8 B# @鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 * o1 {# j1 J' i. }3 F
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
