紅燒牛腩乾拌醬
材料 + f# B1 A+ i6 S* p# S5 p
牛腩2斤、
) N& o$ k1 V# G1 Y& ~ p! Y5 f辣豆瓣醬半瓶、# A& z$ U6 k' c" v7 F" B
花椒粒少許、
3 k5 i$ Y/ l1 c3 S3 t9 _4 {1 d八角、糖少許。! `3 {, m7 |! ?% C K3 l0 U
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準備
% S/ }6 c0 S: h* W6 n/ ^9 R以牛骨熬的高湯。
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做法9 ]! D4 a% e& ^$ a: y- a ]' x& x
1.蒸熟 : S$ t" {3 ^. g+ }% r; }
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，9 g5 N0 R9 Z o S- c
蒸約1小時，使牛腩至軟。 0 E7 K! [# O6 p, d$ G
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2.炒醬
7 [; Y E6 P' {! W# C鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 " L& E8 ?& w$ |
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3.慢煮 0 ?/ } R3 j$ [+ u( ?% b8 [8 r1 f
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
