紅燒牛腩乾拌醬
材料 $ E- b2 z- m4 z7 `9 P7 d
牛腩2斤、
2 T! k& O. u- n# p: W" B辣豆瓣醬半瓶、* l- Q3 v; k; g) U7 N
花椒粒少許、$ L6 d4 G5 f) d' Q. a0 a
八角、糖少許。) H( H- S( R3 q- L$ m: K1 s
A8 c: r- Z+ s& y# X( p& u準備
) D( q* A2 D/ ~' Z以牛骨熬的高湯。 7 X+ d% P( m+ M& G, X$ n
: [+ {( p/ g8 [1 U做法
9 q N9 X+ z3 h) P9 g1 _% ~: p3 r. u1.蒸熟 : w" P2 y; o+ ^7 d' K, k8 R
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
( m5 [1 M5 E: |蒸約1小時，使牛腩至軟。
7 s, g6 B" E6 P: [: p
. t3 m2 X* s, r( V* X2.炒醬
* G6 C2 Y O) A, C5 X8 ] G" t鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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' W0 V8 l6 S# R$ k' k7 M! C3.慢煮 # |+ @ G0 f: s+ Z3 E. S
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
