紅燒牛腩乾拌醬
材料 ! r! e, w7 O1 [$ b) i
牛腩2斤、9 R& H8 l/ O* h3 g5 C3 F$ c3 y" o% w8 N
辣豆瓣醬半瓶、) v6 E: O+ v2 t. t
花椒粒少許、, [) ~' @& U8 Y
八角、糖少許。4 o) m7 E4 e% P4 B1 n, ^2 e; h) c
3 K! V) V: P2 Q% E( @準備
/ K: @' A1 {, p( ?; X以牛骨熬的高湯。 2 W5 I, J' t: n
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做法2 J- y( z5 @0 G+ y: s, G/ `0 G
1.蒸熟 ! e! U- ^8 b( N3 n$ w
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，. P0 L1 o4 y( f/ P+ N& @( w; ~+ L3 m
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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. R1 @1 N8 V$ M8 v4 ?! b' U2.炒醬
) i- d/ @( P$ y' v鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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{/ i- i* C! c3 B7 J2 l3.慢煮 8 `" {: T- T( U0 I; W
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
