紅燒牛腩乾拌醬
材料 6 b$ d4 t5 ?! Y6 |1 c& W4 n
牛腩2斤、6 n) n2 f0 c. ]& ]6 `
辣豆瓣醬半瓶、8 c, Y/ z9 ~. j3 ~) X
花椒粒少許、* \5 s5 }8 {# J A# [% x* l6 s
八角、糖少許。
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準備 % S ~2 C# O6 k( m
以牛骨熬的高湯。
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3 C9 L; Q5 n) P* q! R; O; W. Z做法
3 Y; A; P6 G# L1.蒸熟
; r: K/ o0 j! _/ y牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
# {; `( W8 P) X- g蒸約1小時，使牛腩至軟。 . i. W7 B( `. {$ V# d |
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2.炒醬 ( m) q3 }! S8 |
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ) a* S2 G+ x8 t7 m" w
, i$ N5 s" L3 L0 S3.慢煮 8 z# ?; e: r: c( K; r, a* N5 }" m
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
