紅燒牛腩乾拌醬
材料
, G" ?( f6 n: f5 j4 R! M牛腩2斤、( L" `5 b$ V6 t$ R" v
辣豆瓣醬半瓶、
`5 E. U4 I8 z; @花椒粒少許、6 u: g% }" d+ _% o( y! o, F
八角、糖少許。$ R& C; @& y6 `0 w
: k2 Y" L" o& K8 }/ v Z* g4 |準備 # }& r) R w: z& s0 f, D8 t
以牛骨熬的高湯。 9 b$ O) y! h {; N* u4 b
; L2 P/ |( |5 v: X做法* H' z% T. P. n
1.蒸熟
9 a: F0 x' O! k# Y, w: n. e* b, I牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
3 q- ~, Q. p1 m* K9 y蒸約1小時，使牛腩至軟。 ' i: F# W/ o- [* O h, y
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2.炒醬
@( m: h% q& h0 |* }" D) u鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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! |( w# N. u! h9 P9 P4 l8 \+ b3 j; P% [3.慢煮 3 M6 x7 V+ D7 I5 V5 \- I- B" f7 ]
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
