紅燒牛腩乾拌醬
材料 2 Z' ^- a, m7 G' M! g
牛腩2斤、
7 v. A5 m# U' H6 Z3 A N辣豆瓣醬半瓶、; c- T. P' m' U- G7 V/ ^
花椒粒少許、
- _4 u- ?9 D+ J$ k0 z八角、糖少許。
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準備 4 Z% N/ B; H% R5 y
以牛骨熬的高湯。 - P1 N/ D" Y1 _" u
: V6 ~" ^* y" f$ P' r( H. \做法
0 r9 \: |" k6 d: T2 l1 E s, Z; P1.蒸熟
# ?4 G9 x1 P% Q: I% v5 {+ U4 U4 |- q- l牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，& {. }9 X* H8 c, G' z
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
- U( j5 {, O* d" D/ [& `2 I* h# {) |鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
; U) A8 S7 R: F! a) t, F將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
