紅燒牛腩乾拌醬
材料
+ T5 c5 L7 v0 u" n k, [牛腩2斤、
' w5 u3 L. v( k# [ ^' U) g辣豆瓣醬半瓶、4 ] _9 |) Y, u6 F# s" V- u5 r% ]3 ~
花椒粒少許、
' G$ f& L* T$ v8 C7 c八角、糖少許。3 X( g8 ?, L1 T6 G' H
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準備 8 ?4 }! \$ z: ~6 s0 W3 ?
以牛骨熬的高湯。 ; {3 l. X- R4 s, }, U
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做法5 E' W. f% ?3 R
1.蒸熟 % O1 n; b& i, U6 x2 ], V0 _, o
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
% e) t8 `' M. u. j3 B/ V0 J, `蒸約1小時，使牛腩至軟。 + V6 g6 t3 ^8 x( H4 F' b' Q) \
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2.炒醬
I$ W1 q, o% d; ^4 a鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 2 n3 ^8 T7 j4 n$ a" \
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3.慢煮
1 G7 G, W$ P/ \ R: T, L將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
