紅燒牛腩乾拌醬
材料 $ N! u* y5 z; h& m8 G8 K
牛腩2斤、. L/ x5 J* x8 m0 C8 ]( q+ r% T
辣豆瓣醬半瓶、* d9 `9 O5 I& r C6 V7 ?
花椒粒少許、
9 v, n& \. x. Q9 l8 p八角、糖少許。
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( A4 d0 l5 ~( D+ W準備 1 Y9 X& _ f, }
以牛骨熬的高湯。 1 V) [% g8 h [2 Z P S3 T" [* b
( j3 B5 G Y* Y3 |做法
) E/ R% J/ G* W7 ?1.蒸熟 0 ]7 M; V1 L7 M. x# x) A3 ^
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，/ T$ ]( c5 h q- V9 Z/ f7 R
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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5 U0 L! ]0 S! M/ m# z2.炒醬 + n U1 H& E( i& U8 t# ^
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 # B9 t; e9 \8 x! L
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
