紅燒牛腩乾拌醬
材料
* Z5 ?, J6 W# e7 } c( C/ L3 U! S牛腩2斤、1 B n& T( G1 R+ d3 U# U: s5 R
辣豆瓣醬半瓶、
% M' t$ E( G7 ]' z8 \0 c) L. N花椒粒少許、
6 ^" u- ^* m! O! F八角、糖少許。7 q+ E$ R8 w/ P& A% y+ R
4 F% j& N$ c7 p0 n% d$ ]+ {; C: r W準備
% |2 i6 ?7 i5 i$ n8 P2 v3 W o以牛骨熬的高湯。
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做法! F( x. ?3 J, b. Y k( z- x
1.蒸熟 : g& m4 J$ G0 `& A3 E2 e
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
! _$ J$ z7 F' T& m( ^" U蒸約1小時，使牛腩至軟。 $ _3 ]0 a' B4 w0 t/ E
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2.炒醬 0 f8 x6 i% \! ]2 o
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
: P! [# \* _8 {& w( @將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
