紅燒牛腩乾拌醬
材料 7 ]) W3 R8 K Z5 F
牛腩2斤、, m' A% |$ M$ T Q1 v2 O6 Z
辣豆瓣醬半瓶、
: T: B# W* L( ^5 U+ y1 U花椒粒少許、
# v/ v) _5 b1 \: { W9 p+ }* ]8 X八角、糖少許。
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準備 ' ]3 Q* q1 P+ w! S0 `2 N
以牛骨熬的高湯。 9 t5 P, D( ~+ X) _- t) c; ~5 ~! o
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做法& `. P5 U" C, Y% m
1.蒸熟
; _0 r- [0 P& g( y) t& m+ s2 _* X牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
. _2 L. `$ K- H7 n; h! x' k' o蒸約1小時，使牛腩至軟。
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( O0 p+ o+ ^* n! c' O% ~/ r2.炒醬 c7 f2 \" [# q) y/ `& I3 ?# I
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ; Y; k3 k: J/ I0 l0 {- u
' {& {* u/ @# W1 h0 S+ j( u3.慢煮
! w, s, ?+ l/ v$ B5 _9 Q2 t將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
