私房XO醬
材料
* w% c% G' T7 T* V9 N% `( n干貝4兩、3 ~7 N: T1 B S# A: f
蝦米少許、. t/ ~ z! Y# l, N# O6 W P
蒜頭、6 ^& L! k& D$ y" i, d
辣椒少許。0 @$ {' |/ |6 K$ a
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調味料
& |' g, X* |7 w+ j蠔油、/ i. @' @ j- g4 S! E4 p6 v
醬油膏、
% S; z' b% ?+ c香油適量。
F& d1 b( f9 K; t
, ]! o& p/ N. j做法
- E' e: \; S0 ~* r1 m1.蒸熟
) F. Y5 p4 i6 ]* j! M( z干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 1 G w& A& G$ m. m+ U6 l( A9 @- B2 h
6 z, g3 p3 J- n' m0 h1 h, }4 X$ g
2.切碎
/ [: }* v7 r) Z2 f& B" C. n2 ^. ]將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 * w0 J: T0 `; P* U/ F5 Y+ o& ~- E6 V, ?
E& ]8 ~3 Z8 @3.炒料 # K# g$ I# M9 A; p6 U) T$ i
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
