私房XO醬
材料 ' O7 y' x6 n, m& W1 H4 z
干貝4兩、% y4 o1 O, i6 o+ `; ?# @
蝦米少許、$ @" q. R1 m; V
蒜頭、- b9 }% N8 ?( {% p% m
辣椒少許。 N P3 r' Z% T; }* q
6 A. v* W7 B5 ~' F4 N調味料 8 a$ g! v) _" G* W/ e) W) O' f
蠔油、 _- t k" F! V/ a$ b8 j# ]
醬油膏、/ Q3 |: N5 d6 R# _1 b
香油適量。 $ O9 h* B4 r3 l9 b5 {. _
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做法' t: a; a# ]1 I/ C/ k
1.蒸熟 " W6 c* i. Y" m/ s2 d" Z! T! N
干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 ! V, i5 r6 a0 F% A
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2.切碎
$ b% |/ U( Z: V" k6 x" O; o v將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 " k( P1 C. R( }
& |4 ^5 W* R, ~; G0 N3.炒料
% n1 E3 l7 c4 ^6 x9 x' O3 r爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
