可頌麵包
低筋麵粉5杯 5 o2 ^4 R) M& X D
糖1/3杯
4 o7 k2 d3 M" ]乾酵母14克
4 B5 L9 P* n" A' [鹽1小匙 + d/ @+ W# z+ s, k# @, G
牛奶3/4杯 o5 ] ^& R' ^' q. @
奶油3/4杯8 n% w0 H0 T. u& U. v" ]
水1/2杯 - V% u b V R4 y( ^% v5 {
蛋3顆
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% X# |8 K% P+ w/ r) L2 N! Y% Q& G作法 : , \) g3 n. q# W
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 7 O+ M& A( x$ s2 Y" m, {; Y
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
2 I! A7 x% E0 R4 p3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
) |2 T# K% R( J% l) A4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 $ V7 H) `8 A. _* S. G2 R# c
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ` `( a: o; B& A9 T: ]" o: j0 W
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 " _6 A3 c7 s2 G* ~- d8 w
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) # c$ u3 d& z$ V, x3 H
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 / L, |& D7 ^: Y, c' C" d
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) / r) A1 k& W- r* t+ {6 q# D- d4 `
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 / _( k7 F) ^/ X0 c1 @1 m
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
