可頌麵包
低筋麵粉5杯 : @" B6 d) F; C4 q& {# E% f
糖1/3杯
( R1 M4 @0 }! ~4 X% M乾酵母14克
- r; d9 }6 M+ G! I鹽1小匙 : X/ j! s s3 B
牛奶3/4杯
5 s) m7 R9 O) ~4 H( Z: n$ n, ~6 G6 }奶油3/4杯4 I# i* N0 `; w, H# e6 }; i! v
水1/2杯 4 @- J! \" Y, }3 ~
蛋3顆
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作法 :
) q6 k) m1 q6 j" E& b3 i) e$ A8 K1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 " f; n- l" ~+ {3 l7 R
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
+ m7 m3 q. P: I/ q) A' W3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 4 M1 J* j$ E* G, I4 i" H
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 3 d, r* X& }( {4 v$ |7 r
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ' @( j P5 d$ j
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
( t8 a: Y) H, N* d6 W" D) o7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) , L8 o g+ {, ~ h+ M) R) [4 e
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
7 `* T2 P: f! C$ J6 ~9 }6 B9 a* U9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
* |* {8 n& n" X- f: ~ Y10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 % x/ `2 |5 a1 H5 _' Z# _+ i
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
