可頌麵包
低筋麵粉5杯 - n; j' P. |# d3 _; l( {* e( n3 {
糖1/3杯 : \. g' ` ^7 n. P" X
乾酵母14克$ V6 h8 m" Q2 m: w# }/ H# u0 j% {/ v0 S
鹽1小匙 # S t u. M8 R2 z2 f
牛奶3/4杯
2 y4 M3 ^3 J) F+ c. S奶油3/4杯
3 r# m- O- \) E+ _' s8 I8 _水1/2杯
& M, s- G4 H- p1 v* S蛋3顆
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2 G) _/ y5 l' x作法 : - C7 E3 z l$ W8 t1 o2 b0 }
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 " v* | c; p' x" p* N3 H* ~
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
8 b$ D; m: C$ B: @4 p3 d3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 . [0 a$ T# g8 T6 s
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
1 \; k$ v" }, K- e6 f. `5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 8 X6 `- s! d! o8 \/ X) x
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 ! C9 p/ u r% j# B5 C0 H
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
4 o* y2 Y; b% I P4 @- n6 ^2 c1 `8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
0 }* c. @4 p+ G/ ]/ n6 X1 M! W9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) % _ Z8 E+ C7 ?9 D' s8 V( V
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
+ t4 p+ B; E B! v2 w) p1 \11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
