可頌麵包
低筋麵粉5杯
/ l g2 T) ^8 z3 O8 K糖1/3杯
5 E! y, @: ~) y) ?6 D1 V0 l乾酵母14克
- o$ M1 H, F% g1 ^. p n! V鹽1小匙
! w$ O: g: D+ @+ V M牛奶3/4杯
4 R7 j) ^8 K& l) P% p6 [奶油3/4杯
7 p% p6 N7 b* D5 b$ x8 }" w4 {4 ~水1/2杯
! D% {! R; A$ y蛋3顆
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: S# f, i2 o5 o8 ?9 l0 p3 A8 p) S, p作法 : - f) A& \6 J; f' e7 f( N1 q
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 $ N' R) q( |. b9 @3 Q; C
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 9 U& m: ^4 F4 P$ H' A
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
' D$ Q5 \9 r0 h( i G: [4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
% D' r0 F3 d. ^& o5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 0 `( j) I& V P( `+ S* W5 \
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 6 P, _. G/ ?# B# \* l: U8 f
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) . a. e8 m: h4 S* H/ U1 ~' m
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 " o' S3 S% E: V# {+ i
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) % D! [6 X) h6 h2 v9 M2 `% x% [
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 * S/ e5 N7 b& ~& d# F& s2 B
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
