可頌麵包
低筋麵粉5杯 : l& ?! m4 ?' j% t D8 w+ O3 j
糖1/3杯 % m, g @. Z- v; f) L
乾酵母14克2 ~5 y6 x3 o0 q/ ^# y7 k& O
鹽1小匙 8 k$ ~8 ^9 y' O, ] I3 p
牛奶3/4杯
# a! m" t! Y- L# [奶油3/4杯
6 [) ~' v! M5 L" u8 r- p5 O水1/2杯 ) R+ H, u# F4 c3 ~; F
蛋3顆
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5 M/ Y3 f8 i" m/ J6 W! `作法 : " T/ G4 O- O: C1 ]
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
7 C& R' T: G0 z2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ & H7 i( f: U( w( \' U
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 & r7 T- D6 t! V( K( Q8 M
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 . j7 V6 d. l7 ^$ A2 o& E6 \
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
1 B1 r/ b$ R- T6 A8 Y% ~* q& y# ~6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
1 M m+ f# E J0 M) T) J7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
. t) f9 H' ~6 f M; s8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 5 d' r3 u1 R( C
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
& k0 g, e* Y% r( R: K3 D10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 % D2 P& Q2 W% M0 f
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
