可頌麵包
低筋麵粉5杯 6 ?5 q% u2 m% i* G7 R. Q7 c) |
糖1/3杯 5 V* ]1 }4 t& q w
乾酵母14克
q0 [& \7 y( ?! B" {2 N鹽1小匙 " E Q4 m8 H h5 ]- r# w
牛奶3/4杯
( r$ X6 w C) S$ A6 z奶油3/4杯
. D: A8 m% ?! h2 @水1/2杯
/ I. ?$ @1 H$ s# l! u蛋3顆
& ?& Y8 i+ D) N* x# D6 Q! i; y. V3 g6 D4 l L" W: _
/ W N# e) W/ b- U6 j" d
作法 : ) }" \7 K; O3 {: c/ {
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 2 A4 l: O6 H h( E
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 3 d$ O9 b3 m; m4 h ~: S
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
; v6 R2 W( S. D3 D4 `4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 # R F; N% W. G% ~8 l2 H* P
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 0 x2 F8 P$ |* C6 t8 ]0 S
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
( b" o: p0 A* r6 U7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 6 _' a! q5 U( f% w
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 4 L1 d* m3 u% x9 S2 Q" }) i
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) / V: p4 }# v( a
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 % I+ t: ^% W$ T
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
