可頌麵包
低筋麵粉5杯
# {" a6 a% U3 S5 y糖1/3杯 + U) Y+ Y8 D0 e3 @
乾酵母14克6 f- g9 L! }' L0 Y. z- B5 q& J
鹽1小匙 ; D! [9 g+ M6 D9 v0 D m
牛奶3/4杯
& _* N; o* B& O$ E$ _4 `奶油3/4杯0 u2 Z. y2 I/ c8 @$ n8 m8 j
水1/2杯 3 S- r" }8 D- K2 N/ I/ P
蛋3顆 4 r5 t1 K& {, \9 I3 I
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作法 :
: _. v- B) q# m9 S1 `" @" ?1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
( L, I) D( ]5 K8 s) ~2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ ) R) U, b% k' Z1 ^
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 + e I* }$ `. J# L. t' ?
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ M9 U( @8 M. D+ a! o3 Z$ \5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
" C7 n0 G: G! }! h4 n" _6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
" S' ^% r8 o/ }+ n4 M" [8 x) k9 X$ _/ q5 f7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
m) ?3 e0 g, a8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
' c$ K- Z( l5 x9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
0 x9 E' c/ H$ b2 V5 Z- }10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
l1 x- p% H8 w4 d6 S9 n11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
