可頌麵包
低筋麵粉5杯
& n" l+ H8 p) o( m糖1/3杯
# [* l9 |2 K3 N1 a- r; D! A' L4 D乾酵母14克( y: ~. ]$ b! V0 a& B
鹽1小匙 + q* @6 U2 l" Y
牛奶3/4杯
/ P& s4 i9 f: V R9 M* E奶油3/4杯
2 i N! C4 ~- b: B% K( h水1/2杯 0 A0 V+ ]7 g2 p
蛋3顆 ! w5 U0 j" q7 c3 ^3 g- P+ i) `4 }
0 K0 L: t7 @4 J0 r+ n
+ y% Y. j9 k' m2 H
作法 :
1 K9 a/ Q1 `# Z( U5 ?/ v# T1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 D: O& g& _& D+ b# e
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
; N7 Y' S8 T, @; p1 V7 q3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
! {8 }- t7 G& p" ]2 G8 s4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 " s' r& G3 T6 m+ V
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ' Q7 ^0 L2 \: I- n, h* c4 Z1 {
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 & R" e, X6 D7 _
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
6 C7 E0 a k5 U, z1 L4 q- u, o8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
/ E) e$ X6 o' ?9 h1 ?9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) $ R% W: v8 Q: u' r( W; ^
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 7 W7 ^# r8 ~( Z8 R" |, J8 g# q
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
