可頌麵包
低筋麵粉5杯
2 ?+ P, [4 @% J糖1/3杯
g: g" w2 r E: P乾酵母14克4 d3 g0 D# M; C
鹽1小匙
, e- b1 G3 y3 O) s$ t# G2 T牛奶3/4杯
2 ~- |3 e2 `6 o. z Z" ~3 [/ d奶油3/4杯2 D* V% ^6 w/ y' s- Q0 z# z
水1/2杯
9 I4 X) v0 x# t- ?6 B( G7 J蛋3顆
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3 n- {$ U1 J9 E* H! G0 o作法 :
0 v8 F: K+ `0 \& b1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 8 q& r% e6 s) g" c% B! d0 @
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ " f- h2 i) t$ v# U; v, F. P, h5 C
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 : K5 {5 m7 F8 D9 L/ W y
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 0 j, q9 D5 q1 Z% f% F8 K: `- ?" m5 d
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ( H& o% J) q8 p: A5 i- _
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
) F# R) q, t0 o h1 P" A7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
( v( ^/ e. `' v/ D) n; c8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
" x* B( Z1 Y. R$ G1 M- H5 `9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
. S0 E1 V- P% U9 [ G( e& v$ V10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
0 X: V* w& F( Y5 \1 w3 F11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
