可頌麵包
低筋麵粉5杯 ; K! v' A# k! E+ k
糖1/3杯
8 E7 }$ ]# D6 S6 N) E乾酵母14克1 q( l# [) C# T6 ]
鹽1小匙 - `+ w+ N) k2 p; k
牛奶3/4杯
# ^- M( D6 x5 q2 M* k# G# P" O奶油3/4杯; t1 d0 u+ G) Q* ~
水1/2杯
8 ~7 k) c6 p$ }; X8 @0 h( N蛋3顆
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5 s7 T% E6 k- P1 D9 @) |
作法 : 7 p/ C" B2 _ a# d* C+ ~
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 0 L; y9 Y9 `7 ~6 `* V
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
8 n0 w' P) b j# d! G3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
( Q& b8 Y0 ~2 ~% ]4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 1 T8 b, s) e5 S. X9 Y* v
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 * \& l0 e( Z V5 N9 H! A
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
) Z3 F; W" y5 z9 ?$ |' y7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
# i: s* b4 G6 m1 j8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
9 f H. A9 P: T' v1 m! V9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 1 g) l5 z# H7 R! g- ]9 s% |* V' N
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
V) N5 M7 p! w; ^/ m11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
