可頌麵包
低筋麵粉5杯 ) \6 M; \, G, W/ J$ {
糖1/3杯 3 x! j- E* Q; s
乾酵母14克% [/ h' ^" x$ F) r! I7 v) x
鹽1小匙
V* ?9 ?5 {* f( r& q; g牛奶3/4杯
) i& U( c8 c! r! a9 B1 w% o+ c) V6 ^奶油3/4杯
4 x$ h* C0 g" b# P/ @3 J7 f1 x水1/2杯 + h1 D& }$ A" x6 P; y; j
蛋3顆
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作法 :
* c; c4 P6 R5 F1 J8 t1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 2 o8 D% J _: R! N/ z
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ ! E: |3 Z- T$ B' Y* K% K2 o% I
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
; t8 L* _: u/ |; l4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
9 z7 ~+ ^0 S( ], Q0 E( N+ d5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 $ M% c+ a! M: {
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 # e' m/ e, i8 S; e/ V4 g* ?5 }
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ; R' z, [/ u: O* x/ _2 n" H, r9 o
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 - R5 z9 A; E" q! B0 ^ K9 L
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) ]# ^3 o8 {5 G; ` b+ R
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
F% X/ K- F- A& \) _2 U# V5 L: q11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
