可頌麵包
低筋麵粉5杯 0 R& C, S, y9 J. l) N2 `
糖1/3杯 / ~. u4 s1 z" [
乾酵母14克
5 s3 b* \. ^$ o6 i' j8 k鹽1小匙
! b2 j4 T# y+ g* B+ y% u/ {牛奶3/4杯 ' C* `% N8 p9 c/ Q, r
奶油3/4杯
1 E8 R: A& p4 b: ^水1/2杯
( Y% Z; w3 i$ N5 I3 n) M蛋3顆
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作法 :
, a. M$ e0 p2 [3 l' m$ W4 L2 \" a1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 8 N/ ~4 k: G/ |! [
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 2 N6 y! s3 u& B) q7 j
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
2 G% R: Z7 V3 g1 \4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
* e* r/ m' v: A9 n2 I/ T2 Z7 `% ?5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ( q W h& @) f7 L2 d" ^ O1 ~
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 . b( O& x. u2 r! j, @4 c$ M- S
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
/ R4 k$ a" z d( y; K6 W8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
2 {% f9 }# ^$ D. @5 T( c9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
+ T* F0 a) k: _+ N10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 - A) G2 E7 M6 N& o0 \% M4 Y4 G; h7 F
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
