可頌麵包
低筋麵粉5杯
8 O+ v: x1 ~1 G! n; G* ?' }糖1/3杯
! G2 ]8 _; W6 P$ o乾酵母14克
0 K. A ^; i5 f$ L+ y2 S鹽1小匙 6 g& K) _8 D/ F, L4 H, s* U+ u
牛奶3/4杯
) I! R1 V" c/ W4 q奶油3/4杯
- F- u; E c2 o% l水1/2杯 % w X& o$ E8 a" Y
蛋3顆 % W) {$ e$ ^# i7 a% C
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4 {% D# K$ S* B' p
作法 :
0 K: a9 v% P5 B% `1 Y, E1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
- S. P6 W$ q4 u9 i( W2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
$ {" p) ~7 ^; l* r5 M) t9 G3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ! c* [) g# W4 c/ b
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
6 R( b+ |! d1 x) X+ Q$ ~5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 9 q, i4 ~1 ]/ _% i1 t! W3 `
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 8 ]$ E! ^6 |1 A& y/ x! \' {" f. ]
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
7 j: E8 y/ Z, O0 W8 O8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 0 y7 i* @* n3 X
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
) a1 i7 z( [8 Y: |10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 + R' D4 l2 l. u/ t
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
