義式咖啡餅
材料： 8 S5 Q! x# f+ h( f9 b0 `
(1)低筋麵粉...200公克 3 V* z. A+ w( M
泡打粉...2小匙 , t' ]( R+ p1 ^. @, S, g
(2)糖粉...160公克 & M* u5 S o: r% f5 B2 a& c- e* b$ z4 W
奶油...50公克 % d+ A) t" ~- v( \- P" d- j- g
鹽...2小匙
% H5 a& A" Z/ |0 ~% t(3)蛋白...2個
( a& c5 O/ h( H$ L! r* ?: {5 z8 D蛋黃...1個 0 R9 G! `2 S* k7 Q6 U& X
(4)堅果...200公克
' ]) U, o8 e% y, h$ Q* ^/ G8 b! x* P
作法： 1 v- O) C) G0 x
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
, Z1 `) X3 E# W! M/ U! D(2)將材料(2)一起拌勻。 / c6 J5 a" Q( c' N7 ^
(3)材料(3)分次加入拌勻。
$ u: c1 W) Y, X! m* y- w(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 & S# h4 ~2 f- {. e. t
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
! n* n( r& O1 p1 L8 O(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
