義式咖啡餅
材料： ' e$ A! L0 i- R) I/ f2 r
(1)低筋麵粉...200公克
& I1 X# t* x+ s泡打粉...2小匙 / q z R% u* m& E& q+ M
(2)糖粉...160公克 & e* C! I: \& ~( s# e
奶油...50公克 + o! j( T8 O6 F
鹽...2小匙
! X1 [' F {! R" {) z(3)蛋白...2個 - i' d# D( E+ C' h$ r/ n' V# ]
蛋黃...1個 - Y' ] W9 {2 s$ x ]: H
(4)堅果...200公克
; A f# R% m4 S7 H1 R! x
2 o, e. ^. l, N& ~作法： / l/ j/ a" W1 G" H9 m/ ]$ ^" v
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 4 g. J" q5 W. x$ W+ `) w
(2)將材料(2)一起拌勻。
2 @" R, [$ z, c% p5 W, P, H! U(3)材料(3)分次加入拌勻。 + ~ z2 ~ T- S! x
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
+ g0 {0 v5 M$ x$ D" h6 u1 y; f(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 / E0 u# }& Y/ ~+ G9 e0 ?
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
