義式咖啡餅
材料： 4 T; D0 u8 X! I: B% u) k
(1)低筋麵粉...200公克
8 }7 ?% m7 p: H% k泡打粉...2小匙 ) r, ^7 z- l g% q" i5 I. @
(2)糖粉...160公克
6 c& C( [% p1 N奶油...50公克
# r6 u8 J7 [- v% ]5 a2 M1 \' M鹽...2小匙 . G7 z* d; v: S6 K3 ^
(3)蛋白...2個 9 X: K& `/ }# L. S/ s4 U
蛋黃...1個 7 |" v# u4 f( B+ ^ ^+ H
(4)堅果...200公克 & m% W) z0 Z) H+ F) w; s) W
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作法： 5 h- V: v3 @2 p! S9 L
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
7 I& O' W3 U5 r2 H; v8 j2 D(2)將材料(2)一起拌勻。
/ m! W& V8 K7 p/ e `& H(3)材料(3)分次加入拌勻。 ' O2 s/ j9 ` u- l
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
8 m6 y# u% Y- W' }(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
& \; d: K/ [9 p4 M# j# Y. M# B(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
