義式咖啡餅
材料：
- X$ z* K0 i2 p+ b' \2 ]- S(1)低筋麵粉...200公克 5 C8 y- K+ q/ o& Y1 { R1 H- v# W
泡打粉...2小匙
% V; A4 X2 I, r! g: X" H! O# P(2)糖粉...160公克 - h+ q. H# F0 i0 o- o# d
奶油...50公克 % H) R+ {) p! T: f( ~- g7 D5 l7 ^
鹽...2小匙
! }1 P0 e4 h7 f, W(3)蛋白...2個 0 `/ R3 D1 b9 O* D( |
蛋黃...1個
( e2 ?% e1 K1 d$ N4 x7 n/ p; u& j% C(4)堅果...200公克 $ w3 y( h0 {- } |
3 p0 U1 v) W: ~1 x/ o作法：
8 ^4 B9 P- N0 N N2 O, }(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
4 x \+ B6 X9 V; j2 T. ^(2)將材料(2)一起拌勻。
2 v. D N! f9 G; z; Z6 F7 J: N(3)材料(3)分次加入拌勻。
/ h% Q% U7 u: L7 k2 B(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 " ?3 u z4 L4 O- M# V0 z
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
3 i" [% }8 e! \% o) I o(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
