義式咖啡餅
材料： ' t* K z, ^5 |" z
(1)低筋麵粉...200公克 + J, j5 l: q" e9 A% N
泡打粉...2小匙
' E% w7 u3 |7 q' A# A: O# l(2)糖粉...160公克
( v3 X* X& S7 N) X奶油...50公克
: W% C. _: J) _# r( H+ _鹽...2小匙 % y+ K W' s* z( ^# O$ G) d3 i6 }" a7 a
(3)蛋白...2個
7 F V& X6 Z& b' ?# H' K" ?: _蛋黃...1個 9 @$ L/ u9 S" Y7 e+ {
(4)堅果...200公克
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作法：
/ t: k/ l" V) o# k( `9 u(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 % g) I) A3 n3 k* E
(2)將材料(2)一起拌勻。
7 C3 w5 J* j% o8 E(3)材料(3)分次加入拌勻。 3 m9 u$ c) V0 q# o% L) G+ d: m
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 ) Q6 O1 N* m. f6 S; M
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 7 i( h' w) j$ x. g: C
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
