香草米布丁
材料
9 B* m7 q2 O9 ~0 r8 I4 E3 T米150克、& {. q! W5 `: t0 b+ p# i- e2 K
奶油20克、- c$ l# {6 S4 K2 n6 U$ D4 j
香草精40克、+ |, u& x( a, A
蛋4個、" |& E6 |/ J1 {; ]9 |% G
鮮奶700cc、
+ Z: \! B$ d; V+ {! |; ]5 n糖60克、
$ a$ D% e- ]# p ?: |! c( ]8 b8 m: B8 U桑椹乾適量
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做法' p' v+ }; G2 q( j! R# f
1備醬
% N, B1 a! v' D; }; u6 h' T鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
- S; z" b5 c: ^8 D3 j隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 7 ^$ t$ g, U: P( N% D
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2加米 4 a1 a. c9 M" z; l$ j
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ' f2 Y$ e4 f1 O
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3攪拌 ! Y% u0 ]; L/ O+ i3 L& ~; |0 m) |
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 & l6 o( B4 H, q1 ^$ Q9 B
) N% @. ?% H; ]$ X" K0 L* |9 T4入果
) u4 E. n9 u. x. a* P4 |/ ]% Z% z煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 . x# d; z: X, ?" ?9 u9 d. g
" U3 U: U D7 V1 u( L# x' Z1 vTips
0 _7 Q% O/ f% r) p; f, b/ @1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。0 w) E% ]8 Y- R5 ^
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
