香草米布丁
材料
9 b. [8 F0 `( \5 w) }米150克、
% Q+ j+ x; C8 o: L# p# t6 R7 @. P奶油20克、
) z1 [) t; O$ d香草精40克、
" s. _8 @( x' o蛋4個、
6 _; [: f. v. j" ?9 A8 M) K鮮奶700cc、# P1 d8 E% `9 \1 S; ~, u2 E
糖60克、
& [1 @/ w/ o: m% l: Z$ R6 C6 S桑椹乾適量 - h' @* \ H5 a o5 G- h
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做法; U/ k. M) H i" r& x
1備醬 ' l5 P7 V% p# y* Y, L
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。: p" c0 J! t, x6 q; H4 |1 W
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 4 ?1 J1 g& E- f
7 n; Q; q. B4 J n e2加米 8 h* W2 [; Z0 U6 H7 q+ B
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 4 i* s% e! M( V9 I3 [; m
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3攪拌 , Y7 g0 z+ h; P0 K) l( q
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 5 p( o0 r; @9 }: i" m
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4入果
- ~; L' ^. Y2 ^: ?# y% E煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 1 g% c \: B" H
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Tips, i9 W6 W1 A2 O A* K& S
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。- L R w/ W1 x2 d
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
