香草米布丁
材料
$ A* Z" M( I4 W0 M9 I米150克、
! i/ a$ }7 {$ L奶油20克、4 S. |* M* e; g8 y) u$ x e
香草精40克、
3 S5 i5 Y; t5 P! H4 G% }5 F& M+ c蛋4個、
T0 X8 M5 A+ ~ q( z) c4 u鮮奶700cc、
/ @# S6 ~ H; Q4 ]) p1 j( v9 h+ `9 E# v糖60克、
1 ]9 y$ l2 z* o桑椹乾適量
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做法
& r/ D4 n2 K$ d2 ~' _+ _: u$ b! A C1備醬
5 q/ B: z( t/ G鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
( z; L2 I. v' W2 U) S隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 / O) l r& [ l5 v+ u
4 C4 X ]. ?1 V) N8 T6 s* u2加米
8 _% r2 D C3 e" l將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 4 `/ j! R5 x# v4 t: H9 Q; z
2 r1 h# }! m# ~, Q) N3攪拌 " |0 F" G8 I! N, z. v+ c8 q1 P5 A
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 9 s; E0 P* Y6 s4 p: U) b
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4入果 # l V9 j5 F6 E4 I7 Y! v
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。! j, Z9 E3 f! Q* ~) k8 j5 {+ j
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
