香草米布丁
材料
& S. g+ k- j& x9 J米150克、
& L t$ |# M- M4 H* y n7 w' v8 r奶油20克、
( e* n! n9 X! W# X5 y8 E0 u香草精40克、/ S R7 {8 f7 a- b" Q
蛋4個、
' N- \1 n+ C" D, R; l6 X( v. `鮮奶700cc、
( I$ x4 q3 G: T糖60克、
4 ~6 r% D/ G# x5 K1 d5 T* m3 X桑椹乾適量 " Q. j! J3 i( h. N
( l; j0 S0 ~. S9 t2 V' x
做法
, K4 ]0 W ~2 c: ?1備醬
7 S' I2 J# X! f鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。# j; e) g- h- N1 H \! j) @
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米 . a& ?8 U3 N& V/ z" D
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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3攪拌
2 E( m1 z, G$ x# [- u7 b3 D將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 $ z1 H; Y6 @) n2 e
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4入果
: U; ^7 P! J* q `! T煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 $ a3 H/ P& f; t8 m& e" P. c
+ r0 N$ d; b& m* }/ l- B) BTips
' z1 z( O: Q. C5 L1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
9 N8 _ ?( R1 m2 r2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
