香草米布丁
材料
" s& v6 ]9 T5 ]; q/ U米150克、
4 ]: q, ?! x) ?' g0 |奶油20克、
: b O- ~$ m/ |0 B- f- ^5 W" @香草精40克、- Z! h" v7 {1 {" B8 w
蛋4個、
% {! U9 F a7 i! S5 `+ o# M; Z鮮奶700cc、
. T& E# Y2 l9 {2 w糖60克、
$ M$ S! F7 R. _& Z3 N: O桑椹乾適量
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做法
9 K( T b1 g: J* a& U1備醬
4 \1 J. Z( f; A- J9 g6 x鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
- V% Y n0 _' X/ |9 B隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 $ j% }$ @( E' w2 V. v
* p; ^7 [6 |1 p8 m, r$ }8 K! C2加米
4 |5 E7 @$ r$ \將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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2 ]2 u% q) y) Y$ _3攪拌 : i0 r6 @1 j9 Q! x% W+ l
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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: U- {* a! T( ^3 G4入果 . U# c$ k/ Q' [' s }
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。6 ?$ M4 F. B4 k8 S
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
