香草米布丁
材料
% _* w. H' ^$ a6 @米150克、) }' v$ f5 D8 u& [" h4 ?8 J! O2 X
奶油20克、
' m# j+ n4 n8 t w( o& q9 b香草精40克、/ {, G+ d) [ u: N& g
蛋4個、/ i5 G4 `% g$ i7 ~4 W+ a
鮮奶700cc、 Q: J4 ~+ N7 u F+ g
糖60克、" X$ U+ ~0 ^. k! m1 H* d* k
桑椹乾適量
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做法$ x1 X% |: i6 N9 U! K" q* F: B$ v1 r
1備醬 ' p1 T6 L7 I/ w" f9 C4 T) I
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
+ \! ^% r7 T! ^- q$ [8 X L隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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$ a5 o5 {# q0 A9 _1 ~2加米 / ~! k) f9 N/ b, y9 W' U- `
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 + C; P. I0 v' N2 ]
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3攪拌
" C/ u, y; a7 j5 t+ ]9 r+ s+ P5 f3 ~將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果
; [( l6 u, J v/ S3 M煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 5 _1 x' A. m! b" e
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Tips1 H, d8 S7 W! N- x" H) X5 R
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。7 ^" U3 d0 ~+ _/ d$ f0 V
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
