香草米布丁
材料 * c1 j2 y. ^% c' ~8 f, K- k( G
米150克、
1 O2 o* c4 Z8 f" o. n$ p& v奶油20克、
$ K- P' z6 {. q8 e" H1 f香草精40克、( }0 x3 p& k' l* M( f# I
蛋4個、
. {5 a7 L: L6 Y4 t/ \9 k& `" H鮮奶700cc、
7 T9 \' e/ u0 v$ }糖60克、2 o! g% h$ m0 ^& l+ J( C6 z; C
桑椹乾適量
* i* z: \2 }3 A8 k! q* j( j+ K9 v% ~" Q+ n2 C5 A [: F
做法
$ N" [7 C; f0 ?# @0 c1備醬
) u8 F8 R/ p9 w" V" A/ V/ Q6 `# j鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
0 G: x9 K+ a( ^7 S* b0 {; J隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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* m8 Q' I$ n3 `; ^2加米 & Z- f# |! }) X
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 - m" G7 W& Q7 H' g& C6 U
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3攪拌
2 V! ?8 Y# O5 |將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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$ T4 I, u5 d% D' A4入果
$ K' I8 s- Q2 s8 q/ G0 M5 p煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 - X2 \! G+ J( D b5 A. u4 x
w; ^9 q# ^: s5 B! l6 V3 lTips
) f. F3 d1 e' {. u. ?1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
9 X. u/ m& ^7 B# ]- l2 a5 k2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
