香草米布丁
材料 6 X3 r8 O0 \% T8 l! a7 K+ J& o
米150克、1 `; Z7 w p4 s# @. f+ w
奶油20克、4 K2 X" s& b/ r0 ^& f7 \" F. ^
香草精40克、
' N w. X& Z7 R6 F% D' T9 j蛋4個、
% _, ?9 n s$ O+ M( n6 j( z5 d鮮奶700cc、! t4 a9 p+ u* n! K+ k
糖60克、
. q+ D; u' [7 E桑椹乾適量 8 ?; r$ r8 \# {2 g
' Q( z3 `' M! y4 I" l3 K2 c8 G
做法8 w2 h) @: ^' y2 s0 B; {
1備醬 # `' e6 s2 ~ L5 _6 ]6 m* z, X; Z: g
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
+ T; O8 b! K" F4 J( {: C隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 9 B5 L- O7 i- }2 R K- G) a
+ R' ]! S2 `8 p, |$ `$ `) a. ]2加米
, v2 C$ e ^9 q2 P- [# t將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
( K# A3 m G9 B& h7 H+ ~/ O" E5 T* \4 U
3攪拌
/ A8 D) Q1 ?" R3 g將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
3 a' V: I; y4 Z: o* h
6 V! Y3 h6 |- o4入果 4 T. V+ v) w2 E8 [
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ' a# ]9 Z. c( f
" L- t, C; ^% q7 i" W9 PTips% D* ]# n4 D% ~# U3 g& o
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
! n% M& {* I4 |$ M% l2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
