香草米布丁
材料 # ^! O' V0 J8 Q) I; I+ z
米150克、 k1 Q! r& {' m7 b2 W2 v
奶油20克、, d7 B2 }7 \; l- ~! a
香草精40克、' L/ U" v0 H; P: n
蛋4個、
6 t! e! i- Y' P鮮奶700cc、
6 D; F* }3 T$ X1 W) B; c7 J糖60克、* x! s( z# I* B1 V/ k
桑椹乾適量 / s ?: p% U4 Y4 I, V8 b7 B
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做法
4 [ A8 t9 g* x' U3 |: A, @( p1備醬
2 w; n5 E& h' F3 I4 ]' E" Z鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。, I+ m3 }* s/ |2 s, D+ i1 n& P
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 ! Q F% f# U, P8 b' D6 @8 ~, p
9 [# q4 G3 o. b: a3 D( k2加米
) @: K) u6 f7 }6 D* w將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 0 [- W+ m" F) m) y/ ~7 M
0 E% ^9 A; m) C3攪拌
; K- M1 d: D# w2 ~. m1 p* k將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 - F5 {" ]3 B6 e& \8 I
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4入果 0 V' q4 F1 y3 d
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips% j t- E$ D, q" N6 K |5 V ~
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。9 \3 Y5 Y3 b3 V2 E: H0 T
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
