香草米布丁
材料
2 C# L; [3 N# O! |; E/ S5 Q q5 t米150克、. g9 u l6 x7 @; v% o
奶油20克、
- o" V ]+ I! i7 F香草精40克、; L# N- ]+ @$ x! n# `$ Q* d
蛋4個、7 l8 C' E* E7 G" I
鮮奶700cc、7 X; E( K) Y$ V! o ?
糖60克、
/ h0 G" s; c8 W7 l4 N桑椹乾適量 ; p( j: L, M% _
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做法, r+ A6 x$ z; o: v
1備醬 4 F5 x2 v$ {+ T, u0 h4 R
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
) f) W" I j h E2 Z$ b9 u隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米
- u5 `& Z/ V7 @4 p4 `! z將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 - r) k" n1 @, c9 L% F; L
. y& x3 x- ~3 _5 i" e7 u) I! E0 W3攪拌 ! @1 N `# D# \$ X2 d; r# e$ b
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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$ h! `3 v' b+ ^, o6 w; R; w4入果 ' H( o! F+ n5 q- C
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 / u) V; F, [) U6 l3 A
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Tips
) N5 l# B, E0 E Q1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。9 N3 d9 H! @. w. u
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
