香草米布丁
材料 + J z5 i+ T k
米150克、
- \9 d- ]2 j. q奶油20克、6 q3 M' m E0 ]0 u. T& d$ n' w
香草精40克、
& X, {$ ?- V u' R5 [9 a4 X% } O" Z6 G蛋4個、" @2 ~) L/ o3 y2 g: |: `
鮮奶700cc、( C! B, F. Q3 J# J, y$ I& H9 z& K
糖60克、
: x3 n. {8 ~5 }! S, a5 s1 l0 x# P# m桑椹乾適量
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做法) M0 R& S8 z& E7 o% g+ n
1備醬 ; c5 o2 {3 q, {
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
5 X, i2 ~. S( i8 Z! N; |( ~- E隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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2加米
4 \: S; y; ]( H& R$ F將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 ' _/ n+ Z: D& G! | I$ a
) v3 A3 T6 q3 J3攪拌
1 X+ A' N( m. h- t# @4 Q' c' j將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果 3 U6 f0 b, J" i! z* g3 s0 h3 S
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 / u$ g# Z4 R" S& k
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
# S& Z/ z d& E, G% w6 N$ H+ G s: O2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
