香草米布丁
材料
( K9 D4 W& s8 q. g0 {; ]米150克、
* x7 j0 I0 z/ a# m奶油20克、
" ^ \, t+ C0 d0 L Z% K香草精40克、
) w f5 [/ A9 i, i蛋4個、# b6 q7 n7 D& k h4 s( a/ N
鮮奶700cc、
a& J9 V8 A/ j糖60克、( @$ q* b& e9 x. u5 L( y
桑椹乾適量 9 F& ?( O: C0 K- `9 L. _
5 I4 W) R% T% A t0 [做法
6 F0 `$ `* F1 Q4 Z1備醬
! u( m, m! ? J% s2 E" s鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。8 N+ K) \ {0 B" F; z! f
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
7 t5 ~) }- g/ w0 x
]$ o% T- {( U0 S. @8 b* i2加米
% v- d' z, b" r2 u4 Y將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
l8 C% r) y2 c8 R: L' p8 D3 d' \0 F8 G
3攪拌 ; e) M. P' s0 P) }- Y: \5 f! N
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
) E% ?4 d. n: f: T& }9 g5 T7 r4 R+ n3 ]/ U
4入果
7 P* \3 @& F" R% N6 h煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 3 |) m2 G' l: X% @& H; c0 U1 g, |
2 F( f$ k6 ]* v7 G6 G
Tips
* P |$ B9 ~+ d" i$ N- u1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
, G* r& ? x/ s C2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
