抹茶鮮奶酪
材料：
# c4 U5 |" Q* n6 S5 O5 N鮮奶700克、
4 F$ {; g$ F$ d Y3 T糖60克、( m n$ I+ O' J4 V4 \
抹茶粉8克、
+ e! @1 M8 z: ~1 ~' @) s: t吉利丁5片 u( ]7 Q3 T: x- s
3 m- M4 G9 s; o做法' U! z0 l% J0 N; R. l* Z
1混合
5 r1 G$ {1 Z$ P% P1 `: `! K1 s3 Q吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 0 }6 z+ ^" o1 Z# I4 R
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2攪拌 * L% i$ N2 x# d
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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2 o; {% |6 z, E ^: U3裝模 ; w3 B! r- X! A2 z6 o. @
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 3 q+ C9 [7 Z1 X) D
5 v8 |2 O7 ?- S% \" f; \Tips：4 k& a5 p$ m; C$ ?
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。6 e- j; x+ u m1 \# }% s( n' h
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。3 P$ _7 w% r- `; A/ \. q3 P3 |
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
