抹茶鮮奶酪
材料：
" z' z, b0 l2 F鮮奶700克、" J$ R' J1 F$ B% G& ] n; @* q
糖60克、
1 }9 ]$ O) s9 S5 [7 v6 i1 Z, r抹茶粉8克、+ Y4 w4 P% j) V/ [5 i. y* x7 U
吉利丁5片 : t4 n/ [, Z; ?1 T
* ]0 V. L' E' e& _, N做法
/ ~3 K) x; ~& o. [1混合 # v3 B& t% E2 y* o# g( `
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
$ |3 |/ R5 j. w/ o& I0 [; K
7 b( Z+ O, s, u, ?' W6 P8 I2攪拌
& Z+ Q: M1 ?% z6 K7 a% Y* Z& I將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 3 \0 `+ [/ l* N2 A4 ?$ E: t
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3裝模 4 ]6 }6 e( V) K1 U6 Z8 I1 s" k
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 / E" `- T7 Z3 ?2 s* _9 t
; v! m4 ]. ~4 {) J( d5 ]4 [' XTips：
# f5 A- p3 c: P" b; \* O( G% x, b8 j) l1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。4 ~% c6 n6 g6 q2 o" l. Y
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
2 x" q l) S4 T9 F* b' f3 C* I3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
