抹茶鮮奶酪
材料：! }$ c8 x, q2 u5 f
鮮奶700克、1 k* y$ t$ U& e) R# x
糖60克、% i0 a8 B9 ~2 y
抹茶粉8克、
! R. I6 h- k7 A8 E吉利丁5片 6 Y& T7 c& f( S, ?
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做法
/ u; f" d5 r6 h- C w1混合
2 ]& D$ q) Q9 z( R$ E. c% N吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
1 x+ a" `3 I9 c! `0 |% x9 J* z; X. S% M# X) J7 Y& Z
2攪拌
. y( O: z# Z; G; M將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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6 n% i' |( `% G4 _0 o* a. v1 h3裝模
" c0 a% x5 O+ Y# p. \* ] Y加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 3 T8 _ Q- y8 ]% Z1 ] l p
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Tips：* U* p) b# T# |
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。7 b, h4 A. H: ~+ @" A$ M- X7 N
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
- k5 _ @( w3 w! W* a$ w) T3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
