抹茶鮮奶酪
材料：
4 d" w: o! `$ g, b( h, m& P3 T鮮奶700克、, L3 r/ G7 J2 y* \' ~% L( [
糖60克、
% l4 D; A t' `0 M; _9 I ]抹茶粉8克、
& Q; }+ q( T4 |# h: n吉利丁5片
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/ A6 r' ~8 c- J9 n做法7 F8 a4 H0 @% s5 [
1混合 & u* e9 l+ x0 u$ D: \! _
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌 , \4 |: m: l' X0 d ]0 V
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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; i& E6 Z% r( i: j+ H7 H5 e3 P& ^3裝模
9 I* u5 t* g: L; m0 Y$ b0 i加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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, v* A5 R. |$ DTips：" J9 b/ l: k$ k% A6 D( W N
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。5 ?3 R! Y* `8 }( i& z- @/ U) Z0 D6 c, A
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。+ l+ R4 E, i+ O. w" g& o
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
