抹茶鮮奶酪
材料：
( V' J( E8 v$ f, l% x鮮奶700克、. |. U, [& ~& Y. J
糖60克、
+ C" S: n- B0 c1 _抹茶粉8克、# V& e9 B5 L" @6 j/ {
吉利丁5片
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2 c+ B- B& d, k5 l* t6 G$ `4 c1 R做法
[/ H- }7 g. [3 J( p0 F3 Z$ P1混合
/ \; u# ?$ `5 {, {. C' N& s2 p吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 . L7 s, v) y( N$ {5 K+ I/ v$ p
0 E2 X* j; X1 k' J5 n2攪拌 % H! Y" y" j/ G. V, P
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 ( Y8 ~' j- A/ o4 |% t* `) X! ?
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3裝模
1 J; ]2 k) |- o) C' q s加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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Tips：
" E S! o! d9 N$ C% H, y) b3 [1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。; L" w, O0 b# Q) [6 p/ l* A0 t
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。) v, V' g9 p5 H% g/ ~# V
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
