抹茶鮮奶酪
材料：5 q" n4 o% m E- M9 Y
鮮奶700克、" Y2 I' [9 ]4 d# X6 F: ?% l
糖60克、
) [) ~/ ]5 \ G) o; C. X抹茶粉8克、* B4 l7 T t& _. u9 v7 e
吉利丁5片 7 e* l2 [6 }* ]* ?( {* n
' J0 b! Q* p K+ J做法* J2 X9 c$ |7 v0 V* A+ {
1混合
1 P8 {3 }. K$ l% _吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 . P# ?% P- e; a
* h0 N6 s: S' ?: b+ S' r) w
2攪拌 8 H$ K+ _* ?. ^
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
1 ]+ y4 f8 v; I9 }3 a/ h0 `! Q# } h+ V* y
3裝模 . e0 ?( b& Y9 P& G
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 * A( k; S+ e) y, m
3 _7 X' W7 j) CTips：7 z# O5 {$ F0 l' h. b
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。0 m r0 ]- ]3 k
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。1 A* o4 b: t- ?
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
