奶茶魔術杯
材料：
$ L: `9 F1 N+ K9 E: y9 `& m2 L A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、8 N9 ]2 o& Y* S0 i& \
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克- U- v* w* y4 ]! a
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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* l+ J/ u3 F! F做法
+ J4 u; P: K! E& b* p; z1加茶
# e% c. c( z1 V7 q& L# Z鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 7 [% ]9 ?& m% B+ x2 a4 y
7 k: Y5 q# g" V6 N7 P" M2拌勻 3 x5 ]4 H/ w9 @
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
# Y, K5 r* `8 L+ `將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
4 b& [$ ]) k: v6 J6 _: w2 S( q9 \/ u再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 # C5 K5 i) G: f: m( u
/ J, b) K5 _4 P. `4擠花
% k0 T, `3 d- P! } C) r O在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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* o3 N7 ?5 @) ~" A1 y: nTips：
+ C. W# I- ~; i- Z1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
7 r1 z6 i3 H# F i3 ` \/ x4 e$ x) {- l2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
