奶茶魔術杯
材料：
, {3 V$ [( `9 u% j, v' i, a A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、, [) E U* u8 Y9 i
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克* Z5 r8 A* W! f' g0 a
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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8 h0 d/ {. b3 |& U做法: f) U: w( Z k6 ~7 ]6 H( J
1加茶 ( |7 X; _4 g7 o8 h1 R
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ( M# g2 d6 d7 R8 m
2 E. L1 W" ]1 E) ~4 A* s: {. h" h2拌勻
. N$ `6 d& ?2 E# r4 ~將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 7 {9 m! j' O* b0 I; S* @
9 I# ?! g+ ~: h& _7 T/ w, |3做醬 ; U4 x& r; l/ v/ B; j6 h: ]; ], J% j! U
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包6 S+ @, K* T& \+ D4 T6 ~
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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1 I. e2 g! V/ J* V+ l4擠花
v. P& b8 ^, E1 q% L在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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* e, a' D- [' \+ L6 f* \1 F% aTips：2 J2 _2 r) |5 ^4 ^; Y
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。. c& a1 B% R$ Q# u3 n/ {1 [; w
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
