奶茶魔術杯
材料：
- E ]% D4 }" s; Q, K# ` A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
2 b! h. n; H5 A% ?9 z v 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
' @- f5 s2 w! T* x5 Q' j B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 1 }2 F4 m Y$ ]+ c' p1 L
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做法
5 n/ V, g% l# L1 X; x5 I1加茶 * ]+ @3 N# D( j' E; j
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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; v( b9 M, |9 P1 B: O2拌勻
3 N+ t0 F: ^0 {- {' b# S將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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/ Q' P! Q9 t! `( m3做醬
' D1 s* \8 o2 r/ f' K將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
: `3 \1 C- _/ L5 E6 R再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 4 ^4 v5 ?$ I0 V3 N; U) `
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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: x% y3 N: w) }, f6 W* bTips：
: H' `# D {) m8 i/ f1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
4 L( Z3 J2 r; M% z$ @# y/ d3 t& Y2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
