奶茶魔術杯
材料：. i! I4 @$ J5 D8 s9 E
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、( r0 {! T, ~+ A5 B( x \+ s' Q
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克- ^1 U' v% ]5 F& [
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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5 y4 j; }4 @- U做法
- H [$ d+ \0 e0 a2 G( s1加茶 0 G% g: z% G( [! c* i) t
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 3 E9 o: i6 `( d: y+ B0 w* }
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2拌勻 5 ^& n% e. j, B; [5 i
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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7 O+ O) b/ }# {1 e3做醬 + ?( }3 S- P' g7 k% G" f
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
# q# O) T+ j' x; x3 N4 F再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 + f! b- ~ k3 n$ Z) {
1 z* c8 m p0 m s- C4擠花
- R% }) I9 U' t7 d/ S* S在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 4 Q! H% g# [6 f' e0 i
" @7 a- S) q$ h q$ q! ^Tips：
, h. a, u- }8 c0 V$ p1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
; U0 N) d& C. m, k# J2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
