奶茶魔術杯
材料：( u h1 g C( X" m" o
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
& P( E$ k0 Z$ x) h$ D) W J. x 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克2 t* r: @ Z7 V. x
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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3 n# L1 @8 O# C做法8 I: W' f$ s% c1 b( s0 k
1加茶
4 k( Q; L: {/ x& m f鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻
7 @: S g) {/ Q/ K6 r$ {8 B% `將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 ( M# P& }5 b( W3 q
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
& G( q* g9 Y$ N0 k) M* _+ A/ \+ S' L' `再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 0 A$ h8 L; Z3 F. x) a+ x/ u
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 $ ?% |9 m3 H7 E9 P( X- z4 @
% l* W5 }: u; j: g( v& dTips：
* K( V6 `, q# j5 E, x1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。8 W1 r9 _, C; @& X5 B
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
