奶茶魔術杯
材料：) F x- n: ^* f9 b/ H8 T% a
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、& n% w0 I; n R' k* C" V
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
w% l' ]4 R; Y- @ P- f9 y- s, A B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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% k6 F9 d# j6 b: k做法
# U# H/ Y4 a p8 ^) n# u$ o1加茶 - B4 O7 E, `% ]$ x
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ; q- w" B2 v; C. z7 _
# T8 ^" ^- Z. `) ~) M! o7 j% `2拌勻 . k* O# Z2 u4 c; `, `
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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5 k1 |' z/ {2 \- M% E, \3做醬 - ~8 R! u2 }2 f' K: Q
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包5 @" X( i+ K$ E3 x7 {# o+ f+ k2 U
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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, M3 T) M7 k! ^% E" E- y4擠花
; j/ S: P X. k7 o9 u6 f在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 . X% Y6 l E) U
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Tips：
0 b$ v: Q& T9 k( ?& P3 k1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。8 \( u5 h v! `7 R8 k
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
