奶茶魔術杯
材料：7 Y* ^4 r/ } l: _" \6 y0 b1 M
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、' H( _/ N/ r, q6 o* n) w l
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克( R0 e2 D) }9 V
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法( q4 Y T! P3 d" G* s: J9 C, j- t) j! h
1加茶
! [- X& N1 o- L0 W鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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2拌勻 . h& ?% x; f9 v a1 H
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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# U2 l9 a1 M# a. ~% ?6 p3做醬
4 o, j2 \8 `1 b; z- v" A. z將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包' L& A/ s( ]$ c" t. v. Y
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
9 y1 h7 k R* ^3 F6 c在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips： I, R9 [+ l9 D8 |+ A8 T
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
# s6 ^7 R+ C0 s1 ^1 U0 a6 n2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
