奶茶魔術杯
材料：. _* a% N' f, @, B! Q7 ~
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
0 U4 R1 Y/ A% B3 F1 |2 L 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克, [- f# y- ^: N7 T$ f
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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8 a+ y7 F) q) b4 \+ Z做法" M! p$ |- M$ B3 p1 P/ {% g( R, `
1加茶 / r6 b/ I+ k' X4 I* P' n6 I
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 2 |( k& f& J; u8 h, J( R
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2拌勻 4 X: b% Z3 N; J* a& @
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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$ o8 Z. k$ E4 G6 R3做醬 ( V7 ]7 y% o. F* E1 i. g
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包8 l' ~/ y/ {+ `" t6 g+ a9 T7 \
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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0 @7 S* M$ i I9 n& g! p. w4 R4擠花
% X/ v& K" q' T. k* L在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
/ }" H _! }8 N: K( n1 K' S7 |1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
! d7 ?$ v# m& y. x2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
