奶茶魔術杯
材料：$ Z2 X; _9 o/ F& ? Z
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
. _9 C& e2 o( Z! [ 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克+ y" O ?, o0 r* [! F* N" c
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 # _) C- G7 I* [/ n0 l; \
7 }$ A8 k/ y1 ~$ d4 h4 R做法" ]. O( m( Y$ A- G8 W4 u% S6 v; D
1加茶 ' d2 q( ?+ X6 y3 t
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 , G# k/ w3 [& |
4 z6 B7 J/ P7 T) ]" Q2拌勻 / C G0 x' [, t b: d# @+ H
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 % S( s! z/ M& m$ F
, o3 l: \/ @# f" @, F1 Z& N8 a3做醬
: z4 ]! s- b: K; A將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
b9 `' X: x, n. B再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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2 g1 M5 ~) V/ M+ z$ @6 |4擠花
3 E' T0 @( b+ R o6 V( S: t0 w在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：8 Y4 ]# \% [4 p% a3 Z; a1 \
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。8 b; G |# `8 a" _; U+ Z
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
