奶茶魔術杯
材料：
- s$ m' I; e& v9 y# N* k* n1 m1 z5 P A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
3 [$ u3 h9 C5 B' k% A9 l2 x 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
4 Y3 f; M- p9 M: H B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
5 N0 N* {0 {1 i# o. u1加茶
$ U& Q$ ~; K( X1 j* ?9 x g鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 : ^- H3 {+ r* [
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2拌勻 1 f7 d/ e! v( ]/ S
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
2 R; u8 e7 D0 O- i7 o4 U: E( w將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包: J* @1 L) p) \# O
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 4 Y9 {$ [8 N% F& G. @
; o0 t+ Q2 [3 K4 x" C& w6 j7 @4擠花 & F% @. Q5 Q! s( [3 [# }3 q$ i( X8 m* L
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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% `8 X" R4 ]9 }" vTips：
! P+ S2 U% N9 Y1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。0 ~$ V. ~) C8 N l
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
