奶茶魔術杯
材料：
; L s4 k7 {$ y& m A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、) }0 \, [' u7 W
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
4 g' b B. A0 E: T9 I. D' g B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
8 r& n# x( T: M$ B. J+ p1加茶
6 i# u# O0 u7 J7 }$ g0 ]鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ) v9 y& n4 H, i9 @( W
# M9 [& Q, M* f! Y2拌勻
g/ \, i, u* C將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
5 c0 @# K% ]" f將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包" [6 j3 v4 W' g" r" |( N6 C( y
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 8 K" ]" G& `, O$ @. L! L6 b) f4 x5 V( a
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4擠花 8 {4 @' Y% C; [7 W+ J
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 - K8 a3 J6 H9 l. d1 j% m& ^ a4 v
$ {2 m( \" d# GTips：
' i& Y, V) A; u4 u1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。2 W5 {" N0 }5 a( A% a6 l
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
