奶茶魔術杯
材料：: t% f, h6 P5 y! y/ q$ D) k' ?
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
x$ L# Q. F4 q8 {) ?: k6 _8 N3 S2 H 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
7 i0 _9 T, w% z' m0 b* ]" I* C B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法1 }* q5 A: g8 F4 o' F
1加茶
0 J. M! Q s3 a& ?' Q鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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1 H3 i/ x5 ]4 s3 `( i2 l2拌勻 ; o m9 W: J: Z6 e! g
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
' E f. L, d( M; V, F( p) V: i$ L4 |將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包: D% o% ^" f; N2 t2 N
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 * C o, o" p+ [1 m
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4擠花 9 O/ \1 [7 `4 L3 p/ G$ w# C
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 % E# k- x0 @9 u/ E: b$ B
# T, k+ E3 z: r* W5 RTips：
4 _6 `: D l6 ~1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
# r' j8 m" o2 V1 ?2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
