奶茶魔術杯
材料：
! ^' H+ T' _0 p$ ]/ u A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
$ `. R/ i4 G4 {) a1 y 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
! n+ c: }( P% l+ r# P2 \7 x B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
' O) G8 j! i( {- x/ x6 g) P5 F6 K. `9 x) k' q7 L
做法
1 {" \$ X( N* R5 r: a/ O1加茶 ' ^5 k' y& o+ {3 z
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 # x; ]& D' i8 v! j! [
( U& G+ ]) `, P8 z! |/ K) J- f2拌勻 2 O2 E0 I# @6 D* F+ U, B2 I
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
8 k4 _9 i# P! J4 q" {# \
- N0 o+ D0 n/ \% X: Y1 x3做醬
4 A; [ R0 \2 N2 g7 C3 o將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包9 P. l" W+ |6 @$ B
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
; s; q, W. `& c# [; i! ~8 o, g- i+ ^: T( i0 |+ O4 t
4擠花 , x# I1 [. B& a/ _6 U
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 Z* B& p c# J6 k
" g/ s0 Y# E, p, Q( Z9 gTips：6 [% X! d( Y& ^9 z( l
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
" ]5 @! H3 R* E7 d4 m4 I' D7 z2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
