咖啡醃菇
材料：2 P+ x- l/ A7 ]
洋菇240公克、
' u9 W3 ]" {; }8 q* j3 C% n新鮮檸檬汁3大匙、
/ ?9 h* ^+ Q* ~# t- @! O紅酒醋3大匙、
1 _% c5 Z3 u* [切碎的荷蘭芹適量$ B9 k. d$ M; @
# _* i; r* @. q9 Y& x3 x/ D8 T* |醃汁：5 @7 {9 m+ n; }. m+ m
黑咖啡2杯、# i( P, _6 ~% ?- _
花生油3大匙、& ^% c7 G& x& d$ j
荷蘭芹梗1小把、, A/ C- ^; M1 o! B/ B! `
百里香1根、
: x( M8 c" x0 B8 {6 B西洋芹1根、+ k( r# T4 c1 ^" ]% Q- y
大蒜(拍碎)2粒、8 Q$ ?9 |5 J/ H/ m# ]" B0 _
砂糖1大匙、
( Y' n8 U9 x7 k; `3 M鹽1/2小匙、* R6 t+ m# T! s' m0 J3 T6 g3 A
黑胡椒適量
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) z7 v t, h; Z! f3 z1滾煮 + _) M/ ^( b8 Q% m$ ]4 G2 U
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
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6 g+ v& O- j1 R* j4 W2釋香 - h' g; N( l& v5 X
醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
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- H# G- o$ {- j/ U! w3醃漬 - ^$ N8 I2 a: \, `9 U1 ~
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
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k) U7 t: I5 H+ R# `! A1 t/ eTIPS
" {+ I6 G/ z& } ?+ q4 q7 \醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
