乾燒牛肉3味
材料：7 I# b% g- E; M8 P2 i
牛腩2斤、
- s, ^0 d& s( \0 R* R8 J肉桂枝皮1小塊、
/ y m5 _" z* j8 u$ ^* q5 W米酒2大匙、薑絲、
* z- w0 w4 ?4 C蔥末、鹽少許\
: G' K) D* o2 {) Q) s# _' ?0 h5 o4 f9 I6 L8 }2 j1 S. o" H
紅燒醬材料：
, E Y! [& ^* o" R哈哈辣豆瓣醬1╱4罐、
8 r) w1 S! G3 |; i糖1╱2杯、
8 z& O& R% T& a. A沙拉油2大匙、5 d" o! v, T2 _ s6 q1 p: i
味醂1大匙 ; ~& Z3 U* x/ \ O' N; ^& k/ q- Q
2 m9 L) B. Y0 P8 t
做法$ h' n. \3 b9 R1 v6 @
1燉煮 7 }2 A2 ]" Y, p0 R! h4 v. ^
牛腩切1公分厚燙水，加10杯水、肉桂枝皮與米酒煮沸，轉小火燉1個半小時。
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5 U+ }5 y0 ]) k, p8 o2煮醬
8 S9 G: C# z5 D# r$ ?沙拉油2大匙加糖煮溶，放入紅辣豆瓣醬、味醂用小火煮沸即成紅燒醬。* n, g) v% d2 W9 X3 u
$ o! I# @( V* HTips
% Q6 E4 M/ K) y- ?9 J8 j牛肉可以3吃：加入蔥花、薑絲吃原汁原味的清燉口味；
3 T) U$ B0 M! A' H! O牛肉撈起加入紅燒醬可以乾拌；將牛肉加入紅燒醬注入高湯即成為紅燒牛肉湯
