白魚柳川鍋
材料
: _+ ?! Y' q% r8 D牛蒡20g，6 M* t0 F8 b) p
水晶魚40g，
1 L* l" g. i& F0 b4 Z; {蛋1個，4 A2 \( w' R- c0 q1 q5 V+ j
柴魚湯70c.c.，
4 i d5 S+ z+ d濃口醬油10c.c.，
1 S& Q1 f% H3 m( I5 m味醂10c.c.。) i: N6 N6 S9 O- s
* M' D: V" t# m, n$ ^9 {+ Q準備 E$ {. X0 @) l0 v9 s6 P/ O6 G
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
! q7 e' P( s, Z2 I直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
3 U( z7 J; m7 a
! D( @# ^4 H; X2 k! e; |( E$ u1 煮滾
: O0 `/ i8 E4 p; }- p將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 4 W" F5 \" Y0 h N3 A! |; Y
" C8 L/ q$ p, M+ w! g8 E* D1 b2 放絲
6 S& V( Y! a- z& G. k5 }3 b牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。$ N; q# f$ L1 M( N$ R K/ u- x+ t
! L4 Z, i' E9 j* _ i' |' A
3 加醬 & {* i; z8 {3 |3 ^
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
