白魚柳川鍋
材料 " K( L/ f* e2 k5 V+ h; C
牛蒡20g，% M# r. O6 f5 |1 v
水晶魚40g，
# p* r) `, B5 d$ P3 E# Z蛋1個，
" g: C+ G o; M9 o柴魚湯70c.c.， R- n+ a$ B/ H& j3 ]2 f+ h! J
濃口醬油10c.c.，# F& t& i& p# @. U. }- ]! }5 W
味醂10c.c.。
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準備 " S' J; u% i' N- Z; A/ F! k0 ~
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
. g$ {1 y9 N) Y- S1 d直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 0 Y2 {, J9 k* T3 {7 s8 y
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲
1 I6 N7 k0 G6 S+ H牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。8 i1 K8 h6 b( `, U8 I- u9 i$ C
- E( f& a" C( t$ O& `, Y& J) O3 加醬
5 a: I1 I5 N' x) j r. C/ c) l續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
