白魚柳川鍋
材料 7 H7 O) P/ d0 o9 t# \. o
牛蒡20g，
: y2 C2 h @5 d$ v0 P6 w水晶魚40g，
& k% n! z3 p: N9 z蛋1個，/ D2 z' S" i6 A8 b/ b
柴魚湯70c.c.，7 d" c3 h7 ~3 r- H/ } \/ B/ Y
濃口醬油10c.c.，
1 A! S, T( a8 C! z+ T& O7 }味醂10c.c.。, B2 i" o' m* n, G4 @
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準備
L' K1 v' h$ J0 J& @柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，* x0 P' S, V, @' d8 K a6 }
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
$ D6 P& J" C4 Y$ B將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 0 x, f5 V" d: V3 _3 b
1 \8 e2 Y4 O+ y. J. @, l2 放絲 % I4 [2 P0 J6 }5 k. H) |
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。 k3 Z; ~6 e' L6 Y4 x
8 S8 {2 e, Z( y2 c$ o( \3 加醬 $ x* u1 J$ M. r
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
