白魚柳川鍋
材料 - H1 K! r1 `6 v6 L+ r& i
牛蒡20g，: Y$ a; v; n/ Z L6 q9 T
水晶魚40g，
) i" O! b( t, }& q, p$ `9 ?蛋1個，
8 K3 n# h! x$ T0 u/ U* c柴魚湯70c.c.，+ j/ b W4 A1 W9 D5 c8 C0 L
濃口醬油10c.c.， ^1 j% j9 `% _6 W( Z' q9 d- N
味醂10c.c.。. v- W- `4 S5 \# E$ E
' L+ a1 f. B3 ~% y/ \& x/ {準備 9 W# d- i, L6 z3 O7 l
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
/ h" E% h% O% w' ~0 U直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 F9 n6 `. S! r) ~/ U2 Q& x1 煮滾
* l4 E' T- s0 w2 L將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 ' Z t' B" X* e, z" U- {# p
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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. @: z' i6 y& ^6 L: ~6 v3 加醬 + {/ c6 C+ X+ [4 e- r g
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
