白魚柳川鍋
材料
4 S1 G K# Y; I& N牛蒡20g，
: e3 C6 U6 I1 @& B水晶魚40g，
" F7 o$ G) B# {蛋1個，( r2 [; p u8 v( _2 \
柴魚湯70c.c.，2 d- ^) J5 p/ a9 p
濃口醬油10c.c.，* ]7 f; ?5 Z+ _8 L+ ^$ V% t/ M" j
味醂10c.c.。4 g8 b' v5 D/ f4 }/ B) x
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準備 . U6 K( A( ]2 _& D! I4 u$ K
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
0 [1 f1 H* U5 q1 u直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
/ C( C0 m! g. |# k9 `將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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5 L: Y) e& ^; G9 C1 g2 放絲
" C. D& ^0 H; ]2 O; C, S牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬 1 N- T6 S+ S" ^ R3 n
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
