白魚柳川鍋
材料
Z* {; m& n8 ~3 Y h* b1 x牛蒡20g，: S! n9 M" b% C1 J
水晶魚40g，. d" _. F3 L2 m! q6 {3 B
蛋1個，
# z# L1 ]) y1 b柴魚湯70c.c.，
* i( p2 ]# k+ D5 `3 b- X濃口醬油10c.c.， j4 i+ N/ p( R# T5 q8 k
味醂10c.c.。9 Q) r* ~! q! V, @) U3 j c
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準備 / `3 d1 Y/ V+ Z- {, I. z# q: q/ [
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
6 V* {; A1 m$ b& L# k) S& |直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 : ^+ R& z2 s/ A3 V! ~. c. ]
9 s1 W$ M" O/ Y+ m6 H8 A1 煮滾 6 \* c# q4 r# h( C
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 5 t# _" J9 ^+ y6 F: b
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2 放絲
5 h! F6 f9 _& m5 G, q8 \牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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' k/ u- t' X9 |% j3 C7 `3 加醬
2 l: w" @+ R* I9 X! G0 v+ K* l續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
