小雪小雪

乾燒明蝦 6 n4 t3 z: [3 y5 R8 m: H+ c7 G4 D
材料: 草蝦400公克
, o. w. r8 |: e" R薑1片  ?6 `5 M9 n5 F
蔥2支- C( v7 p. Y# ?5 j% ?8 B
太白粉1小匙% C9 p4 B0 O6 s9 V( e
炸油半鍋
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(1)調味料：
+ L, k" z+ V8 h- i醬油
' `$ R; h; ]% X* M8 C& ~砂糖, |2 M* Z  s% l/ r) C, `- [: T# m
酒各半大匙
3 P" V  [$ ^( @5 Y; @4 _5 j2 `# h3 Z蕃茄醬4大匙
& r) v) x, z8 {+ y/ Z% N+ x辣醬1小匙
% b6 H* A# q/ Z# B2 [& Z) w+ j/ a胡椒少許\+ c  \; n3 ~5 H
水2大匙 　
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做法:
% p5 R7 @% F: ~. @* F9 F2 k: j1.蝦去頭，用剪刀剪去腳3 @5 c9 O0 ?& C! K5 @$ c
2.尾部剪斜
7 A5 f6 N% G, b3.連殼將背部剪開，去泥腸
# J$ h1 w) @$ C2 y. m4 Z4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉! }& @. s7 `' S) z/ S& ~) M
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用7 Z6 A% F, [! E0 f5 S
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出4 q5 ]$ V  }( _+ D( I
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒5 F6 K8 {* p4 T+ k! Y
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出