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乾燒明蝦 / Y; u% ~( t$ \/ P
材料: 草蝦400公克0 I6 i8 G9 M$ n; n' W- i
薑1片
! T( {' m  J. L" g1 {! d蔥2支: ]; _$ K7 J* T0 y- p
太白粉1小匙
& e& x' {( F" c' m6 }  [炸油半鍋
$ K& h& U7 \/ m! B) h7 _$ q
5 u# h; w. M4 y5 l! F9 X% c(1)調味料：
2 R. C- A& R8 z' q5 O$ `: U; s醬油- ~/ ~/ o+ l1 n- m- h+ k
砂糖
+ o. Z: w) R; b酒各半大匙
3 E8 p8 q7 e8 e3 o" ]" l蕃茄醬4大匙9 Y( O, p, W# s8 b5 L& j: i
辣醬1小匙
* A: A6 w3 `: h- q胡椒少許\
' k8 s/ u' Y7 v- x" Y' S水2大匙 　
) B( l, h% Q" b0 s% C  　 6 f  u1 {+ u( _/ ~- f( J
做法:
) J% Z. [& W! v  F; X8 X& T/ f' s2 d1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
7 e0 M# q% L. I2.尾部剪斜
8 \2 b% n1 r) P- z5 a) Z3.連殼將背部剪開，去泥腸) y$ W& N1 w+ A" E/ C
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
" O( g- S/ D! ~% E  [5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用$ v% p0 D& O6 ]
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出2 C' Q" C7 r7 ~' ]+ e
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
3 g6 R5 y) x! i- Q0 P: M8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出