乾燒明蝦
乾燒明蝦 q, w L, n! e! l7 U. x7 c
材料: 草蝦400公克6 C S- H! O: M; B
薑1片
; ~ [' k5 m6 B蔥2支# o1 t, L3 s7 n+ f
太白粉1小匙5 s5 h/ L y' }$ T
炸油半鍋
1 R$ u5 T4 @1 E- s5 `3 \1 _& e, C4 }7 D4 b0 ~7 [0 l# w
(1)調味料：
. r% Q& N; j9 |7 _8 {# o6 e. _醬油& O2 e. Q8 _: [9 I% V% s3 l
砂糖
3 V1 e2 f* Q& L+ o' Z& _. D酒各半大匙: f, d e) | c
蕃茄醬4大匙1 p) v; ^, _* @" ^$ G
辣醬1小匙
3 L1 `4 l( Q u胡椒少許\/ }0 M: k6 C' m0 h
水2大匙 8 Y- p2 I5 g' R2 t/ ?5 Y9 ~* N* s
5 E5 {8 F5 @4 k4 t9 q做法: ( ]9 c9 _% q5 _' M, S X. y
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳1 B+ s; O; T1 ~, i8 j0 R/ I: i
2.尾部剪斜3 k K s4 ?( k; ?* G6 R: g
3.連殼將背部剪開，去泥腸7 S, [+ N8 g# ^8 M3 @, _
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
% g' C! {6 e- @* v1 j5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用8 s% Q' l# z& R: J' n
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
) ]6 @5 n+ k& P& T8 I& B7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒2 k, I" I' A4 i( v8 ~
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
