乾燒明蝦
乾燒明蝦 0 I6 t2 f. \" p' Z
材料: 草蝦400公克# H9 G# {5 e( S7 \% O* \8 b
薑1片
9 v, s& R( t: X. Q3 {7 M: q/ @蔥2支
3 h3 A$ x3 B* O- b太白粉1小匙% ]' d+ G/ f/ [, O
炸油半鍋
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# b7 V! Z# R3 H+ u9 m$ J2 F& p' z" r(1)調味料：
6 P/ X3 W7 X" x) E I4 X& @9 [$ E醬油
6 g1 q( U3 ^( x( o7 |/ e9 C砂糖
2 d7 f" p" N9 x, B' B* G9 g酒各半大匙0 X8 y+ T9 i, i& n
蕃茄醬4大匙9 {5 I2 y D" U
辣醬1小匙 & n {+ ]* s( W4 t9 \
胡椒少許\; Q; c2 I# l2 N& Y
水2大匙 : C! W) y7 p5 T
' x3 y' ]( ~% [8 `做法:
/ x: r! J$ ?4 t- U' ^& m2 l. `! N1.蝦去頭，用剪刀剪去腳0 ~2 }- a4 J7 G- X7 k
2.尾部剪斜
' W3 S0 P( P4 f$ Z: w2 _3 g! [3.連殼將背部剪開，去泥腸6 x, Z. G/ J/ v1 o3 K
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
7 ^6 j0 ]% d, e: z3 I0 |0 j: u/ \5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
; Q7 ~8 p2 S# m- ^2 J3 e6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出1 N0 \+ o/ }6 w7 O4 G' o
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
6 y0 o# k; w- a& v. Q" Y8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
