乾燒明蝦
乾燒明蝦
: [; V4 `8 [* D* w, n材料: 草蝦400公克
6 t* j3 Q: Q4 W8 w# n薑1片
+ i8 B$ J: Z; |7 U蔥2支
& N# d( ~3 F1 _( n4 z2 f& R& p( d太白粉1小匙
# B$ X3 U! b9 j3 m2 M$ _炸油半鍋
5 O3 X- _# `5 R5 b. W; R( r
$ F$ V. o7 P) F: M! A, Z(1)調味料：
1 B7 x9 R$ X' o; B' |醬油& O2 D& y- |- h2 ~. @9 M" Y
砂糖
) @) f* v3 M' m ^& k6 P8 T酒各半大匙
( z+ c: P, D$ M4 Y0 Y+ l- z蕃茄醬4大匙
* B e! {2 g3 L/ f& {. m4 h辣醬1小匙
. [+ S& y" N+ [4 P9 S5 R' R7 H胡椒少許\
1 T1 D4 Y; N5 {; Z0 w3 C) Y水2大匙
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+ u0 I: h6 D7 c! J, @4 V做法:
Y6 z+ S; D" F, B! \$ r( h1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
1 R. [5 F; T6 Q' U" `2.尾部剪斜
. N; {/ O& V3 x2 y3.連殼將背部剪開，去泥腸6 }8 C" U, |( f+ Z" h, M+ }( ^% a, s
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
4 p& T3 {% m3 x6 h; R5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
% ^. B! s; y! I4 D' f6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
9 t; }: p7 @ B5 H- u6 _" _7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒( y) l( M% B8 w% S
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
