乾燒明蝦
乾燒明蝦 4 t. i, r% |. h; ^. X
材料: 草蝦400公克
; B" i* v' Q# f0 L. r/ v: {6 o2 _薑1片' @( q- Q/ Y8 W$ `/ e0 a }
蔥2支
4 D; I, k0 p9 B' _太白粉1小匙3 A9 _& e9 |$ N# J
炸油半鍋* y# m% u) l/ ~$ w# q4 D# `/ a. k( h/ N
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(1)調味料：3 S) M K' o+ }
醬油
; }9 s; r9 [4 o1 r# V砂糖
7 q/ o" [- w! @$ y" T$ H酒各半大匙
. D2 M; A' R! h8 D" h8 u3 R蕃茄醬4大匙
$ n; Z5 l. D- o# ^4 T- ^( Q辣醬1小匙
4 ?& e# H4 r* e: D3 D胡椒少許\
6 a: X# T& R8 u( V+ Q/ a0 X水2大匙
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做法: $ E. B2 c% Z: e6 r o# h
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
' w& j, d' T; m4 [2.尾部剪斜+ h* P* G1 Z# U) r( K X1 _- L9 W! d
3.連殼將背部剪開，去泥腸& L" E0 J% H7 h! e' k1 x& Y
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉: p4 t: M: d+ C: {4 ]4 o
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用5 l& z+ O1 z. }
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出$ d; G1 A( O7 l( g; [4 C$ C
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
: M- L: l4 C& H4 n8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
