小雪小雪

乾燒明蝦
4 ?( i& q8 I# u4 B8 R: |% D材料: 草蝦400公克
& G% k# D5 S& R* q( `. U$ S. s薑1片2 K* g; j( _! O
蔥2支6 M" K1 a  F1 _
太白粉1小匙
! I1 p/ y: k" _# T炸油半鍋
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, ~6 f& `! }6 W; }9 j(1)調味料：
" G/ N  y8 J- w醬油; T. v" ?8 O5 v$ l5 R
砂糖
# Q6 A7 B7 P4 W: ]) K酒各半大匙1 a% l/ q% T3 q- e( B! }0 X  r/ `7 E
蕃茄醬4大匙3 W  ?. M( n1 g
辣醬1小匙
3 E. |. f: m6 X& n: L/ C8 N0 z$ U胡椒少許\
) |3 y4 [" o. X8 Z" D0 T- F& V' }水2大匙 　 & I5 K5 ~& U  V5 l3 ~. Y; t
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做法:
0 j4 m' c8 }- `+ X. X1.蝦去頭，用剪刀剪去腳: r! L: d$ {8 M& Y0 |, j1 P
2.尾部剪斜
5 y& Z5 a. o5 o2 m3.連殼將背部剪開，去泥腸9 Q. l0 ~' \+ ~/ R- w% X2 c
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉" }4 _; l5 J' J" b/ T: s
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
9 ^+ @2 R2 H" d) r! {; v  i1 D) I6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
; S9 S1 k9 A1 G9 t1 X( `" c7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
. @% h2 u9 `8 V% q& {: s8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出