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乾燒明蝦 2 H9 X( {( j( M: s
材料: 草蝦400公克
5 \- q- q8 \' d7 B" c薑1片
% o% N: R) R! f7 c  \5 B" y蔥2支% u$ i! V$ v# @; i7 A  y
太白粉1小匙
% O0 x4 D$ }# E0 v5 Y炸油半鍋: r" j( q6 _# [! e

% p5 ?$ w  a/ Z( x6 ~% j5 g9 O(1)調味料：4 h. ]) R# Y  U1 D5 I+ N8 q; |5 h
醬油
& y2 ]) ?* g; w砂糖' h# T4 L6 ]/ H9 i
酒各半大匙
- ?& S( _+ \8 O9 I. o# u蕃茄醬4大匙
4 ]" ~3 F1 c, m2 T+ Q辣醬1小匙 1 M6 |1 k8 A  R/ y8 P
胡椒少許\- i; P2 Q+ `$ j' O, ?/ O
水2大匙 　
- U" n2 C% D. ^5 U, ^  　
% ~' h- v2 r9 r9 h0 N$ @4 O% ~" R做法:
; {1 N6 K- }1 T; W1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
% ^, o5 d1 s6 H6 U2.尾部剪斜8 w( i0 G$ f; u; d
3.連殼將背部剪開，去泥腸
2 o& X% Z8 g' ^+ t, Z4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
7 t# y2 M& p9 h+ S2 |6 Y5 d& ^5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
* z* o1 ^; V1 r6 ?5 u6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出- |  o0 i* e: y- s) `
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒7 ~4 R- T$ N8 O! e, t- K% j
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出