乾燒明蝦
乾燒明蝦
$ C- K% c+ |$ M: f材料: 草蝦400公克
2 s' T2 D8 k% p# X8 F( m! E薑1片
0 U. G: b4 B+ e& r$ j蔥2支
* g7 M% S6 X* \太白粉1小匙: ^- k$ Y" }3 R+ G' T2 m
炸油半鍋
. C, z2 G5 h" Q# X
0 y! s+ w% k# f4 d% B(1)調味料：$ v- @' O3 p! `8 R% {" @
醬油
9 Y) K( I5 i0 a砂糖 i5 r4 W: p8 D Y I
酒各半大匙
( t5 W7 X2 g% F$ j% i- D蕃茄醬4大匙
; l+ V7 K4 F4 Q7 ~$ A: D7 v辣醬1小匙 . P, U0 t+ N8 e `( J% K( K2 {7 V z
胡椒少許\4 c7 M* u) q6 u7 v1 ?
水2大匙
0 r. J! B3 p3 d/ Z
! {6 t1 u& A" k做法:
4 A2 {+ n# Y; A1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
B( Q# r( m5 h& _3 x/ W5 F8 Q/ {2.尾部剪斜
: M/ H! d+ S/ c0 W4 j3 V3.連殼將背部剪開，去泥腸
* K1 i6 R% `$ F2 I4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉- T! [- a; B8 O$ R
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用/ p6 E5 \7 g9 @7 u7 W# _8 {
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出 |+ E* R: k; M3 C/ [- H
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒: _" G) g; m. t m7 k
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
