乾燒明蝦
乾燒明蝦 ! }( N* S& J3 }/ w+ K
材料: 草蝦400公克
# w- K5 x. a! s- {' Q薑1片1 L q7 ~8 Q! g" A! X/ d. B2 Y
蔥2支
7 D' E* ?+ V4 w( g- B8 S7 |太白粉1小匙$ v" V6 P2 B8 h, |1 U4 E+ O6 t
炸油半鍋/ M' j5 n9 N2 d; c* E5 n# D' Q" J
' q- P7 C3 _3 ^+ T. O(1)調味料：3 X+ B! L9 }# J0 v2 r v& }7 h
醬油
- B7 _; b$ Z2 y- V8 y( J砂糖. X! x( d" M! ` N8 [% j" R
酒各半大匙2 I, {# `! [" Y
蕃茄醬4大匙. a" [' g* K+ x, @0 ?/ b9 V
辣醬1小匙 + C+ w) a8 _! N8 a. ~
胡椒少許\
' E) p5 a$ C+ A2 K3 f水2大匙
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做法: ( i. X! ]7 R# i0 o+ ~9 Q; \# e- j
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳 R$ F* N% ^2 h& Y1 j2 K* v! w
2.尾部剪斜
& U+ a. }1 H& e/ D3 @6 G2 }3.連殼將背部剪開，去泥腸" n: R# y8 E% E1 `, n
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉# k Q1 g2 e! D8 q+ y, Q. N, j
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
: S1 T1 m& V4 \: K1 p5 F1 k& W6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
5 P: j! J4 i4 M2 F0 j; H/ A7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒- ` L9 B* F+ C
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
