乾燒明蝦
乾燒明蝦
$ |* a8 T2 Y5 t" x5 Z: B) i材料: 草蝦400公克- `7 D' q+ I7 \3 W2 @% C; z
薑1片
, q5 T* ~- @ H# D; d蔥2支
# F2 \ O/ U! \/ ^0 b太白粉1小匙0 ^! q4 h% S' G* D, X
炸油半鍋1 {2 ~8 q) N* ^& k8 X
, R, X X- W2 v) q& p. T5 H# q
(1)調味料：( W; V* {6 @3 q% s% h5 _% y
醬油
! l4 ~8 p+ i- ^# V. F# r3 o砂糖" N5 N8 i3 r( h( B( U9 _
酒各半大匙
; a% G6 p, p5 n; D$ P蕃茄醬4大匙
6 o. J5 t8 F$ a( e辣醬1小匙 8 w* T& F2 l6 [6 w; M5 [7 Y" D
胡椒少許\9 ?* \( d2 I/ U
水2大匙
* Q, A& W8 v' ~, B+ K
# d8 Q( D8 c" C( } G做法: 3 l8 Y0 p4 c; e2 {# y) E1 V( P, _
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳' T# x% T1 h ?* h1 Y) p# y( L
2.尾部剪斜
/ ]& |' s5 M& L- u" f3.連殼將背部剪開，去泥腸. Y# L1 J F, J+ z, g/ `
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉) K) U5 C6 ?$ R* ~3 z
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
( s8 C5 Y( [2 d: H$ Y4 D9 b6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
/ m" `0 X3 J9 K+ q- \- X7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒. ^5 a2 E( Y" w, |
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出
