燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
7 i0 S2 Y# I2 V' U油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
+ y4 \) e) i4 `* B# |. P2 {5 q油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
. U/ Z9 S6 A- b( x# a/ _ T調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 2 I8 C' g2 j( p
% m6 E0 w3 X8 @3 u4 U
做法
, n1 E/ M3 T7 M5 i/ y) |1揉麵 & C3 E% e& j1 G! K
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
( q8 M- x1 @% `9 R
# l! x* b f3 P# J1 q2包油 1 ^8 ^) m% F: r6 R& K+ H& ]6 @
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ! E$ }/ K2 N9 j% Z
u$ \5 [- k1 ^- G# {# M- F3上皮
. Y$ U) j4 Q, U9 \' m7 F# h皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 . w& Q+ ^7 q. G2 a3 o
( o1 Y: }- w% [& KTips 6 Q5 i! l2 V0 y5 e
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，& {/ D" M( M/ t
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
