燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
: x/ e; \. l* X+ K1 w0 f/ O& A油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
" Q1 ?& {# r) \4 N+ ^油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克+ ]% d/ s4 _/ A7 g9 ]3 d+ d6 W
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法# ~% A" u. c7 I' f+ Q. D
1揉麵
7 t' G7 N, ?$ O$ z" ?- K+ h1 N中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 9 i3 }& j) e8 a( U( r. J
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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" |1 W( p, J0 @8 Q- q# y3上皮
3 n( \$ J% G {皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 / b5 m$ h1 j7 |' a* i7 U+ d8 [
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Tips
% `; `6 f$ k2 x \# j燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
4 A* l6 t5 B* K1 j# B% W1 J: j4 q蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
