燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\1 ^* s; F' {3 q/ h
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
1 \& r8 F3 T( B* T- q油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
* p( v! e% t4 L! l6 u3 Y4 n調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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8 p( l& p! @; y+ f# p做法
+ {* W% V; ~- P& J1揉麵
" T/ r. l& G! J" {. ~: n中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。" R# u; T5 E) ]; C
* D+ j; g: b5 k4 s; S9 U2包油 # S$ c3 s9 z) z+ B( U7 ~. `. d! p( n* }
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 ) K: K5 ^$ o1 H+ ^2 P
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 & X+ A: c+ y) n
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，, d% x3 [5 F6 P
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
