燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
7 ]( k# f9 V" U/ u$ j油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄% H+ d$ Q0 j* t: W$ w" i
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
% X+ j7 S7 s$ A2 S調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 , W4 i" e3 U1 Y/ _& L* ], @) Y1 v
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做法
6 m) w5 W7 a: r: m8 z1揉麵
, |. T1 x6 m! O6 i i5 C$ F* [中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。" M5 S& o% t2 j
1 U5 K0 B7 h+ r1 L6 W6 l: _2包油 6 P/ Z* t O1 n- |6 U( z
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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0 z! }' B& `4 k3上皮 : e. }$ {7 d4 f( v' u9 i
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips
7 A# M; r8 q; x8 g6 x燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，3 d) N0 W) d" Z/ ~
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
