燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\, D& z' G' f/ o
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄' K+ y @# y2 S1 k7 j8 q* D( E% F
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
& Y0 w# | Q: D' H' E Q9 j調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 . z1 ?" w* ^4 c1 ^) \
, I" P$ U: m$ w5 ^做法* v t3 R, g1 ^: W+ [1 d& G
1揉麵 & t8 {$ S+ w( V( s& L% U
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 5 L+ {) O7 F, G: }4 C/ _; M4 Y9 a) h
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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" |: K$ U7 b2 y5 I: S7 L; \3上皮
6 |# G: a" g2 G* H9 Y1 k$ j皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 , |* |# q# T$ o7 r. z
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Tips ; {3 B* h8 E2 [" M, Z
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，6 ~- C8 b. k# P$ A7 U1 R
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
