燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\4 q! T# s# _7 O7 ]
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
; o1 j1 b: r/ \油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克$ s5 D9 e' l) q. ]: v# @' S9 N
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 / y/ [9 b! N* o0 y
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做法
3 y) q+ I9 ^% o3 J, _. \1揉麵
# N( `7 L- y% J/ B5 N' A& d% u中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。0 A/ H* q, l: @1 y# G
3 A6 c0 h4 z! L/ _2包油
) x# g P% i" d7 j, t- q將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 9 m% i2 _7 P+ C6 r5 L' b8 j. k% ^
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips
: I8 [: }, o# P& Y3 |燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，7 w7 j3 P! i0 `
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
