燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
, a v9 ?0 t" e$ i油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄( E# Q/ i8 D1 c# Q0 s8 h
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克) f; u$ g; G+ r& x7 Q. w
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 1 S# P$ t" X& c& i) J+ }* ?
. ^. ], |; i, ]% d做法% s4 x9 O/ z. q! ]5 k1 Z8 C
1揉麵 + x' g+ {5 w: t7 b H
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油
" j- u6 F: q6 z2 n8 u將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 . e( x9 c0 k7 a8 w
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3上皮
! }6 i3 g* d$ P9 j$ i" q皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 + Q6 k: I: x6 v- a, b% d' H" _) Y
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
4 a9 O+ [ U9 X' {9 z蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
