燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\9 @8 o9 `) m0 `
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
/ n( Q( E0 O# Y+ N: e( u! J油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克' l0 W2 D# X& Z0 z$ o
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ( |. b) v- b1 n, e e. w4 e, z
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做法 A) C' b; i, w
1揉麵
, q2 F7 H7 s; n3 ?: n中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。# k6 `; J9 c4 r6 @% G
$ j+ c8 n& A4 O b* D& g: Q. s: V% [# a% u2包油 ' M$ L* d0 @4 M {; R0 V7 Z$ M
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 1 q5 s J6 d8 m9 ?" q- t2 j5 A0 }( x
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3上皮 ) ^; P( s! Y0 n( v7 L5 ]8 U
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 , v) j$ ?/ U& R( t, v
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Tips 5 W( J8 T. E: A
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
! j) x1 x! p" o* V' a蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
