燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
; g+ l4 P$ o0 I/ Q3 T油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
' b. p7 u! b( }& L油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克" q7 N- K4 X# E4 \4 W& o
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 & ?0 b8 A3 m/ [" \+ c2 l {6 d
5 z0 x$ j' N1 ]1 |7 F做法
2 d* A) y4 h3 E2 @8 C/ A! |1揉麵 7 o- w6 i, l% b% ^9 X9 a, O
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。- x% f9 {8 {5 I# d0 a% e8 o9 r4 G
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2包油
2 ^ @; H- ? j/ A! ~) W將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮
8 k* U* O8 g9 X% o皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
/ J# V( _+ Y) {; A9 T' d' g+ ] x蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
