燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\+ q1 l) F7 D# X) X, x
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄' L3 u c# @/ ^
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克: ^# D0 J; X- E9 S8 y* T
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 / A6 v" P% x/ A& b6 y+ F
2 R+ Q+ i3 m# B' F
做法) F6 Z; O1 Q, p, j
1揉麵
2 g% ]/ |$ z/ U: f$ u9 f4 ~中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。! K& H7 O* d1 L) p( k
, j" A) [1 [7 q- i7 W2包油
; S" B) m" Y& m) J# z% i0 N8 g" P將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 2 @2 o8 { v3 |' g5 C, j; x
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，- x3 c, s5 o1 ~2 t+ J
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
