涼拌米粉
越式涼拌米粉 ' C8 t4 _! v6 ]% {
材料: 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、
" e) N! Y7 \% k' X$ _" I 薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量
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' H9 E2 `/ i' i, k6 A: u調味: 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半 ) Z2 U8 `; H% A! ?: W: ~) B% }% S
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1 燙米粉
. z/ U( e4 o1 _5 F% ?* Z1 y水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用
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2 切備料
) w5 N+ a4 ^5 \ B蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。 . I; u% _ m$ G6 j" L
# |6 V8 B8 F6 g' d3 下鍋炒 3 G3 @/ T" F H& W( o* \9 J0 v
炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
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O' ?6 Y: W/ a: N9 |) `4 調醬料 2 |# S5 O v1 t; T
辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
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Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁4 q( t, Z0 w- h x
拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
