涼拌米粉
越式涼拌米粉 + L" G1 w, \5 }5 R$ I4 y
材料: 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、. W5 W4 m, P; l
薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量
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6 U/ j6 y; O, E. M0 @調味: 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半 & D7 q! Y+ b1 I3 n# H
8 Y4 W8 u/ T! t3 e1 燙米粉 6 A1 h/ X) \* M/ s$ _
水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用3 W3 u0 S2 L9 n$ j2 V
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2 切備料
& M/ p% `' g" X4 D' Q( j" M蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
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3 下鍋炒
' ? l3 D/ ?" C) B, B炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
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4 調醬料
% ~9 R; U! i! X: w/ V0 N5 W K辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。 A3 y: x7 _6 y$ V/ y: [5 i/ q# K
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Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁
9 i: L" G1 F* a- M9 z 拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
