紅麴肉燥麵
材料：) V8 ^3 x9 M* d n( h2 R9 h; g0 X. X( V
豬絞肉1斤、
8 P4 T1 |4 L* ?- \3 I6 }: v紅麴粉3茶匙、
4 m& d4 \4 f9 c. T醬瓜1罐、
) [' C3 X1 I# D: G+ P: v3 `* e鹹橄欖3顆、6 S% k- D" w& S+ ~1 L) Y
紅蔥頭、
8 N2 J! R! W Q$ E8 [$ W八角少許、: V: ? k6 ~2 x
乾麵條2卷 . X6 M. O7 Q( n
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做法) ~6 q5 k2 O; ]8 |& r$ ]! M
1拌料 " v; D/ @* s# C0 H0 C% A( W
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
$ j4 L* d- y8 d, U4 f2爆香
6 m4 o7 b4 u+ C9 k" k0 T& L紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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. M2 u# o# A4 a/ l5 _TIPS & o( [# L: D1 n$ t& l
1 炒時可連醬汁同放入。
/ a" |1 ?9 b& Q- c3 a2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
