紅麴肉燥麵
材料：
6 o: V7 V" z; f: I2 ?' l# ]豬絞肉1斤、
8 f5 N+ ?4 G/ t1 P# W9 p紅麴粉3茶匙、% n" p2 E- f# J' R$ Q8 X% r( V
醬瓜1罐、: B$ {) l# `/ r) y! m( \8 ^! m
鹹橄欖3顆、# N' N& l# [; Q. |" u% r9 ^" P y
紅蔥頭、
3 v9 W8 {$ O8 G7 K. S- Z八角少許、* L3 H5 C7 e- S2 T4 S6 \/ j$ N$ K7 ^
乾麵條2卷 : B$ H" S1 G9 S: I7 U# }
% t) [* r& M6 {2 Y; p做法
x; |8 d6 L+ s$ q4 w3 F1拌料 # F4 z3 h; R7 |! ^, Y
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
4 r J1 Z7 g+ k5 l% K* Y, A) Q2爆香 . f2 o2 S* H1 C8 R4 n/ Q8 I1 f/ C( }
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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TIPS - I' M7 q$ \" ^. |
1 炒時可連醬汁同放入。
$ x4 N G, K' H+ N8 ~, R2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
