紅麴肉燥麵
材料：
! c8 e! J: q( C: T0 e豬絞肉1斤、. V6 T# J8 m; D& ^0 \3 @7 B
紅麴粉3茶匙、3 P% c7 }' P) @! N$ c7 {; ~1 E6 H
醬瓜1罐、
# _2 f0 Q( x6 _2 Q( t鹹橄欖3顆、$ e6 e/ O/ L4 u, ^) {: j% e
紅蔥頭、3 Q- w2 }' L& E$ e- i
八角少許、
! ~1 Q# A7 U, D+ H乾麵條2卷
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做法
. q' F+ Y4 K/ L9 O1拌料 ' f) y, c4 a" [7 X1 G) l
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 N1 M% ~7 n; _0 F* w. Z2 D
2爆香 ; D+ y6 n) c6 {' ~6 ?! W+ v1 A; p
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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1 U4 R) |) T! Y0 yTIPS
) w C$ ]* ^- U; W3 ?- h1 炒時可連醬汁同放入。/ m* U0 _3 ]( ?, @* J Q
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
