紅麴肉燥麵
材料：
" `% ^0 h$ W" V) ]" H* }豬絞肉1斤、9 S0 ]" W( X3 G$ Q2 \$ n. r1 X
紅麴粉3茶匙、- `! [. G! B ]' S
醬瓜1罐、
$ P+ S" _8 m" b% c' R鹹橄欖3顆、7 x- y3 X9 l1 \9 O5 r. r; N
紅蔥頭、( ?" c% }' T$ j6 G
八角少許、3 k3 X9 L+ J$ t" U" }
乾麵條2卷
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做法
0 ?! a% c( T) f# J2 Z8 C0 P1拌料 ' w% @" z1 r( w1 [
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
8 k6 _( @, t+ X2爆香 ( |: `. {$ d2 W+ h: F% A; E
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 1 D( v' \( j3 w; T
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TIPS
( F1 U' X/ H# i/ g1 炒時可連醬汁同放入。" t+ o& r- o7 T! O8 Y" P
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
