紅麴肉燥麵
材料：" G% w! R3 p7 ?7 R
豬絞肉1斤、# H5 a2 S0 L; i4 ~9 s
紅麴粉3茶匙、
7 F( y& c6 A0 Y; D醬瓜1罐、
, Z. n9 j! j* N; g; h; S9 l鹹橄欖3顆、
+ ]/ I, _! u3 k. {$ F% w" R+ ~紅蔥頭、
. {8 p K3 C, v+ `8 X( Y& {八角少許、
5 [- Z( m$ ~, L6 [# ]- N( u乾麵條2卷
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做法
; O# }4 F' P7 {3 m& ?3 s1拌料 + L; P4 I. F1 g; i
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
9 P: Z& @6 e! m: O; y2爆香
2 J1 C; M! U) \- F" W) Q7 T紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 4 b$ F" D7 l- h2 F- F7 z+ R
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TIPS 8 U$ @ a% |8 c( U- q+ \ ~1 O
1 炒時可連醬汁同放入。
8 P; T% P5 }0 f7 C. }2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
