紅麴肉燥麵
材料：8 V% C2 Y$ v/ G0 ~
豬絞肉1斤、
( Z* B# m& W$ V2 B8 r7 W紅麴粉3茶匙、- M+ e& n* b: w! ^# ~7 y& s
醬瓜1罐、
* I, {5 I, v* F; m' T V7 B4 d! l3 d鹹橄欖3顆、
- v$ l. K5 J$ C$ _紅蔥頭、' I1 D& R7 U/ r+ K3 v; x
八角少許、
1 P- S H9 H B乾麵條2卷
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1拌料 8 @+ r# O# x$ A" a( L r8 k f, a9 c
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
) d* P9 i& `6 w. m* w% E2爆香 % D/ Y& p. }. s5 g/ j8 u
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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TIPS + f+ V( n' x9 ?% b: ~
1 炒時可連醬汁同放入。5 o9 M6 }7 F5 w: \4 Q0 d$ A
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
