紅麴肉燥麵
材料：. E! v3 J: j2 l0 C
豬絞肉1斤、
, \% Q6 Q9 J/ i9 i紅麴粉3茶匙、8 [! e' F, w& K
醬瓜1罐、, @% Z8 t) `) R
鹹橄欖3顆、' |8 o; P( Z) ?6 l7 y
紅蔥頭、 D0 [; Q. Y5 m8 Y' u M4 P0 P% q
八角少許、
7 W- g! d0 ^7 T" T5 g乾麵條2卷 : E7 V/ Y/ U" k6 ]
4 L" S5 @) L9 P1 u( u* i
做法+ g0 H& W: m& [
1拌料
9 a. X6 D) e1 D- c3 k, A將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 - s9 ?/ k9 n0 u3 e9 ] O
2爆香
+ O" I! M' [2 A/ Q8 J& S紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 3 X5 U" I3 R& c7 I
3 [) [! z/ a, e' c: F+ u: N
TIPS
4 o) h: T: l" R4 c) J+ _1 炒時可連醬汁同放入。, [/ `8 i# X' `- M
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
