紅麴肉燥麵
材料：: ^9 C: s. }0 d# P, U
豬絞肉1斤、* a6 k( s8 @+ ]3 t
紅麴粉3茶匙、+ B3 G$ g) `6 d% o& i
醬瓜1罐、+ F0 E/ x0 Q9 x' F- ]" R
鹹橄欖3顆、3 e! ^5 Y6 `! B- s2 Z; X9 }* e
紅蔥頭、7 a+ J% S9 Y) E( ~# j( a- u
八角少許、
& h6 a) d4 x7 _4 y乾麵條2卷
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做法3 {7 H! O. L5 u$ e9 u2 X! d
1拌料 ' D3 B5 e, ?# _ T
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 " `& M- ~- r9 ]/ m- Y
2爆香 ( H0 L- ^- W" n2 t0 K; G
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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1 炒時可連醬汁同放入。
) S% E+ I7 ]/ h+ {0 b$ T7 E2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
