紅麴肉燥麵
材料：
/ u& w, n! h1 k& M% w豬絞肉1斤、
; v6 i: B- H- b4 Y! Z2 a4 M6 r3 o! b紅麴粉3茶匙、% Z8 y' V, g, M# e7 j7 E. ]# c5 f* p
醬瓜1罐、7 C8 E" f3 _8 f% {- z# s. ]
鹹橄欖3顆、
( |* n/ i. |$ b" j/ Q* }1 N$ |紅蔥頭、
) e/ T& M5 q' q. y# ~八角少許、* P( E( n# Z9 ]* |9 ^ \
乾麵條2卷
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% w" L' {! U5 f Y {: Y做法
! y9 ]' U3 q- C* e1拌料 . E g3 d& Y- B9 ^& ^9 f
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 + i1 A. u- e: Q4 H/ O# s/ L
2爆香 & ?: |" a, e$ F
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 1 B3 q/ V8 u& b: j
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TIPS o6 d* \' a/ U2 C( P) F9 I2 y: A
1 炒時可連醬汁同放入。$ J E p0 ~6 m; g8 v# Q
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
