蒔蘿燻雞柳
材料 5 `5 @; H- q- B1 Q7 _
雞胸肉4片。$ x; |& e) R0 G& P1 v* }# u1 f
醃料 / ^/ {* U. }4 M" @, J5 w* A
橄欖油、4 k. B/ m- W: V' k* ~+ I; I1 ^5 }
太白粉、
6 a% k3 r# i5 U0 ?蒔蘿、
, n5 F0 w( ]* d+ f檸檬汁、
0 I3 `! i5 M2 A# U9 q鹽適量。3 r+ M8 c( A: O, D8 l) ?
# p# X! w7 r9 i0 m* v9 R8 F2 g
醬料
/ {! s! p+ O2 q' `. a奶油起司50公克、
) X8 [" s& E) P9 a大蒜1或2顆，蛋1顆，
# }" L" ]/ L' l# I0 i0 |( Y橄欖油2大匙，
5 j( ?4 Z1 T* w8 j! e+ q* i芥子醬2大匙。- X/ @! t- j' n9 o
燻料 米、砂糖、紅茶包。
% b' q* i, M( Z5 ?% Z/ U; V1 ^, e4 \: n& S
做法
- ]0 I) ?5 {% }/ b( \1油煎
! a0 N+ A$ \3 Y) I雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
% R7 T' [4 O3 f3 }4 E2 R9 ]5 L; n* W' `* O3 x0 l5 m% c O2 w
2燻製 - ?) R3 V6 O1 }6 L% h
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
& w) w8 y' Y3 }4 k0 D. l6 ?9 V
$ \( l# a, D* R6 \/ _3煙燻 ( l: Z' i" s/ S( w+ r
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
f9 K! N) s; G& x9 ?+ K
% |+ Q- l; S/ [4製醬 3 P( E% ?3 o, A0 ?7 B
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 . H) d) s, N1 q6 x
: N) g7 p X5 O4 a' \, G% tTips
& Q9 K. b/ Q" f! \+ N0 Q( I1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
- J9 m2 e# O5 E0 \! l7 G2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
