蒔蘿燻雞柳
材料
% m0 g) `. f) v- U R W/ d8 n% S雞胸肉4片。' R5 I z! Z: }2 N% c0 x3 p' J
醃料 8 ?9 e. j: I% |" c7 {6 D/ Z
橄欖油、, a3 z& G0 H9 G: t: r' k4 Z
太白粉、
1 ]5 \+ b* F" D( y蒔蘿、1 I/ z8 u+ c& w) v1 K+ {
檸檬汁、3 R/ p+ D% r" K
鹽適量。! {- s% P3 b: |( @
' O, N' Q+ p) ]7 `8 Q6 Z* R
醬料
7 V7 }, u$ V$ O% i# ]* x1 S- i奶油起司50公克、: a: ]1 }; B& i5 P; i+ K0 d4 Z
大蒜1或2顆，蛋1顆，
/ w( s/ T& J2 r* o$ o( U q! r9 e6 C% T橄欖油2大匙，
& U$ p) P/ i$ o9 J' f$ W M: A1 [芥子醬2大匙。6 _7 g J0 J1 H
燻料 米、砂糖、紅茶包。
# r. d7 F; ]5 ]$ w
M5 ? h6 `. y+ ~8 M7 F做法1 p! y) @ I/ \
1油煎 + Q& `0 D& _7 `6 }7 U- J# f" b
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 - d* O0 W% {6 q p! U) f
9 M8 f( {$ n5 x# X) a6 \! h0 p* t, X
2燻製
; j0 H% O! |% z. `鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 * Y3 j$ Q8 Q9 A3 h; `
& |, `/ O. B& {! f c5 r/ L
3煙燻 ' R+ \( T u! n$ b- m6 m" _' ]
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
/ K) [& r7 X* ]
( U9 T' I4 w2 u5 o5 u, L4製醬
4 A; n) K% M9 F3 s6 Y' R所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
3 p& i2 O! O! v8 t, c7 B( z" a% C& Z5 n* K$ d
Tips + w) p/ b* D/ [
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。1 [3 Y: w# C ~% s+ t
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
