蒔蘿燻雞柳
材料
1 b% I; O% J& V3 I雞胸肉4片。
4 ?1 v5 D- k, P2 b+ }醃料 : v3 d6 \# @7 K# _/ s
橄欖油、: H, M0 R" {7 k
太白粉、. U' ~" R: ]- r* M
蒔蘿、
- Y4 v3 {- q* F+ p$ l1 k) i檸檬汁、
. i) z, z E/ U4 y" G ^鹽適量。
# K. t- d% G" o4 i0 E/ p9 l1 Z* v2 u& G
醬料
. u3 _' b; y" ]1 u" I奶油起司50公克、
0 q7 J" d+ E3 s大蒜1或2顆，蛋1顆，
. m7 i" U2 U& @5 C& X橄欖油2大匙，
7 G, S2 e; f3 U9 m" N2 T芥子醬2大匙。
+ ~/ P# [- U6 M4 N0 T( N0 Z0 Y燻料 米、砂糖、紅茶包。8 r1 f# |' }$ y7 G
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做法
1 L* W3 e6 @% k1油煎 * `# C4 E) O: z2 S) e* r
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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. @# ?: A3 \# O& P2燻製
, O" ]( {9 }* L( g e鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
* A& X; I, L+ t/ t! @3 z鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。' x% W# |* B7 P8 C; R! {
1 P8 K( d, G$ v" c4製醬
; `' A: c4 x& v7 ]5 P$ A所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
: b! W4 X) x6 G1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。# D K2 v* v H* R1 Z
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
