蒔蘿燻雞柳
材料
( ~: p' ]' r8 T4 ?0 `) m雞胸肉4片。4 ~0 h5 n/ b- f- ~. g* o/ B
醃料 $ S* W( v) G% C; h$ |8 J9 {1 o
橄欖油、
; |3 [# b4 y$ V* d太白粉、/ e- w* z# u- F& c- ~0 B
蒔蘿、
( k. f6 C+ p: A1 @/ V9 v6 ?* m檸檬汁、
: K Y& f/ ^: t2 F9 w/ Z/ X鹽適量。
, d' L7 ?% y! F4 G0 J+ z% {
9 u: u/ h0 x! c5 ?% z醬料 1 n2 @2 I3 L# [. d& n2 [. {. k* `
奶油起司50公克、5 U1 [" D- Z, L$ S+ d
大蒜1或2顆，蛋1顆，2 `7 ]6 \$ S" [' ]
橄欖油2大匙，6 J2 f1 s" ]4 ~" C
芥子醬2大匙。. i$ {" z2 j2 ` F% ~% s
燻料 米、砂糖、紅茶包。
( _2 K# {% M/ ]7 c/ V( `3 k) j, P- Q
做法) a. `% u. q8 `0 W
1油煎 $ ^, z( } O4 J+ v
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
2 f, q9 w& w- X$ s0 O/ F
6 E( j5 M6 c& U6 F4 P6 B/ r9 ?* N2燻製
* q9 p" Z( }. [6 A8 D A6 |鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 8 @* h; r% M- ~5 N# e1 W$ N+ E
9 g/ ]$ a# Z: b; W% Q. t$ X3煙燻 7 Y- t* C! @9 F3 J3 I0 a# z
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
7 \. j4 n4 f8 k! b, a. H3 I所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 0 c+ F' i5 Q* H5 e7 k
; B7 T/ t0 e0 v; D+ \, G. vTips
: |' H( I1 f# A' k6 y1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
; t0 F! Y% c. d: L5 ~1 _ r2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
