蒔蘿燻雞柳
材料
( m! h T% z- g- [2 l. m( P雞胸肉4片。
) a6 |/ S' p+ _6 { \; ^! `醃料 8 i7 q9 }1 s" @8 R6 x- B% ]
橄欖油、! T1 j9 G+ k: p3 g% L
太白粉、
! C0 Z7 f d4 J- a/ J! \蒔蘿、
( v2 d- j" Q. D0 h+ a8 w' s檸檬汁、
. l4 s; P* J, _ S' [8 a3 \鹽適量。+ Q- {$ J4 s4 J' d8 s
- t0 b$ v2 T2 f# O1 n醬料 0 O, ?! ?) o5 u% t6 Q
奶油起司50公克、
u% N2 @: G# z6 @$ ^0 B$ b大蒜1或2顆，蛋1顆，
: o3 b" R) ]0 x$ n% ]( V) v橄欖油2大匙，) X2 V0 k1 R; a4 d5 u, {. ~ i1 k
芥子醬2大匙。
7 G6 \; i& A* ~燻料 米、砂糖、紅茶包。& K! M' z: K) d" M x# X
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做法
' V1 P. ~1 c; S* I7 G7 k, [/ e1油煎 . ?0 L# O+ q) A9 v1 ?% x( [
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 # m0 G7 }4 R( [' o1 V9 H% l
% g, J2 L- j7 P3 S1 |# ~7 [* k2燻製
; O- o7 F( X/ r: u鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 6 E# Z1 k9 V/ E& {; b E
1 }2 R8 R; ]+ D v3煙燻 % C9 @' }! n1 s0 H
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
1 T$ J# S$ w* I6 A1 q- }所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips 3 k3 `- Z" Q2 P: `6 {. ?9 K, x
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
3 U& g0 d0 Z1 L: U L' ^2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
