蒔蘿燻雞柳
材料 - ?( _& A$ {7 ` {% Q( \
雞胸肉4片。9 o0 K# c* k: G% F% A. q; h
醃料
& Q3 ?3 K8 ?2 i& D3 W; Y4 a9 f# r橄欖油、; ^' u% K C" k9 y" ~2 K+ k
太白粉、
. A& w: K3 i0 E7 e# y( a1 @蒔蘿、# @& y! r- I9 H- E
檸檬汁、
# \- ?0 h+ c: N鹽適量。
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2 j. ` z, b/ Q6 z; i7 I醬料 ; E; w, C2 ~( f$ M/ a
奶油起司50公克、
6 l$ I- p+ D8 w8 t& S {9 L大蒜1或2顆，蛋1顆，$ X3 c6 X* ^2 O5 |0 Z0 @5 R% t- E' ~
橄欖油2大匙，
8 c) ]! b6 F8 {4 S芥子醬2大匙。# Z4 ^+ V2 _' P$ l$ [' Q, M# @
燻料 米、砂糖、紅茶包。! o! \9 ~; `3 y( o1 ]6 L
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做法
+ Q' _/ F3 B1 s7 } S7 M1油煎 ) F" I: h; p9 ^9 E/ D* q( r$ n' f
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 / h7 q/ R! j: D7 P3 w( g
' `" g- d9 e" k' K2燻製
) O+ C. t7 g4 V$ U3 d G. N鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ) c, c; T. ^% _4 c6 A1 a2 ~% E( r
: |/ r2 N& \ n2 p0 Q3煙燻
& x5 U& X, g9 z4 q5 \鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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6 _2 N' `+ N# R2 C4 Q- [# n4製醬 4 S& M& C' Y8 J
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 : l9 b3 S$ T' |$ n1 k; r
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Tips
K l$ k @: O5 k" I1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
) ]# p2 ^& p" y4 s- n2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
