蒔蘿燻雞柳
材料
& M3 x; C& T7 x* R" `雞胸肉4片。$ i! h. m- \( p* ^
醃料 [* I" J z. l
橄欖油、
& }/ }9 K# F i# c" b- R太白粉、
& w# n l) a% j蒔蘿、
a8 q; y j! J3 G9 s5 W7 X4 t; u檸檬汁、, j0 i# G/ J! d! [' R; F: a& x' K4 |% Q
鹽適量。
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醬料
( R+ \1 h! i+ y8 w; i奶油起司50公克、3 r* L8 A' y, g2 G
大蒜1或2顆，蛋1顆，
2 q5 y! u2 M, f橄欖油2大匙，
& t. H$ s2 I7 b芥子醬2大匙。
3 f2 Q& r: L( t) g1 n燻料 米、砂糖、紅茶包。
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做法
" v; [% g3 t4 B, }: L) U1油煎
% [) k6 F2 M' ]/ b" P7 e/ U雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製
( A$ @+ V2 z8 H5 N! z. m鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻
6 s# A1 |3 Q, m2 u+ p& {鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
8 v" Y1 H5 ~/ H所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips ?$ |, U. f) u, b- Q/ t `) f% f
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
6 C5 [! V& }2 F2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
