蒔蘿燻雞柳
材料
* V: {2 I" F' l+ m$ G雞胸肉4片。$ n1 `3 Y; G8 `- z2 e
醃料
) Y( Z% u! ?! a7 u橄欖油、 b' k* _* D5 V8 G
太白粉、
, Z- A. N3 I( N `) G3 T6 y蒔蘿、) V7 d% }1 h! w; k3 W7 i7 ^. r
檸檬汁、
) c$ E3 L% C' g8 }; |4 e鹽適量。& `5 m& P) t" U/ K7 Y, z! f
7 d) a+ ], y5 f! _( j8 K+ r
醬料 ' ^( ~4 V; S4 m4 t* L4 ?
奶油起司50公克、
0 q' w. E% h& i& {! J大蒜1或2顆，蛋1顆，
& P. [- a+ E+ z# t橄欖油2大匙，# ~! @2 ?- n2 l: N
芥子醬2大匙。2 a6 |0 z/ W# a
燻料 米、砂糖、紅茶包。" J' _3 L5 ] ~) ^ B. D
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做法8 k( F% D4 z1 m+ [
1油煎 7 }; K3 d7 I# v1 p* i( @
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 F! X6 H% A9 V. k! }" ]
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2燻製
+ z7 G6 O9 S* Q; ?* i q+ E鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 ; E' H$ K9 |9 u% \2 P
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3煙燻 3 N% H/ L* ~$ \: B9 w' `
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 , k& u$ Y9 H }
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips ! ]2 u; m5 m0 d7 @* g
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
- Y, a2 e6 q- ?) g6 } L2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
