蒔蘿燻雞柳
材料 1 ?5 ?8 m# I( r7 j. v) [
雞胸肉4片。6 T+ y0 |% j6 ]0 H/ |# P
醃料 5 g" V! L+ K1 j' K% k2 t" x
橄欖油、" k' E4 B% a, j
太白粉、
. `+ B) V& L# E. F6 G1 [+ T6 U, q- ^蒔蘿、
J/ ?! h0 X0 D. l檸檬汁、
) S+ |2 |- d0 d/ H' U7 t/ x0 x9 f鹽適量。2 C& Z' w4 W' e) Q
2 z- [- ?' h/ o
醬料
( J" g4 e4 ^7 P5 r8 ^. q3 K8 J奶油起司50公克、
, Y1 m- t) g+ Y3 K大蒜1或2顆，蛋1顆，1 x$ d) @! T* V0 |$ J3 E
橄欖油2大匙，
- U5 F4 `% X& L; g芥子醬2大匙。. e% U& x1 r( m& I( Z
燻料 米、砂糖、紅茶包。5 ]( h3 [/ k" L2 ?
1 r9 H) |) H' G; o. h) M做法5 d0 o- h/ E( V: ]% r* p; r
1油煎
5 @; H, x6 u: c/ m$ _" `, C) \雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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* [& b- v8 f: G2 E; g& s( b: Q2燻製
* z% F5 Q, A# V, M鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 2 E0 j' [4 w% {) V
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3煙燻
- q p/ ^* q+ O( u1 u鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
0 m! u6 T4 I) {7 |- O所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
+ d4 ]5 g% a8 C" [3 T8 f. j* M1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。+ s' R# Y6 X1 v f& d
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
