蒔蘿燻雞柳
材料 5 {- J1 J7 B: M7 o
雞胸肉4片。
: G! ^) \0 w4 t/ H. F p醃料
( T- w- _8 W' b5 }6 \) R6 @橄欖油、
$ b& z+ |4 d- U0 }1 M太白粉、
9 {2 J6 t) m/ D# E U ^7 {蒔蘿、
1 I1 F4 u' }; f' J7 ?3 b7 k* l檸檬汁、
' Q1 B* O" v. _! K/ A" E Q鹽適量。3 h2 w" e8 @! t3 j! j
" a. f/ j9 H: J* v1 }4 z
醬料 4 B/ [ ?; D0 @ Q- A' d3 r1 H8 m& E
奶油起司50公克、
) M% V. N/ H4 v6 Z7 B% k2 C4 _大蒜1或2顆，蛋1顆，
8 i- r! r* K! W橄欖油2大匙，7 K3 ?9 N4 f* T! h% F' t5 `
芥子醬2大匙。5 l. S, a$ x' E+ n ~3 ~
燻料 米、砂糖、紅茶包。& h0 S/ S; a7 `3 B
0 i. `* g% s6 h' A做法
( D. w* C( U3 P# ?: T; \! j1油煎 ) \4 R* c/ c7 v, ]8 C1 C4 u
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 & o/ Y+ s1 v2 L/ p6 C5 K$ ~ c6 \
6 Y6 g' a/ u8 M+ p/ {- j+ T; m/ v/ [2燻製 $ }0 L+ s: ?# w: |5 I" r
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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' J1 w/ `2 d, C3 q% z3煙燻 6 n9 {# p* k0 P5 o1 ~
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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6 c8 ^, f, m/ Z# D4製醬
7 h0 v1 ]' g, [: F5 A# B. t所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips 3 v0 g4 \# _% U+ ~ o, X
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
1 G3 k+ ^0 {9 J0 P, E$ H @2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
