蒔蘿燻雞柳
材料
$ ~* ^" v; }4 M! ?0 v( w6 O6 b雞胸肉4片。( V2 B4 j1 B! c- I; \
醃料
! d2 m1 N7 |: `0 {" f8 N橄欖油、$ ]4 X: s* U" ~8 L5 P" A; p Z* Q
太白粉、0 A' d8 u$ f2 N* H; n) {* w- p
蒔蘿、4 W7 u2 e+ w5 j! f) R9 [, A& c
檸檬汁、6 i+ d! s# B, v: q; {3 V B9 M
鹽適量。' F& s% J7 f; ]2 {
. ^, m7 ]' B* M; r, n0 y0 i醬料
! Q" S7 F e7 B6 b奶油起司50公克、
: n+ q5 n2 k& \: K4 O: S. h大蒜1或2顆，蛋1顆，4 E) K* l* G1 c$ R
橄欖油2大匙，
& A' g% h M% N+ c# Z; t( U芥子醬2大匙。9 @- e% P; l+ w5 E3 S5 ]6 M ~
燻料 米、砂糖、紅茶包。5 Z9 N0 ^1 e4 N/ A& N" s0 x3 }7 y
& S, ~! e9 B* L; R
做法
) r1 Q* x) _% T3 o$ h4 V1 Z1油煎
- h& @+ k' G$ v R: S雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
5 B0 U$ p5 t# J6 t) g2 @. ]( N# E% W8 @" ^" o" N( h0 |/ C+ l
2燻製 " J/ }- N+ \0 R
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 " c- p& a" r; {1 Q
% f. a2 ~3 u4 C/ W% A3煙燻 ' T* ]/ x! f7 ]
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。! L7 z* G7 ]. \( \
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4製醬
& z0 ^% h) N/ d5 V( U$ s所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 f7 [" } s k* B6 y8 c9 S0 C) q
' g; t+ y- k# | k+ uTips
$ R7 A4 V' Y2 f9 K# Y- O1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。2 u5 c% Q, p/ z- ~3 ~: G9 i
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
