台東》旗魚+蛋糕 成功才有的滋味
【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2007.12.18 08:15 am
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在成功鎮創業達66年的「味芳囍餅」最近利用地方盛產的旗魚，自行研發旗魚餅、旗魚蛋糕、旗魚蛋塔等糕餅，糕餅裡吃得到旗魚肉，風味、口感令人垂涎，創新另類作法，引人注目。2 ~& a! ]2 |, E
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味芳第三代傳人嚴國隆說，每年11月至隔年2月是成功地區旗魚汛期，大批旗魚洄游成功外海，成功的旗魚漁獲量高居全國之冠，捕獲旗魚的種類也最多，這是成功鎮的特色，他決定利用這項特產開發糕餅。9 c5 _$ x1 }5 \# g
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嚴國隆表示，以旗魚開發糕餅不容易，口味、口感要讓消費者接受，還要考慮旗魚的新鮮、保存期限等，他前後嘗試1年，期間不斷找親友、鄰居試吃，也丟掉好多餅，有時丟給路上流浪狗吃，現在就連成功鎮內的流浪狗見到他開車經過，就搖著尾巴追著他的車跑。* S3 x" R6 E& f; w3 K) v# ?/ C
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嚴國隆說，經過不斷嘗試，他利用傳統「綠豆椪」的作法，以旗魚肉取代其中的豬肉製成的旗魚餅，配合現代少油的飲食習慣，真的很對味；也成功的以旗魚製作旗魚蛋糕、旗魚蛋塔，鹹鹹的口味，還少了油膩的感覺，吃在口裡也別有一番滋味。 : G) r! J% I A( O- Q
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成功鎮味芳囍餅店以旗魚製作蛋糕。3 g( ?) w" ]6 L6 Q, j: @8 e1 R
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【2007/12/18 聯合報】@
