小雪小雪

材料/ q8 |; _9 ^# n& m* q# Y1 [' {
百香果2粒、9 L$ ^% s, {' w6 d  ^
象拔蚌1隻、9 u1 f. O3 [3 J/ @% l4 \
薑片數片
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調味 / ^. M; i0 [, n& J) Q
味醂2匙、鹽1匙、
& j! R4 l) k, C# n8 D  r細砂糖少許、米酒3匙
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做法1 g9 {9 M  ]6 r: `
1切片 2 w( p/ F- p9 A6 X
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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! v* `. l, ?$ s2冰鎮
1 ]$ J  q2 v0 g5 Q0 q8 t鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，- j2 d# A2 X( T% o* _
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬 $ n7 h& E6 \" o1 }
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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/ Q& K- V. j+ n" S* W: jTips
$ t. R$ t6 `  A購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。