小雪小雪

材料1 s. n2 I7 e. I2 z0 s" r
百香果2粒、
$ N- K6 C% \+ R" T2 \, x: @象拔蚌1隻、
2 G6 Y4 O9 C& U2 E/ {1 G: E薑片數片
3 S7 c! p& I# _8 Q; z: J& a# K. ?7 K
調味
3 r* ?& {/ T+ O. a味醂2匙、鹽1匙、( {# S. y" t) n! X2 t1 E5 G
細砂糖少許、米酒3匙 5 v2 J6 G4 e; S2 c

, X/ z. o% {: T做法4 t& C' v7 B# J) {: k! m* b7 p. }0 j
1切片 : l. e+ O" H5 @7 Y# W) J8 ]% Q& V
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
( s2 n0 g4 t) b+ t; D8 c# T5 n( @9 l& X8 G! w
2冰鎮 + ]6 \4 N8 w9 |
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
$ ~- A2 O. _" A放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
, A& @. m/ x, S/ ]  P) M. D7 n
/ d& \# G- Q0 w' }2 P3做醬
( |* f; ~" {$ p1 }百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
. _5 T( d) C0 r4 g
3 l' h8 s3 Y( p- i- o$ `( PTips
! T2 q2 f2 H8 b/ t購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。