小雪小雪

材料2 u- P. m2 Y& E2 w7 Y0 h
百香果2粒、8 B9 e' y% P! E, U/ R: M
象拔蚌1隻、4 H) g, B# b. g  Y% k( R8 A7 j
薑片數片
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調味
/ D8 j& C7 Y# M, p' c* g味醂2匙、鹽1匙、, x+ T/ T- v0 {" r" C
細砂糖少許、米酒3匙
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做法1 A* c: x& m* a0 q& ~
1切片 ! k2 O: I- s% y' O/ R. }4 ?
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 : ?5 c$ @% `: V1 r; i
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，, R  U. H. n) c
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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3做醬
. x8 X2 M% ~% M$ ]# S0 [3 b百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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' V4 k4 N8 x9 ^3 [Tips
4 y& G% J+ y% n. q/ M購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。