小雪小雪

材料
8 N$ m% m6 G+ l! Q, I- M百香果2粒、
, j; y7 C% o* U+ q; v3 {5 J$ e% P象拔蚌1隻、
8 S" @5 |* T" h4 @9 }薑片數片
* Y3 [; z8 @9 C* e+ A2 i+ X. \% R/ B4 t% a7 A$ U; I: q" ]
調味
9 ^9 Y+ x: a. C4 W0 t6 u7 r味醂2匙、鹽1匙、9 S4 i9 S, u3 u, M) C1 Z7 \3 v
細砂糖少許、米酒3匙 ' G6 S8 b* f2 Z- j0 i

, _0 T7 U. z) Y! U1 B做法
) X2 t/ V7 n; O; {, X1切片
( \6 d5 V7 @, }. i, G將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
* d1 p( {* \7 `; `! [
6 o/ X/ S: r( B0 c4 V! w0 E& x, t2冰鎮 # V8 D0 p3 w& z, H; O: K4 y
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，- [5 P7 d9 p) d1 H
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 . d. F* k* q0 m# y' p) E
6 C1 w1 R' D. b9 D
3做醬
2 U) i0 |8 N  G" O1 v) P* T" D百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 3 @6 q! E% f, }2 A0 Z# |

9 Z5 y3 T5 F# r) i& U( Z: i& E9 rTips
4 s4 y6 u+ o4 X) a' \6 ^4 A購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。