小雪小雪

材料' n  N; d# Y( b' h
百香果2粒、
; {' e5 P# q: _, V9 J6 P3 M象拔蚌1隻、& F3 j+ I/ T) e' k1 _
薑片數片
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調味 4 ~/ g% ?5 ^. r: U0 V
味醂2匙、鹽1匙、
; F3 q# ^4 O; S( q. k1 a細砂糖少許、米酒3匙
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做法
) a$ Z7 A2 K, o$ i# ]$ I- P8 {1 X1切片 + Z0 H' }' B: N4 R; k, z
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
1 r$ i( g& i1 D. w鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，9 J3 _: m3 `+ {+ ^
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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8 `4 x6 a/ k+ o2 j- J" _3做醬 + R- x  f4 Z7 V
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。