小雪小雪

材料
- R- A; O  q) m3 U8 l百香果2粒、
0 E2 a/ g& @8 {0 x1 M象拔蚌1隻、
7 d& |1 o7 v0 s: T2 W薑片數片3 q) C) l/ g* f) B! }$ d  }

- o. p7 t! M9 _% i3 [調味 8 ~" m8 y2 Q% v$ K
味醂2匙、鹽1匙、+ N. d( Y3 B5 |, H* M4 C) J; ]% J3 g
細砂糖少許、米酒3匙
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做法: U+ P" e, n: i$ V% h
1切片 % e% w2 G# Q! D& c$ I8 j* o
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 5 Z3 B+ x) r5 _8 S1 Q
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，& J$ w4 j5 T* @
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 $ _. b1 S; B  x, V
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3做醬
; }( a$ f$ ~% K$ f百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 8 t; n- b+ a0 d0 |

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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。