小雪小雪

材料! r6 l2 J2 [8 W/ [$ r
百香果2粒、
/ o9 j2 C1 [2 @( ]8 h象拔蚌1隻、
% h- u: M6 v& p5 e薑片數片
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調味 8 {8 ?3 Y- a' B& u8 y  q
味醂2匙、鹽1匙、' D4 r" X. [! F- p- u  I# R
細砂糖少許、米酒3匙
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5 [3 \  K! O1 A/ v做法
! V: |) Q: ]. q1 k% R1切片 ; m/ i  f' i& ?! v/ ?4 W' p
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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) L- c+ o# _  H8 G2冰鎮 - `# L) U) z$ C; t/ q& _
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，: p/ q, ?$ l, a# R: F  b) g' x3 J9 h
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 6 i6 j5 O2 i2 B( o0 I! Z

, ^6 E" s/ _& N; t$ s* t: s4 V3做醬 2 S% |% p2 K  q/ [4 S
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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9 ]  ?' m: c- T, hTips
, A$ q  y) j) `( X$ K3 Z% p: ]" @購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。