小雪小雪

材料" P2 V% ]5 _* T4 O9 Y9 V
百香果2粒、, b, `1 U3 V4 O4 o8 x5 Q( }1 W
象拔蚌1隻、
8 W. L0 ?6 K$ T6 n  m) D薑片數片
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- E' {- E, `5 x! U/ R調味 % I. V  `& n! a
味醂2匙、鹽1匙、
1 k% X5 }  S/ I/ z  N  v細砂糖少許、米酒3匙
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做法
$ X8 U( E/ s. [  w  \1 d1切片   K1 E2 I* b+ l( A- S' x+ _  B
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 # X: a  O/ g0 B( p* B
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，8 [- M9 @  g% H5 L! t
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 $ S, W) ^6 K/ ~% Z
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3做醬
: d3 l0 Y; j0 M8 n+ I9 l& q' B- E百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips ) \0 G* |* K5 P( V2 A
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。