小雪小雪

材料3 W4 c3 B8 n* L. \
百香果2粒、
: V- v# e& x- l& y% p: t, k  l象拔蚌1隻、; N- t! t$ @7 t; @
薑片數片. j1 w% _8 Q2 B, {7 e+ G& R! R

9 @0 e1 n% x7 ^% I調味
3 d: |! [* G. ~5 E) c味醂2匙、鹽1匙、
0 U3 v/ a9 Q6 S% U- [! P細砂糖少許、米酒3匙
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  m; T- a- O0 y, u- C; }* d( _- d做法, }0 |4 G) `' z6 t) B- l; L
1切片 ( y& q; v) Z- \' G. A0 l3 `+ N
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 1 o+ b: N1 }* k4 M. Y# x( G
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2冰鎮
( ?( L) m9 h! f, N) z鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，! S3 E6 M' N* O4 `
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 1 i2 z7 w! c5 n3 Z) l: H& W
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3做醬 6 }4 \8 y* k; C" r' `+ o
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。