小雪小雪

材料
+ T/ m& c/ ?  Q/ s: H百香果2粒、
, ~* @/ S! X7 y; Y: r象拔蚌1隻、( o% U+ |. T% m6 h. B- w
薑片數片' V% k! R9 X, p4 `% Z3 }9 n- C2 o

& u0 q% h1 J9 ?2 K) @9 o調味 7 A- K9 a0 M' `  j: u0 N! f
味醂2匙、鹽1匙、; F, @! _8 z. q2 a* y
細砂糖少許、米酒3匙
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做法. ~8 h/ P1 J4 @: V
1切片
1 C% V% V+ m3 f; D* a將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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$ e- }) }* ?7 z4 A2冰鎮 * v3 H# p) U: M
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，+ p  @- s) k! _+ K. P1 S, A: e8 @1 n
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 * E1 G2 d7 a$ `1 g$ K" c4 ?! t
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3做醬 / P' T: @) M( f  U/ y& }( p
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips # z9 B" ^  R, [7 o) Q/ |
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。