小雪小雪

材料
6 h7 S( |3 L( V6 _/ }百香果2粒、+ I& A! d  c0 z3 q2 c
象拔蚌1隻、9 r( ^. ~4 w# q% c5 Y% I- a! E
薑片數片3 D) I# v6 R4 g3 f

0 M3 k' R, W1 a. u' y* s調味 + c, `! l" z1 \8 ~$ r& ]; C: V- _7 |/ G
味醂2匙、鹽1匙、" I: r& ~# B4 `+ Y. t$ s9 B* m1 r
細砂糖少許、米酒3匙
0 J$ Z& w0 R$ C2 t% z
4 \4 \8 F: Y3 o4 c做法
! K1 w6 ]  ?$ D6 o: K! _1切片 + v  ~7 ~  M+ w
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 . @2 D/ L! E: Q, h7 w2 e$ U

" T' o5 J, q9 C: w+ w) f2冰鎮 6 n3 ~( }9 m9 Z
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
; E( c7 D, I. K0 U% L  b放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 & u5 W3 O* o! j% `+ i6 T, I

1 l) l6 G1 \  n  b& y3做醬
' Q  ?2 d; Z7 o9 W. z  f3 {. `* |: `百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。   Y$ V  @6 F4 M( N
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Tips 4 |# ]9 H: C7 r1 m
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。