小雪小雪

材料% P: \. O+ X% [* o7 r8 s
百香果2粒、  _0 C4 ?9 j. Z: ?  X! }
象拔蚌1隻、
4 Y+ D/ M1 Q" ~薑片數片) K8 k- R2 e1 [! e, w- }

: n' @+ G* C1 T; J4 j4 @調味 6 N0 k3 s( N0 v2 @" ^1 {
味醂2匙、鹽1匙、$ k' Z) w. h7 g$ @
細砂糖少許、米酒3匙 3 w) Q8 C; Q+ x6 c4 D
$ s$ n6 j, H# I" V9 b) U9 S
做法/ }' j9 ^7 I' N! g5 _
1切片
# t' B* G/ G# B9 W1 r將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 9 V$ v) k2 h1 ~4 Y

& J6 S! v) M+ p1 z* r6 e2冰鎮
- R" e9 k( G+ y  D2 D鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，, M6 \- C* J  I+ B2 h7 u. I
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
9 x7 Q0 {5 |/ x2 B4 [" U9 H; m5 o) \$ ?$ h
3做醬 ( A* l5 Z5 B8 Y/ W
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
0 {) }) }0 Z0 a5 H1 F) E2 f, \  d: O7 q/ y6 b9 f2 |
Tips   ]; v, K: y# ]% A. c
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。