紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ ' @% _) G7 e( D a% n
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材料
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- n* ]! [3 S+ U2 I十二個雞翅 (去掉翅尖）
8 X; I. g; W$ g9 z+ n) _適量炸油
2 `3 [, [* ]" e# e8 O四湯匙奶油 6 K. t, E5 q" O7 w" l7 |4 J
一湯匙白醋
/ i) } o# Q0 b W; R# P- E! w. i二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
/ Y& H: H2 J5 e' I% z' D鹽和黑胡椒適量
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作法
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0 N0 r% ` m1 A: k, e先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。5 R. G7 W8 h( t
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。$ m/ D1 i5 f' m! G
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
