紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ " C, {. [: \3 f; z- d% Q4 {( ~+ ]
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材料3 ?, {5 M) i' [, [& |, ]4 L! ~
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
5 J) {3 M8 i) ]: D9 }! b8 e適量炸油 0 }8 P; o: L/ d: m8 t k" q% T
四湯匙奶油 # y" f: L% a: x, g6 ^# U/ W- W% L
一湯匙白醋 ) O+ z+ S3 N* K# u2 a+ e
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
6 ^' T: l9 R3 x( Z( a. X7 g鹽和黑胡椒適量 : {4 z/ m& x/ m7 m2 N
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作法
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。! S0 Y0 @" g, V. A4 Y! ^& Q
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。8 o5 Q8 w8 F& X" X. Y9 ~: f
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
