紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 9 x4 H6 H t4 P* ?4 s' `
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材料: g0 Y2 b& w3 f: }5 ]: M
5 {/ e9 T$ Q/ e十二個雞翅 (去掉翅尖）
2 }, W+ X& r ?% Y0 @適量炸油
J7 l ?: m7 y- F四湯匙奶油
' K% s" C2 A/ G2 u0 Z5 H8 ]7 M一湯匙白醋 - E8 r. F. a. z/ r
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
, @/ v$ W8 x3 V( z n( d鹽和黑胡椒適量
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作法4 w+ H! `% J& f: j4 S; l! T
3 p6 [: F# @7 R4 u% B5 ^先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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" V3 n2 \% j o, ~* y8 H註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
