紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ $ b+ |. S( T' M
' E8 G6 M! {5 ]. k1 v材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
# ?( O7 L, Z, i7 I8 V6 e% Q7 e7 Y適量炸油 ! k; w4 o0 f/ z4 s# n
四湯匙奶油 # x4 B/ l. v! U7 l( {7 [
一湯匙白醋 3 S' j' q& z0 Y: ?2 f7 v
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) 0 |' t8 i! s C; @, t/ {
鹽和黑胡椒適量
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6 ^- e3 o: D5 J* q; s) d作法
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! l9 H$ }# R2 ?0 D: f5 P5 L( Z先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。9 { @; j; d! s- w: q+ ^' u
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。% a1 X% G" ~0 D8 `/ R0 b
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
