小雪小雪

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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9 J9 W/ d( Y. @3 e% B材料
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( |! y3 U& T% m) L" E十二個雞翅 (去掉翅尖） & b" C  V; R0 h3 T( o# L
適量炸油
; `7 ]" J" E+ U' }* g四湯匙奶油
4 k( }1 S+ A. _! L% e9 N: H' x  e( {一湯匙白醋 ; C' x6 [8 S# D
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
  L( l* Y( M6 f7 J7 k, L4 v$ A鹽和黑胡椒適量
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作法
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4 j1 u+ B3 ^% v( P! }0 q" K先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。! Y! y( g9 ]" }! w

, P% C1 y  ], l4 h0 m3 E, p3 Q7 d在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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/ f' o' h! W! {7 E0 Q8 @& e; K, w註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！