紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料
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p: L- U2 g! Z6 G" N0 J/ R/ ^. ?6 n十二個雞翅 (去掉翅尖） 2 {3 f* g# S! u7 Q- @
適量炸油
# `! e3 g% h; p6 @- f6 L四湯匙奶油
6 {$ Z! c+ I$ D B! s) ]一湯匙白醋 & B- Q6 Q: X8 J* y/ f( V
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
4 E: f/ o8 D: \1 S* B鹽和黑胡椒適量
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作法3 J9 @% A! ^ k! W v" f7 `
: z, [, V8 M$ k7 R6 s先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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& }; ?- Q+ F1 O( e* b# V6 ` m, P在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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9 R1 M% w6 `2 N0 R( }5 R註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
