紐約辣雞翅(一)
相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料- k) T, ^. V- I% i
; x3 q2 `. ^: }) [# q6 Z7 I- }十二個雞翅 (去掉翅尖）
I m, U- T3 [$ d9 } v7 E適量炸油
4 U. X- [- C7 J, x) G! R9 i四湯匙奶油
$ t4 P$ f3 N. T4 F8 [- D6 r4 n" ~一湯匙白醋 - q0 [+ t# f6 d8 r$ g, R
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
1 G. A3 }' {0 f5 E( `鹽和黑胡椒適量 : v4 {+ K& a- l5 d7 }* x
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6 S2 [3 _) |3 T9 {3 ~. b2 {' q作法! G {7 t/ N8 M! E, X5 S
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。4 d7 P. G' e& {; E
* ?+ t9 i; Z; F9 W% m$ m$ X! Q在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
