小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料' S- R- C8 U$ D5 q! k

1 E( r7 N& i! V三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) & M1 [' E, m: g1 O2 ^/ @; |
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 2 ]. `: u# M6 ^
二分之一杯洋蔥細丁 % N( }/ {8 H$ H2 T' r* J
二分之一杯青椒細丁
- z3 L$ ~8 v2 b6 ^0 i' F6 D' i二分之一杯紅椒細丁 / i5 p4 T: h* X
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
6 n7 I# q& t3 b- h& S四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 0 i2 G  Y) h5 y, f& |3 |1 s
一杯蜂蜜 & _5 B3 `7 l3 E' n" i
一湯匙鹽 0 L7 A3 b; e% i
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
9 L$ L. d; M; `一湯匙切碎的新鮮薑末 5 E& ?; p& l4 A: l# ~7 @0 X* I3 a
四瓣大蒜切碎
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作法% L& M- y: W: B3 R& U

: j  R0 G( d' g$ W先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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7 |1 T; M. C+ `註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。