小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料+ `' B& O& t# h5 i1 X/ R  [
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 7 [7 c  y+ S) c2 X
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
5 E% Y. K/ j5 I9 A  ^) [3 }5 B! _, u4 |二分之一杯洋蔥細丁 9 q# d1 |8 Y# k, b
二分之一杯青椒細丁 & [4 L! X/ ~( T7 L4 }
二分之一杯紅椒細丁 & E/ u" F3 `- }& h& F+ o  Q
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
1 Z7 V& r9 @8 r8 x" p四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
* [! {1 z! Z# _/ u( N+ r: z/ ?" F. f' M一杯蜂蜜 ; K) J- v# i5 g1 d& T5 K$ \  q
一湯匙鹽 ( n# k  A) m: w5 j, ^8 F3 e% D
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 * v7 a. C' n5 d; A: J* L9 U2 @5 f
一湯匙切碎的新鮮薑末 % p( E% a% d) N2 O* Z, G$ \
四瓣大蒜切碎 ; Z7 D6 c$ z5 o5 E$ A. @3 s, E
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; q. i0 m* |7 t+ x* \+ [4 h! @作法# E. m' M/ E1 Q6 M0 n, L

  X3 ?+ F0 A5 |3 j8 M0 {先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。9 I$ B3 a; Z% z7 ]% K3 g, N1 i

+ ^  c1 }( g/ K, n$ W註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。