小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 8 L* p; c6 h8 I" a" i
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材料
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% ^; O7 v) N9 d0 c三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) # Q& O- _6 c# |8 K- W/ B+ w( I& B
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 . q% }) Y/ A$ |5 j( m9 ~4 V( l2 b' F
二分之一杯洋蔥細丁 # y9 s2 F( p+ |1 _3 A" C7 @9 f7 l
二分之一杯青椒細丁
9 w5 X0 m1 e% _( ^4 m二分之一杯紅椒細丁 # T7 s) `% @. O3 m6 z6 ?' V
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
3 A' C0 f7 p$ P3 z$ v四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
' j* |9 Y; V5 p8 _一杯蜂蜜
: o& g" p: I# u, r一湯匙鹽 : R- A4 K" ?2 R5 t, R/ m. {1 e" X
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ' n* y" L) o' _9 k
一湯匙切碎的新鮮薑末 0 [, f4 ^0 C1 _% I% I
四瓣大蒜切碎
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$ I1 V3 G9 q; ]  d作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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- F7 b% D2 n7 f0 s( `註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。