小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
5 L! k+ W4 p# [! `4 b' m/ [三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 . o% Y: V* D& o- T1 Q
二分之一杯洋蔥細丁 8 m/ i# N( e. I  R7 j% V
二分之一杯青椒細丁 ) A+ @. ~# a0 V& h: N0 V
二分之一杯紅椒細丁
2 ~2 }" b9 {* @: }7 a2 V一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
* ]$ W( a5 e* y3 X9 K四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) + P, {2 M# i+ N3 h2 v
一杯蜂蜜 $ s" i0 [" n6 i+ G% Z
一湯匙鹽
# B( S2 t% \- q7 z# r" S二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 # a& w/ \5 [0 C5 {8 o
一湯匙切碎的新鮮薑末 - y' ~4 m. q8 q8 S5 p
四瓣大蒜切碎 $ H  F* u8 n. j6 f2 D  K3 `: ~2 [

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5 L# d6 C) v2 S7 \" x作法: o6 C# U9 }/ C8 _7 C- R+ s. v
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。4 C2 \" h. w5 k' M0 W' C9 e* ^0 G  j9 g

, Y4 {& Z7 M4 g; y* P) p( Y註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。