小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
1 A, }( N- x& w8 Y) R2 {
0 s$ S" H' S$ T  P8 V" {5 g三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) . O+ {+ {, @" I3 m
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
6 {* t) v8 J; ]% @" f二分之一杯洋蔥細丁
4 P6 _0 `3 \& k% Q" @二分之一杯青椒細丁
+ \( b3 j, X. [二分之一杯紅椒細丁 3 D  U  e4 {! Q) g# C' N
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 9 ^6 b# Z% A( D; _( k( u1 d$ `
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
' K) W; v0 p# C- j& K, P) Y一杯蜂蜜 8 g5 h3 J3 ^- V  G
一湯匙鹽 + `3 C' G+ t( @
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
$ T9 ?8 C( H4 V+ K3 j1 J2 l5 i一湯匙切碎的新鮮薑末
( @8 A& `9 v8 q2 `' J四瓣大蒜切碎 ( A. o7 {/ e0 D4 D6 j0 Z7 T

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作法
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& I7 b, t+ _! `8 k; s# x先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。' d+ S( i% w# z
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。