小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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9 z$ R3 V5 {9 [7 K0 J. R+ V5 Q6 [材料
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/ C& ?" o' L# O1 H/ ?4 T三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 3 m3 w2 Z% v2 s+ M" K4 j5 B
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 + }+ o% w3 N6 H5 |' v/ H  Y
二分之一杯洋蔥細丁 5 `9 D0 J) ]* k1 N% f7 ]" c  L
二分之一杯青椒細丁 + G9 _& h0 [0 k- X0 r( u
二分之一杯紅椒細丁 9 Q" J. z0 N+ D3 ~/ w( z' @- T
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 , X. E7 w! ]( I/ E' K
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
5 n5 R+ L% S3 Z一杯蜂蜜
' L5 w8 |* x# Y8 q" ^, `一湯匙鹽
. C7 b7 v& a2 `/ I+ |二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ) g4 L$ e/ z* h/ o/ Q
一湯匙切碎的新鮮薑末
# X9 ]  k; R! e# W/ J2 U! F四瓣大蒜切碎   T& h/ T6 U" w; X7 Z

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( G* d2 d& G3 x  U9 U作法' I. B: I1 e) u

! Z5 _0 {+ I7 R( f# G先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。