小雪小雪

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料# l. W8 I6 z4 \* G- V  h
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
. A# k/ m% R! }) f三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
9 Q8 {& n! j# s  s5 Z& _6 n% ]" g二分之一杯洋蔥細丁 2 S. p% t; H/ @; |+ T( N
二分之一杯青椒細丁
' O& w7 D4 k6 f8 l/ h二分之一杯紅椒細丁
+ p# @) @* Z) z4 m" p8 J( p# c一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
% F- c: c, m. C4 c% y) s" l四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) 5 ^, \% U" T! w* i: {
一杯蜂蜜
$ ?  j9 Y0 A# t" W- a' m一湯匙鹽 ( V% \9 W0 p" H2 I/ k
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 4 ^( Z& b6 T% E3 v- G
一湯匙切碎的新鮮薑末 5 R9 c1 D, ?! o# L; _+ i
四瓣大蒜切碎
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! h' u  w) F& h; j1 p9 e+ [* f% T作法2 y: ~# g& a' ?9 N) z

: A; K, ^0 v8 j  S. p, C& @先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。