小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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* o( |8 M0 @6 `0 T$ G材料
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二湯匙橄欖油 5 W( l: D& n( x, E% q! Z
一杯洋蔥丁 # ?* f/ W% C5 _* Z- Z( F
一杯青椒丁
4 o' M) D8 p- o1 j. x二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
; w- u, J( K7 f* o+ k一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
) j( c" O8 \' i8 K- b7 @0 B二茶匙 Tabasco 辣醬
3 z* |! |/ |) Y; g5 [二分之一茶匙鹽
- S" d( x* E  |2 \! e/ [2 B二湯匙切碎的香菜 6 D% N7 O, ]4 i8 c! s8 I4 Q

6 B* x: p, T- c. l) k, H9 e* F# A8 y# n  _) [6 F9 V
作法# S0 S$ c; X" r6 n/ t6 i

2 b! i) U" G9 L% s5 \. B, F8 Q在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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& X& q; ]( l  H. o3 C註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。