小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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+ c# l5 x2 }, z5 `, d& S: O! Z材料9 o0 [' i1 g) T6 ?% y. w' B0 O
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二湯匙橄欖油 7 r% |* [6 {8 \0 E  G
一杯洋蔥丁
5 X6 g8 A3 s) L6 u一杯青椒丁
  b2 w5 [8 Q* G5 L. L8 R2 @二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 + O2 [2 `8 E  C* |- L  X& M, z0 V( S
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 9 z: h: i" h; Y% Y( M6 P% e/ a
二茶匙 Tabasco 辣醬
! S7 h. t4 A/ e- `2 j$ c7 v二分之一茶匙鹽
) g- ^8 z; {8 F0 V0 [二湯匙切碎的香菜
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1 c4 Y/ W8 O- f/ W8 X# x. n  h: ^作法1 x% d5 T5 l2 M# H

+ U/ {/ y2 U: A* d/ A在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。' ?  {* h9 E0 B2 }& A1 {) _
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。