小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ) a" o$ j! N$ e& m# X& C7 n- H
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材料' A6 t7 a; ^2 t/ Q% j4 k$ E) E: C
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二湯匙橄欖油 & m, d% X' b4 ?7 N4 ?) F3 y$ x- K
一杯洋蔥丁
. c0 f: C" Z5 X  W  M一杯青椒丁
4 [# x. ?+ U$ H3 U) h; L二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
4 X" n/ n6 q9 x5 Q. w7 c* Y一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
- G# ^+ I8 M( Y二茶匙 Tabasco 辣醬 8 O& a+ Z: m( W: o
二分之一茶匙鹽
% l, D" @: Y5 h6 p二湯匙切碎的香菜 5 L1 A. u; G/ c9 x$ z5 S

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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。4 [6 J9 t2 h; f8 P- N

$ E1 _. Y7 H. V6 }1 V( O註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。