小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料6 ^/ O/ G5 F! Y
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二湯匙橄欖油
9 N2 O# K( t8 e: b5 y. k一杯洋蔥丁
' l( C" u: a  J+ r- k$ F一杯青椒丁
# M2 x( _% ]) {5 Q7 B& Y* B二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 + O2 [% c# d+ G7 R
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
2 t' ]9 D8 u- U% i' j- R二茶匙 Tabasco 辣醬 ! z& s" T! q: N) H5 x
二分之一茶匙鹽
) w. _9 O, I* E, K! {二湯匙切碎的香菜 2 d, M4 a! K8 c; D/ t

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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。: S/ q4 L5 j( `! b& I7 e( B
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。