小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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! q& G; H* y6 U6 I材料
! [) Z* ^, d1 Q! x( |$ A5 i6 a8 h% O+ N+ z
二湯匙橄欖油 & f8 l$ Z8 Z7 n* X1 w# c% \7 ]7 Y; e
一杯洋蔥丁
! l# d9 w8 _6 n' g3 A, l一杯青椒丁
' R! }( ~3 e' I) J  q0 j二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 - t1 [5 U$ P+ J" G- n( z, i7 Y5 y
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
8 o3 s5 W6 n* `1 t, W# ^二茶匙 Tabasco 辣醬
8 x/ _8 ~5 ^; T二分之一茶匙鹽 4 G6 [$ I6 w3 }5 K
二湯匙切碎的香菜
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! D8 _# J& P/ B# `) k作法
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" z6 q6 e* ?4 {( _9 Y6 l在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。; z6 u0 m: x9 Q; U  a! D
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。