小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 7 E) b( _" @0 _& z

- l+ L4 C: o! l8 a, {6 m5 \# q% X材料" a- h$ R! M! r* d

! ~1 R( A; \: p6 i: `" {: T二湯匙橄欖油
  Z9 s/ `3 Z- G( ^$ z一杯洋蔥丁 1 X2 i$ i; R* ?/ s) C2 \$ p
一杯青椒丁 , U$ T7 P$ v7 f9 m6 p" O. f' G
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 , p& B% e+ m% k% N! E/ j* @
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 5 c' z  [; O9 _! X) y4 n; {
二茶匙 Tabasco 辣醬 , I1 [. o1 [! I8 w$ u" `
二分之一茶匙鹽 . H7 t3 G( `! y% S3 A+ n
二湯匙切碎的香菜
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作法
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# c5 Q- }5 Z* i$ i9 J在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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, U- o1 O0 q( o# {+ P7 r# L1 ]註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。