小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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4 n$ O* ~0 c+ d/ z材料! w8 x2 i2 f+ ^7 R1 O7 y2 I

0 z. B5 J& R+ e- N7 Y二湯匙橄欖油
  N  b% [( L/ m& @一杯洋蔥丁 . O. N" f% ^" h
一杯青椒丁
/ y  b* u; X! A' \8 [! U- V6 A" j二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
! O  C" k6 f& R# l) J0 C一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 J. o8 J6 l; r二茶匙 Tabasco 辣醬   P0 |& @" B5 q
二分之一茶匙鹽
2 T* j0 g9 f" Q6 I7 d二湯匙切碎的香菜 3 A- A3 g, T! z5 J" ]$ i, |* |

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- T! F0 y- {8 ^2 z' @0 N9 [作法# r4 E# I1 O- {. J' L. W4 `5 m# P

% q" P& u2 r% z, K9 B$ v4 r在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。