小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料; D+ q, L$ l6 F+ Q% P

" R% |( n' c& s* [% }二湯匙橄欖油
+ v0 _6 ~, M3 L" l* e一杯洋蔥丁
/ }. Q5 N5 d5 m( R( @7 i一杯青椒丁
. q9 V  T# B1 N. M; l& i2 [; E  y二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
; E- H  r  Q* c* D+ L0 W+ V4 h8 [一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ; k' P, {) K2 n8 F9 b! i9 d
二茶匙 Tabasco 辣醬 . ~! J8 h# q1 w4 A6 B$ Z
二分之一茶匙鹽 $ M5 o  }# e7 s" G
二湯匙切碎的香菜 ) ]6 s- m' n* L, d. d
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作法* H7 b7 _3 b4 B9 H1 y! J6 n9 r/ p. Z

' a) E6 r$ z( V% R5 u! W% [, D在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。8 M( t. N6 V7 g, P1 E6 b
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。