小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 6 j' g0 C* i  ?9 G8 h. H0 d( p

' n, k0 ?- }( U8 g' \材料
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二湯匙橄欖油 : S; a3 O0 ?' |! K/ o
一杯洋蔥丁
/ O+ |; H6 R( b% y一杯青椒丁
; p4 O* h4 \# d2 I4 y% P) S二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
7 |8 g' {6 j7 S  U* E2 M一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 $ E' ^' q* C+ e, _& y. X+ `5 h
二茶匙 Tabasco 辣醬
4 [) U. b- ^6 B" |二分之一茶匙鹽
1 Q0 r8 {1 M. g9 W二湯匙切碎的香菜 : w6 E; P3 ]. N
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9 d6 {7 c, s) B$ @; D作法$ R: l4 g% }' H& _) O! i
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。2 q! R1 `5 C9 j- V: H  t6 i% p
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。