小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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$ g4 z1 B0 h" Q7 n. b$ {材料
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6 F8 d, ]* C! c( E二湯匙橄欖油
( J: _  }1 c* I一杯洋蔥丁
1 _$ v2 v9 N# M& T/ \, C& u) U一杯青椒丁
6 T7 ]7 r  G: {) N- S8 k二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
. q7 k- e$ G$ s* W# @: X一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 2 N1 c9 i8 A; H1 t) `( r: W
二茶匙 Tabasco 辣醬
6 G6 k. M. r/ c8 J/ I6 k9 d( u二分之一茶匙鹽
) T% Y7 E" e4 G. P" j1 M二湯匙切碎的香菜
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作法2 J4 l, C# x3 C+ b2 o) A5 b

4 {$ \% I) W$ s; R3 g在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。* J5 [+ D) ~7 r! o
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。