小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 + l9 Z" k$ j  {3 _
8 [% O/ a0 B1 l. x
材料6 W0 _# ~% G: o; g- ~' u7 K  y

$ z2 U: E# F/ T5 [二湯匙橄欖油 7 R9 r2 W/ u5 \4 r
一杯洋蔥丁
# C2 [2 d; i, P; `一杯青椒丁 " u3 ]$ v& {- [( @. \+ e8 a
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 8 u( L' n5 K( L% ~4 _
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ( O, g8 r- \+ z8 B
二茶匙 Tabasco 辣醬 & k5 I% A- O3 L3 C' J
二分之一茶匙鹽
; g3 c' K0 K; o5 n; U9 J& B二湯匙切碎的香菜
8 W3 s4 L& S+ E4 @0 o& n; p1 _8 ~
/ A4 x6 f8 E6 ?3 i( e6 y; T6 y
作法
9 T7 t# U8 k) ~$ T/ u
: ^( @/ ?7 p  v( {% y. I在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。  r. b- w' @. p  e. K7 r9 o

$ H: f, P* b, }! N1 e註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。