小雪小雪

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 + y  f. E' e* f' F8 x4 _, t& p
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材料* F1 f; x  r, f

8 u: |% S8 U, s0 J& m二湯匙橄欖油
* I2 t" }2 J3 G$ m- J一杯洋蔥丁 1 v: N& ]0 b9 c1 z, I7 X
一杯青椒丁 1 I8 X/ _9 m8 k3 X
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 9 F* i  ^2 {/ Q0 ]9 M
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 . X4 }5 ^  U# A7 P* J! s- Q! C( J
二茶匙 Tabasco 辣醬
! S4 Z  n2 B2 Y8 i二分之一茶匙鹽
" C' Q- e6 j' b; i+ W二湯匙切碎的香菜 * |- e2 @$ \% M' n. r: [

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4 C) ~$ R' w2 K* D' n作法
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% a1 b! _" A  w, @5 C' p在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。$ @2 F5 D% o0 u- i, [( e4 W$ E' T
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。