小雪小雪

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
: W" O0 |9 f2 X0 W
$ C4 ]( Y1 ]) W7 I材料
7 s3 V! E, p& r$ R1 ?5 t
; u2 d( x* U/ i9 j8 K- @一湯匙半奶油 % D& Z  w+ |9 }# y2 p+ }4 b
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
9 x, \: i8 t9 M/ F! h% I一個洋蔥切絲
. u: M+ R4 f0 T# b0 E十五隻較大的蝦仁，去泥腸
/ \8 s) B( L, u& N6 M9 X一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 7 L! K+ B: Y" B% H! D" _! K
白酒二大匙 2 F% k3 X- C3 A. `' `
鹽和黑胡椒適量
! Q) c0 D/ p4 N; {二杯 基本白色調味醬汁 : A% f& ^4 N7 u  B
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ( x$ `- _6 D1 m! |0 X

0 g6 G2 ^3 c# K% c2 \
  t/ i" w) H! S0 Q/ A3 n作法0 ~& B2 G7 Q0 E5 g) P0 [' f0 c
+ ^$ l7 N# f* v! o5 h+ @& p- `+ f4 M
在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
5 r6 Z* k0 p: N. |( n; L2 u# _& C& V% y, E. ?, b8 J7 U6 w
將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
( R) y2 t) G" [8 {) }; u- I  o% H! Q5 S$ o
入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。- t* r: }! j# W
. ?8 E: Y. k. y6 [
註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。