小雪小雪

材料：
7 w, V" O$ u$ s& f香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、0 W+ I. ^1 k9 W2 G. [% e3 u
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
6 j1 h8 s. L. I* k雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、! F! o9 Y6 C, k* U
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗1 ~; h3 A$ m8 J+ B" W. g- R6 S8 f; X9 e; d

. W5 K4 S* `% o: \調味：
8 ~6 K8 Q3 U! k5 P9 R6 |A麻油2小匙   鹽1大匙、
; I: b- K1 ]/ d$ j5 ]0 K& c薑末1小匙、醬油1大匙、' J: j! S: h( B* I) j" |
米酒1大匙、味醂1大匙、
3 u6 h1 U. i& f! u, B, w# B胡椒少許、高湯6杯、% F' e9 B7 J2 r- ~' t) B. r' s
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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; e4 K" ?. a3 w/ {1 u做法
* y+ {: Q, k/ S+ q, T# A2 A; k1炸蛋
1 J* E1 j# [2 C& G9 z, j# a* v5 ?雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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5 B* \9 Y& l$ j) ~# k5 k; |2拉絲 + C8 t* ~  C' k6 W6 n. [3 Y
里肌肉用手拉絲。
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3炒料 6 s7 ~. Z$ K0 [- C, b7 x, Z
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，. y+ B" t  V  g
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
$ t: n5 E  Z- u, O蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。, H# a1 p) X! _* A6 y

/ A6 S# [% |' j8 a0 yTips/ J- Z& t0 ?$ n0 a6 G2 X
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、* |+ D9 A# J2 P% t8 z
鹽少許滷至里肌香透。