小雪小雪

材料：. p5 F  f0 y& y) N0 x" l7 |
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
; `+ g/ j! Q* D7 J0 u0 q+ J- ?; d滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、+ Z  ?8 j; n- v% T" n% D2 f
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
+ V2 |9 w1 C$ Q* G辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗$ D1 h: v2 @, p* N1 i, U1 G

2 j3 L: u, `0 R, y" `! u調味：. {+ R7 D+ S+ U  m" z3 f
A麻油2小匙   鹽1大匙、  @  x* g8 k1 K- c6 b' ~
薑末1小匙、醬油1大匙、
( v8 ]8 }# e: N6 R2 Y  Y5 B6 X米酒1大匙、味醂1大匙、; Q9 f. u8 q3 q, ?# e  d5 L/ L
胡椒少許、高湯6杯、
4 L- d: z3 S9 n# F+ T; A7 g糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 2 A* o3 J+ \- B* L9 Y) u# I

6 p2 }: g. A; J2 A0 _做法' B) ~9 @6 C& [  @+ @
1炸蛋 7 [) Y3 k* B$ W( ?/ ^* e9 p+ _
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
$ Y- Q, M% Q4 g
7 i7 t: Q9 G( j$ c' w8 X2拉絲 5 a2 o, p" C# w6 g: t) v- R7 ^
里肌肉用手拉絲。 9 U& M! \0 R7 f. W5 H. w

4 h2 `6 `( ]+ J4 G' w. s3炒料 $ H, r& v# Y8 y2 L, l
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，' i+ S4 C6 r# j6 m
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
% V7 v) r1 ?) u蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
  e5 A) E# i' s9 _6 Z
1 C$ U; t; q0 v) ?. ?. G9 Q2 zTips
, }3 ~: n, A' b* ?) R整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、  @, L; j1 G. \: W
鹽少許滷至里肌香透。