小雪小雪

材料：
8 a* E6 j. |' x0 L香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
3 A9 Z; f; u0 h  y2 f3 w- {滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
; M" A! U" n" U0 i) J% U& f雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、6 g; K7 L9 b( V) h1 T5 W
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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1 P& |( R: U4 [5 N調味：7 ], O2 W8 p7 u
A麻油2小匙   鹽1大匙、/ ^" A) ]5 |0 w: j) q
薑末1小匙、醬油1大匙、
! r3 ~6 ]2 a( `3 S; [! H& B米酒1大匙、味醂1大匙、
+ `* s* r6 }* ^' v$ L/ O0 e& v; W# \; q胡椒少許、高湯6杯、
* e# j5 m" i, f7 O/ X0 `4 p5 U糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
1 R" I  q# o6 G' j( h2 h
" {% J" u2 |- U! `8 U; D做法9 T1 I+ o/ f" O" Y
1炸蛋
' R9 n. r) e3 |雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
$ z* ?* e( L6 G1 N9 e2 ]+ n5 Q里肌肉用手拉絲。 * j4 p/ u+ N& A8 w

0 a( K0 U8 I& @* X% ?0 y7 G9 f! F3炒料 3 s" D+ p  K  x  z! y# @
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，" u$ O% n  @  B2 E3 Z- o
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、" M8 ~: S& V3 I5 n$ C. v7 z
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。' T/ O9 G  G! u: A( V( L6 h7 c
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Tips
" m- T) q4 g8 ^! r* A整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
4 [! X5 Y( j5 w9 S1 E1 J鹽少許滷至里肌香透。