小雪小雪

材料：
% M! H5 m- h7 a2 Q2 }3 Z' l5 f6 X香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
' c8 Y* l6 G! r/ z* ?滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、5 B2 G6 a3 U2 j% m6 X5 I
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、( x, J% }  ^" C; L0 f2 R
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
( E+ v7 o1 N4 \: j
/ ^. ~8 s* Y, P4 L- C2 a+ j' |. `調味：
' ?8 }3 j) t& Q5 q3 sA麻油2小匙   鹽1大匙、
* h2 x" Z7 r# R" b& C! x薑末1小匙、醬油1大匙、" G& ^1 q' n) j/ R
米酒1大匙、味醂1大匙、
# F4 x. ~6 g+ d, d, P4 A: j胡椒少許、高湯6杯、
; i1 a/ t/ w' {- x% s* x7 }9 F! R糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 + M+ J6 |$ |: }. d7 c
0 H2 M* g% v- Q# |  t8 u8 ^
做法& l: ?9 b* K+ }' R* R% {
1炸蛋 ! l* {  y' w0 o0 ]3 E' p9 P
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 6 U) d2 a: m6 ~; n
  f$ W7 O) ^1 i" r7 t
2拉絲 + W0 m8 V1 i2 @; ]6 O  Q
里肌肉用手拉絲。 $ f9 ~3 z. X; N4 w4 |7 R/ M

0 z; \! N+ R: h3炒料 * s) N: g4 R9 F9 c7 X
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
& F" k* i) c+ u' l3 y3 |加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
% Y* ^; P7 u( Y( C6 Y蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
! \3 p& Y- A4 D4 {/ G, Y- G
& l& A& o+ @. k( u: a8 N7 YTips2 p# h% n8 n6 k3 r0 R
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
) m4 g1 V! j. S& K鹽少許滷至里肌香透。