小雪小雪

材料：6 Y$ O7 m/ k' @$ u2 y
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、+ H8 s& ~7 J4 _
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、+ l7 o9 z$ o. ^
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、8 y5 m+ X4 H  l3 t6 a
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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$ x2 I. F% N4 s. b; Q4 ~- m3 u3 k調味：
  |3 K; U% j3 V8 D" u6 _: y  `A麻油2小匙   鹽1大匙、
  z0 s, k6 T7 S1 j薑末1小匙、醬油1大匙、
  U! ?0 Z& c& L! L2 Y7 W米酒1大匙、味醂1大匙、; g$ @3 H% a$ u* A
胡椒少許、高湯6杯、
8 V/ R: r, j' v, w$ V; }4 Y. {糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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$ Z# {: P& ]' C7 e. I  ^: p! j做法
" i4 B4 n1 W# f' Z: d! R7 C3 L8 z1炸蛋 9 S$ P; N3 L/ E# `
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 7 y1 T$ R* z8 h7 m8 w

0 Y0 |1 ~2 w5 i( h2 L2拉絲 ( P8 d& z0 g2 F1 v/ U" D# c5 k
里肌肉用手拉絲。 . q! v% J4 S! z
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3炒料
5 X  Z7 Q2 L. B/ v1 O  P+ s蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
. ~7 c. ~9 B# |: q& _3 e加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
; x' x9 Y5 O0 j+ @4 e* S0 M蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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  o# n. s3 e$ T9 k  gTips: b) k& K- @) k* S! X
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
! @* @. [3 C9 I' u' W鹽少許滷至里肌香透。