小雪小雪

材料：
: m& l) [, a* U, V( {9 C1 x3 q香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、" P% c5 ^/ S& z, e- c8 p5 R
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
' E# d, w( Q4 U9 ]雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、' E! `" n/ t9 A+ [7 j5 B
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：# J$ t2 S- Y7 ?& G- F% s9 o# O
A麻油2小匙   鹽1大匙、
. J  [2 }) X% o( i薑末1小匙、醬油1大匙、6 g& ~$ ?  ]0 K; V! I
米酒1大匙、味醂1大匙、5 Y. n$ ~7 Q6 s% {
胡椒少許、高湯6杯、
: k8 J' N# M# {. E, B+ Q糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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& [2 S  @  P# a; K做法% e1 a8 Z$ j6 O3 p( L
1炸蛋 ; Q* C( l- s3 L. n# w1 H
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
5 r) R$ @4 i; D* f( w! l里肌肉用手拉絲。
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3炒料
" Q' s( h. c# Y' [4 {  u4 y蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，& W- Q6 o0 x5 `# j
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
& O* Q; Q& ~( F蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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Tips# ]/ D2 Q- j( e* @' q- l$ I3 d9 h
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
/ K4 ?" J! e6 F9 V0 [% e$ ?" Y鹽少許滷至里肌香透。