小雪小雪

材料：
* w+ G5 ~* B# l- b; y: o; `/ w香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、- @& e  l/ e7 [9 {% s! E
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
; l7 o0 k1 h! J0 n/ i雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、( y  B& X1 k2 w- U0 C
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗- O5 o7 s8 v% v* m$ y* i
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調味：
! p. H4 X  J1 |& Q# d3 L, RA麻油2小匙   鹽1大匙、
4 `( f( ^/ Y! Q薑末1小匙、醬油1大匙、7 {" O+ a/ D) }* }& a2 q
米酒1大匙、味醂1大匙、
+ V( K' Z6 [- p; |* R9 [" C胡椒少許、高湯6杯、
/ o7 t7 W% e9 j& I糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 % P% U) }' i0 R9 `
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做法
) F5 u8 r- Z- e# |: j# Y9 N0 b1炸蛋 - h" b# d* t9 s5 @# i! W) C
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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. p4 e! F7 [' M6 [6 D7 p2拉絲 3 X( e6 W, K9 F6 U9 |( m
里肌肉用手拉絲。 $ C  c7 o- ~+ m6 ]" h  O* G
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3炒料   O/ b2 D, e. F0 p! b
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
) m+ ]' T  o: ~7 r: r加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
* \* D( i1 u) x6 B9 J8 U蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。: }1 z4 ?' D7 P4 X8 |

7 s8 H8 {4 o3 A" s* W3 yTips
. @: y, [8 ?% S. M2 p3 ]整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、0 w% e2 v" l7 S/ Z3 Y8 {
鹽少許滷至里肌香透。