小雪小雪

材料：
% {6 |2 i6 U3 s" F7 G& ~. r5 k3 P香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
4 T" W3 M4 F* c1 u/ |: _9 o滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、3 V: S" w+ |, a- h, o
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
  q2 Y; D" q, c0 k* ^& o9 l' R辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：4 [4 X9 B! e2 g) O0 c/ M6 X) q
A麻油2小匙   鹽1大匙、
; N# e' l, G) C2 K  u薑末1小匙、醬油1大匙、' s6 [4 K- b: k& L
米酒1大匙、味醂1大匙、
# V% L( s5 v' H8 l胡椒少許、高湯6杯、
$ T5 n; o' v5 r/ e2 ?  }8 y4 r糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
1 D% A9 x7 k7 ]* N1 Z1 U) c1炸蛋   Y  p) X3 m' ^% \
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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7 I+ V7 ~  o, P6 H, I2拉絲 7 w- V4 |. ]9 B! u- F
里肌肉用手拉絲。
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3炒料 . {4 f+ w2 ]' Q( Z  i/ d) I* K
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
- k1 [. y; P1 s8 ^2 P加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、3 m7 ?+ z, B8 K/ w0 }. ]
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。, d- a4 C, g- t& h
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Tips
8 B: G) E2 B# v8 C4 ]: x& |整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、. i- [# G, O5 t: }
鹽少許滷至里肌香透。