小雪小雪

材料：" X7 m4 c! L( ~) q  y+ M0 m; r' t) [
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、9 D& Z9 j# T/ @# ], ^
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
% L8 E9 G3 y! h% N! r' E$ O雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
* j# r8 {3 P( {$ w. `辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗8 G- \! _, M8 ^: W) ^+ z
, z' E6 d4 G; @1 G' H4 o3 T, ]
調味：
/ E9 n3 D7 X' z4 S6 M2 G+ RA麻油2小匙   鹽1大匙、! P% A+ s* Z, R' c
薑末1小匙、醬油1大匙、
$ |5 O( j. J  W/ z& `7 u$ l米酒1大匙、味醂1大匙、, s4 |& w  r1 `5 J4 P5 D6 U
胡椒少許、高湯6杯、8 p5 b4 n/ S3 h$ U: k& r
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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" W: l5 d, {3 t做法$ w4 ?8 I; P& f# u1 J: P
1炸蛋
) c* A' f3 [# P# n7 k雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 0 j. u( C7 P% v; P. K0 Q$ l. `
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2拉絲
; f4 Z% C0 r7 ^7 e里肌肉用手拉絲。
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3炒料
2 c. T5 ?7 @( r' d" J: S: X! ?9 x+ ^蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，0 a% I- f, I( M& `! V
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、) s! H7 ~1 p5 S- ^
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。
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Tips
- Z! ]8 W  {& i& m整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、8 v3 j* I8 [, {& o+ Y6 @# Y
鹽少許滷至里肌香透。