小雪小雪

材料：  I# U! H% ]) `6 C& V. Y
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
  ~9 }. b4 k7 Y4 _滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
, C/ S3 l' v* L  e# m) Y雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、2 O6 m& E- c5 d' a/ l' f, B
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：
; \, E2 G/ e/ n- w! F! w6 {A麻油2小匙   鹽1大匙、6 e* K; a7 T% N5 U5 P
薑末1小匙、醬油1大匙、0 [/ q% T, d: ?. ^" W0 Q- ]
米酒1大匙、味醂1大匙、
$ m6 H- l, h  Z% l胡椒少許、高湯6杯、: E  P& b( s" V/ d; G5 T! |: W2 A
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 , K$ u# H+ L; t9 h0 ^

2 y9 J4 S4 v/ y$ l* r做法/ V/ h2 v0 v% e5 d* {$ a3 X
1炸蛋
. m1 t8 I- x0 k% Y( K( S' Z( [2 |雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
$ z( z6 A3 Z" n+ M' o里肌肉用手拉絲。
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3炒料 5 y: I* Q! S: r: l
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，6 R) l- T5 d# @8 s
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
" D2 `" R1 V- r( z8 \蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。: q) @3 A. D* D0 b; ]
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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、$ @: @) l$ e- `$ D6 o: E; t
鹽少許滷至里肌香透。